|
Beste wijnbouw(st)er,
Dit zijn toch wel stressmaanden: april en mei. De temperaturen slaan alle kanten uit, gaande van bitterkoud (nachten met -8°C) tot bijna zomerse dagen van 22°C. Je moet maar als wijnstok geboren worden om te weten wanneer tijd wordt om wakker te worden in zo’n periode. Iedereen houdt nu angstvallig de knoppen en de thermometer in het oog. Ik wou aanvankelijk niet het ‘zoveelste artikel over vuurpotten’ brengen maar ik stuitte op een artikel waar van ik de foto’s zo indrukwekkend vond dat ik dit toch absoluut met jullie wilde delen. Je vind het onder KLIMAAT terug. Gelukkig heb ik ook nog wat andere literatuur voor jullie om enige verstrooiing te brengen.
|
| |
|
John Deere sluit joint venture met fabrikant van semi-autonome spuitmachines Guss |
| |
|
Geen wereldschokkend nieuws maar in de nieuwsbrief van Februari vertelde ik je nog over de marktverschijning van GUSS met zijn autonome sproeier. Wel, deze week nog was er een press-release van John Deere dat ze een joint venture hebben gesloten met Guss en op die manier gaan ook John Deere de markt van (semi-)onbemande landbouwmachines binnen.
Deere & Company is een joint venture aangegaan met GUSS Automation, een fabrikant van semi-autonome boomgaard- en wijngaardspuiten.
"Terwijl de vraag naar hoogwaardige gewassen (HVC) groeit, zien we aanzienlijke kansen om telers te helpen productiever te zijn en tegelijkertijd de uitdagingen aan te gaan van stijgende arbeidskosten en het vinden van geschoolde arbeidskrachten om apparatuur te bedienen", zegt Chris Davison, directeur voor kleine tractoren en HVC. productiesystemen bij John Deere. "Het GUSS-team heeft een diepgaand begrip van het HVC-productiesysteem, evenals sterke relaties met klanten en een bewezen staat van dienst in het inzetten van innovatieve technologie."
Wordt zeker vervolgd….
|
| |
|
Emoji voor witte wijn in aantocht? |
| |
|
Nieuw Zeelandse wijnbouwers lanceren petitie voor witte wijn emoji om hun witte-wijn-feesten luister bij te zetten
|
| |
|
Het thema van de maand, “Pour Yourself a Glass of New Zealand”, komt op een moment dat de drie meest geëxporteerde witte wijnvariëteiten van Nieuw-Zeeland internationaal worden gevierd met de Internationale Sauvignon Blanc-dag (6 mei), de Internationale Pinot Gris-dag (17 mei) en de Internationale Chardonnay Day (26 mei) valt allemaal in dezelfde maand.
Gedurende de maand zal New Zealand Winegrowers een reeks activeringen uitvoeren en een verzoekschrift indienen bij het Unicode Consortium om een ‘witte wijn-emoji’ te ontwikkelen.
"Witte wijn uit Nieuw-Zeeland is goed voor 93 procent van onze wereldwijde export, en terwijl Sauvignon Blanc 85 procent van onze export vertegenwoordigt, produceert Nieuw-Zeeland ook andere witte wijnsoorten van wereldklasse zoals Pinot Gris en Chardonnay", zegt Charlotte Read, General Manager Nieuw-Zeelandse wijnbouwers.
“We hopen dat door het aanvragen van de witte wijn-emoji van het Unicode-consortium het een schijnwerper zal zetten op de breedte van de hoogwaardige witte wijn die Nieuw-Zeeland produceert, en dat het ook de emoji zal beveiligen die al lang ontbreekt op de toetsenborden van digitale apparaten sinds hun creatie in de late jaren 1990.”
New Zealand Winegrowers roept mensen over de hele wereld op om de petitie te ondertekenen. Als mei afloopt, wordt de petitie vervolgens ingediend bij het Unicode-consortium, samen met een inzending waarin wordt gevraagd om de emoji op te nemen.
De geografische ligging en het zeeklimaat van Nieuw-Zeeland bieden perfecte omstandigheden voor de teelt van witte druiven en zorgen voor het behoud van de natuurlijke zuurgraad van een breed scala aan variëteiten. Geen van de wijnbouwgebieden van het land ligt ver van de zee en in combinatie met lange uren zonneschijn en vaak frisse nachttemperaturen is het het ideale recept voor fijne, frisse, delicate witte wijnen.
"In onze 10 wijnregio's produceert Nieuw-Zeeland meer dan 40 wijnsoorten", zegt Read.
“Sauvignon Blanc was misschien de eerste die Nieuw-Zeelandse wijn op de kaart zette, maar Nieuw-Zeeland blinkt ook uit in de productie van steeds meer stijlen en variëteiten – van Chardonnay tot Riesling tot Albariño, er is een Nieuw-Zeelandse witte wijn die bij elk gehemelte.”
Je kunt hier meer informatie bekijken over de Pour Yourself a Glass of New Zealand-campagne en de White Wine Emoji-petitie ondertekenen.
|
| |
|
Moët Hennessy lanceert eerste Provençaalse rosé in platte plastic fles |
| |
|
Bron: Drinks-business/P.Schmitt
Moët Hennessy heeft een rosé onthuld in een platte fles gemaakt van 'prevented ocean plastic' (POP), een primeur voor zowel Côtes de Provence als de specialist in luxe dranken.
|
| |
|
De lancering is belangrijk, zowel voor een bedrijf dat zo gefocust is op hoogwaardige producten, als voor de modieuze categorie van de wijnhandel, Provençaalse rosé, waar dik, helder vuursteenglas de standaardoptie is om te pronken met het mooie, bleke zalmroze van de vloeistof binnenin en het overbrengen van de premium geloofsbrieven van deze gecontroleerde wijnstijl en beschermd brongebied.
Hoewel het plastic niet gekleurd is, omdat de fles is gemaakt van gerecycled materiaal dat is verzameld uit kustgebieden, is het niet volledig transparant, wat betekent dat er een vage troebeling is in het uiterlijk van het formaat - iets dat afbreuk zou kunnen doen aan het premium imago van een Zuid-Franse rosé, vooral een van een streng gecontroleerde appellatie als de Côtes de Provence.
Ten tweede, omdat de fles volledig van plastic is gemaakt, is de fles licht en flexibel, wat ervoor zorgt dat hij ver verwijderd is van het gebruikelijke stevige en zware gevoel van een fijne Franse rosé.
Aan de andere kant geeft dit nieuwe formaat de fles een veel lagere ecologische voetafdruk dan zijn glazen equivalent, terwijl deze alternatieve fles geschikter is voor drinkgelegenheden en evenementen buitenshuis. Ook draagt het bij aan het verwijderen van plasticvervuiling uit ecologisch kwetsbare kustgebieden.
Dus waarom deed Moët het, en waar komt de rosé vandaan? De wijn is afkomstig van Château Galoupet, een van de 18 Cru Classé-landgoederen in de Provence, en een eigendom dat Moët Hennessy in mei 2019 kocht, kort voordat deze groep een meerderheidsbelang nam in de veel grotere producent van Provençaalse rosé, Château d'Esclans, de eigenaar van het merk Whispering Angel.
De reden waarom de groep besloot een wijn in plastic te bottelen, hangt samen met de positionering van Château Galoupet als de meest milieuvriendelijke wijnproducent die mogelijk is - een die niet alleen een proeftuin wil zijn voor milieuvriendelijke wijnbouw, maar ook een hotspot voor biodiversiteit en bijenleven, evenals de locatie van een koolstofpositieve wijnmakerij.
Reeds onder omschakeling naar biologische producten en met druiven van zijn eigen landgoed en die afkomstig zijn uit het grotere gebied van de Côtes de Provence, heeft geen enkele bes die in deze nieuwe wijn wordt gebruikt enig synthetisch product gebruikt, wat betekent dat de wijn als biologisch wordt gecertificeerd spoedig.
De rosé, genaamd Galoupet Nomade, is in feite de 'tweede wijn' van het Moët Hennessy-eigendom en kreeg een adviesprijs van £ 20 - waardoor het de duurste plastic fles is die momenteel in de schappen ligt.
Een berichtje dat hiermee in’t verlengde ligt : Wijnmaker ‘The Hidden Sea’ viert de verwijdering van 10 miljoen plastic flessen uit zee. Lees het (origineel engelstalig) artikel hier.
|
| |
|
Merlot, een van 's werelds favoriete druiven, lijdt al jaren aan een dalende populariteit. Metingen op sociale-‘wijn’-media. |
| |
|
De reputatie van Merlot heeft moeite om te herstellen van de mishandeling die het moest ondergaan in de film Sideways uit 2004. Door de film is de verkoop van Pinot noir naar schatting met 170% gestegen in Californië maar dit ten kostte van de reputatie van Merlot. Gelukkig lijkt hier verandering in te komen.
|
| |
|
Uit zoekgegevens blijkt dat, hoewel Merlot de afgelopen vijf jaar een beetje opknapte, het de afgelopen 12 maanden toch weer een klap heeft gekregen.
In het jaar tot eind maart daalde het aantal zoekopdrachten van Wine-Searcher naar Merlot wereldwijd met 6 procent ten opzichte van de voorgaande periode, de slechtste prestatie van de belangrijkste druivenrassen. Dat is tegen een algehele daling van het aantal zoekopdrachten naar rode wijn van 3 procent en van de top 10 van meest populaire druivensoorten deed alleen Zinfandel (-8 procent) het slechter.
|
| |
|
Per categorie kwam rode wijn licht van de grond; Het aantal zoekopdrachten naar dessertwijn daalde ook met 3 procent, terwijl het aantal zoekopdrachten naar rosé een ontnuchterende 10 procent daalde. Witte wijnen zagen een stijging van 12 procent, terwijl het zoeken naar mousserende wijn met 13 procent steeg.
Voor individuele druivenrassen zagen zoekopdrachten naar Pinot Noir en Chardonnay - de belangrijkste componenten van mousserende wijn - het aantal zoekopdrachten stijgen met respectievelijk 24 en 23 procent. Sauvignon Blanc bleef de interesse van de consument wekken met een stijging van 3 procent in zoekvolumes.
In de VS, 's werelds grootste wijnmarkt, was het beeld iets beter voor Merlot, met slechts een daling van 4 procent in zoekopdrachten. De grote verhuizers in de VS waren Chardonnay, Pinot Noir en Sauvignon Blanc, die hun aandeel in zoekopdrachten met respectievelijk 18, 13 en 10 procent verhoogden. Dat werd gedreven door forse stijgingen in zoekopdrachten naar Bourgondië (stijging van 25 procent), Champagne (stijging van 16 procent) en Marlborough, waar het aandeel van zoekopdrachten steeg met 10,5 procent.
De grote zorg voor Merlot-producenten is echter als het gaat om doorkliks. Click-throughs zijn wanneer iemand op een link op onze zoekpagina klikt en deze naar een verkoperspagina brengt, wat aangeeft dat hij van plan is om te kopen. De gemiddelde doorklikprijs is in alle hoofdcategorieën en druivenrassen gestegen, behalve Merlot. Wereldwijd zijn de gemiddelde doorklikprijzen voor Merlot in het jaar tot 31 maart met 50 procent gedaald, een enorme daling. Alleen al in de VS daalde de gemiddelde doorklikprijs met 25 procent.
Dit tegen de achtergrond van stijgende gemiddelde doorklikprijzen. Rode wijnen als categorie zagen de gemiddelde prijs met 11 procent stijgen, terwijl Pinot Noir, Cabernet Sauvignon en Syrah met gemiddelde prijsstijgingen van respectievelijk 14, 16 en 20 procent genoten. Zelfs Zinfandel slaagde erin een stijging van 7 procent te realiseren.
Witte wijnen kenden een stijging van de gemiddelde doorklikprijs met 12 procent, Chardonnay 10 procent en Sauvignon Blanc 15 procent. Riesling, een meerjarig bruidsmeisje als het gaat om zoeknummers, wist ook een respectabele gemiddelde prijsstijging van 7 procent te realiseren.
Die cijfers zijn exclusief wijnen met een gemiddelde verkoopprijs van meer dan $ 1000, dus geen van het bovenstaande is echt van toepassing op zwaargewichten als Petrus en Le Pin. Het voorspelt echter niet veel goeds voor de sterfelijke wijnmakers, die proberen om pure Merlot aan de wereld te verkopen. Inderdaad een zijwaartse stap.
|
| |
|
Duizenden kaarsen in Chablis |
| |
|
Bron: MailOnline R. Bunyan & E. Tanatarova
4 april: Franse wijnmakers maken zich zorgen over toekomstige productie, aangezien de nachtelijke vorst de wijngaarden in het hele land treft. Afgelopen nacht trof het vriespunt het grootste deel van het land, waarbij de Champagne-regio kelderde tot -9°C.
|
| |
|
Het artikel omvat dermate mooie foto’s dat ik de link graag met u deel….
Geniet van de foto’s maar ik hoop de het tafereel u bespaart blijft.
|
| |
|
Efficiënt omgaan met stikstof in de wijngaard en de wijnmakerij |
| |
|
Wetenschappers van USDA en Oregon State University hebben ontdekt hoe stikstof in de wijngaard en de wijnmakerij efficiënter kan worden beheerd. Hun onderzoek onderzocht manieren om een verscheidenheid aan sensorische profielen te produceren met druiven van hoge kwaliteit uit een duurzame wijngaard. Paul Schreiner, een plantenfysioloog bij de Agricultural Research Service van de USDA, werkte samen met collega's van de afdelingen tuinbouw en voedselwetenschappen van OSU aan een driejarig onderzoek naar Willamette Valley Chardonnay. Hun conclusies vernietigen de gekoesterde overtuigingen uit over het toepassen van stikstof in de wijngaard of het toevoegen ervan aan de most.
|
| |
|
Tian Tian, de adviseur van de wijnbouwboerderij voor Kern County.
Schreiner en zijn team onderzochten hoe stikstof de groei van wijnstokken en het karakter van Chardonnay-druiven beïnvloedt, en of het toevoegen van stikstof in de wijnmakerij de toepassing in de wijngaard zou kunnen vervangen. Ze evalueerden de kracht van de wijnstokken en de samenstelling van de druiven van wijngaardrijen waar teamleden stikstof op de grond of het gebladerte toepasten. Ze voegden diammoniumfosfaat (DAP) of organische stikstof (Org-N) toe aan de most in plaats van bodem- of bladstikstof. En ze vergeleken elke toepassing in de wijngaard of toevoeging bij de wijnmakerij met een controle - wijnstokken of most zonder extra stikstof.
"Druivenstokken zijn uniek omdat ze minder stikstof nodig hebben dan veel andere planten", zegt Schreiner. "De fotosynthese wordt pas aangetast als de stikstof in de bodem zo laag is dat de gewasopbrengst al is verminderd." Stikstof is een bouwsteen voor fotosynthese en celgroei en helpt most op smaak te brengen met aroma's en smaken. Hoewel een robuust bladerdak aangeeft dat de wijnstok voldoende stikstof heeft opgenomen om de fotosynthese te stimuleren, kunnen bescheiden concentraties van door gist assimileerbare stikstof in de most leiden tot een trage of vastzittende gisting. Het toepassen van stikstof op de bodem en de wijnstokken verhoogde de hoeveelheid YAN in de most, hoewel bodemstikstof in dit onderzoek een grotere toename opleverde dan bladstikstof. De toevoeging van diammoniumfosfaat aan de most liep parallel met de toename van bodemstikstof. Organische stikstof in lijn met de toename van YAN uit bladstikstof voor twee van de drie oogstjaren.
Door de grond te bemesten met voldoende stikstof om de most te verrijken, kon de gist de gisting sneller voltooien dan stikstof aan de wijnstok toe te dienen of diammoniumfosfaat of organische stikstof aan de most toe te voegen. Door stikstof rechtstreeks uit de bodem te halen, kunnen andere voedingsstoffen in het fruit toenemen die essentieel zijn voor een gezonde fermentatie. De gevarieerde samenstelling van stikstof toegevoegd aan de most of opgeslagen in de bessen na de bemesting van de wijngaard bepaalt het tempo voor de fermentatie.
|
| |
|
Een typische No-N controle-rij op 1 september, ongeveer 1 maand voor de oogst.
|
| |
|
Een grond N rij op 1 september ongeveer 1 maand voor de oogst.
"Wijnbouwers en wijnmakers kunnen de wijnstijl veranderen door de manier waarop ze de stikstoftoevoer in de wijngaard en de wijnmakerij beheren", zegt Schreiner. Het toepassen van stikstof in de wijngaard of de wijnmakerij beïnvloedt het sensorische profiel van wijn. YAN voedt het gistmetabolisme en helpt de vluchtige stoffen in de most om te zetten in aroma's die het boeket belichamen. "Vroeger", legt Schreiner uit, "dachten mensen dat het niet uitmaakt of er stikstof wordt toegevoegd in de wijnmakerij of binnenkomt op druiven die zijn bemest, maar dat doet het wel."
Door stikstof aan de bodem toe te voegen, werden de aroma's van tropisch fruit van de Chardonnay versterkt. Wijnstokken besproeid met ureumstikstof leverden druiven op die jaargangen produceerden met citrus- of groene appel en plantaardige tonen. Het proefpanel beschreef de Chardonnay van 2018 gemaakt met diammoniumfosfaat als zoet of gekonfijt, fruitig of bloemig - wijn gemaakt van most aangevuld met organische stikstof als perzik of steenfruit. Het toepassen van stikstof in de wijngaard en bij de wijnmakerij produceerde een vergelijkbare fermentatiekinetiek, maar bodemstikstof leverde een veel consistenter sensorisch profiel op.
"Het is duidelijk dat het type stikstof dat in de wijnmakerij wordt toegevoegd minder invloed heeft op het wijnaroma dan de stikstof die in de wijngaard wordt toegevoegd", besluit Schreiner. "Je krijgt ook niet dezelfde wijn van wijnstokken die zijn bemest met aarde versus bladstikstof."
Het is gecompliceerd
Teamleden verzamelden ook grondmonsters. "We waren geïnteresseerd in hoe onze experimenten de wortelgroei, mycorrhiza-schimmels en andere parameters in de bodem beïnvloedden", zegt Schreiner. Tian Tian, wijnbouwadviseur voor Kern County en collega, onderzocht hoe stikstofmest de samenwerking tussen wijnstokken en mycorrhiza-schimmels beïnvloedde. Arbusculaire mycorrhiza-schimmels (AMF) helpen wijnstokken om fosfor, koper, kalium en zink te absorberen. Tian ontdekte dat hoewel AMF voldoende stikstof uit de bodem haalt om in zijn behoeften te voorzien, het niet een significante hoeveelheid stikstof aan de wijnstok levert. Ze stelde zelfs vast dat het toedienen van te weinig of te veel stikstof aan de bodem de kolonisatie van de wijnstokwortels kan verminderen.
Wanneer stikstof of fosfor overvloedig aanwezig is in de bodem en de wijnstok, kan de wijnstok minder suiker naar de wortels transporteren, wat de voordelen van mycorrhiza-schimmels vermindert. "Voor wijnbouwers toont het bewijs aan dat AMF niet moet worden beschouwd als een hulpmiddel om de stikstofopname te verbeteren", zegt Tian. "Het toepassen van te veel stikstof op de wijngaard kan van invloed zijn op het vermogen van de wijnstokken om essentiële voedingsstoffen uit de grond te halen." "In een wijngaard waar stikstof voldoende is om de wijnstokgroei te ondersteunen en fruit YAN geschikt is voor fermentatie", zegt ze, " hoeven wijnbouwers en wijnmakers zich geen zorgen te maken over het toevoegen van stikstof in de wijngaard of de wijnmakerij."
"In een wijngaard waar wijnstokken een lage stikstofstatus hebben", voegt ze eraan toe, "kan het bemesten van de grond met stikstof de stikstofstatus van de wijnstokken effectief verhogen en de groei en opbrengst van het bladerdak verhogen." Wanneer bodemstikstof buitensporige niveaus bereikt, kunnen krachtige loofwanden en hoge opbrengsten ten koste gaan van de kwaliteit. Ongecontroleerd - dichte, overvolle luifels blokkeren zonlicht en beïnvloeden aroma's, smaken, fenolische verbindingen en het variëteitkarakter van het fruit. Wijnstokken produceren premium druiven wanneer bodem, vocht, zonlicht en culturele praktijken de gewasbelasting afstemmen op de grootte van het bladerdak.
|
| |
|
Als je in de lente twee rijen naar beneden kijkt, zie je zo vroeg in het seizoen geen verschil tussen No N en Bodem N (de rij met roze vlag is degene die de afgelopen 2 jaar bodem N heeft gekregen en de rij zonder vlag is de controle - geen N-meststof) .
"Breng verstandig stikstof aan op wijngaardgrond", zegt Tian.
Hun onderzoek onthulde een duurzamere manier om YAN te verhogen zonder stikstof aan de bodem toe te voegen. Bladstikstofspray verhoogde YAN zonder het bladerdak te versterken of de opbrengst te verhogen - een strategie die wijngaardbeheerders die krachtige wijnstokken cultiveren, konden volgen. Bladstikstof vormt niet zo'n groot risico voor het uitspoelen van nitraat naar het grondwater of het aanwakkeren van denitrificatie van de bodem en het vrijkomen van broeikasgassen. Wijngaardbeheerders brengen lagere stikstofconcentraties rechtstreeks op de wijnstok aan.
"Het verminderen van stikstofbemesting in de wijngaard is eenvoudig", zegt Schreiner, "gebruik minder of helemaal geen. Wijnstokken hebben toegang tot bodemstikstof uit andere bronnen en naarmate ze ouder worden, slaan ze meer stikstof op en recyclen ze een deel ervan van jaar tot jaar.”
Overweeg voor wijnstokken die te krachtig zijn, bodembedekkers te planten die kunnen concurreren met de wijnstokken voor stikstof. Voor wijnstokken die niet krachtig genoeg zijn, overweeg dan om peulvruchten te planten. Ze voegen stikstof toe aan de bodem, herbergen arbusculaire mycorrhiza-schimmels en stimuleren bodemmicroben. Een robuustere microbiële gemeenschap in de bodem versnelt de omzetting van stikstof en andere voedingsstoffen voor planten.
Het onderzoeken van manieren om stikstof in de wijngaard en de wijnmakerij efficiënter te beheren, kan de opbrengst, de kwaliteit van de druiven en de expressiviteit van de gist verbeteren. Het toevoegen van diammoniumfosfaat of organische stikstof aan de most of het besproeien van gebladerte met ureumstikstof is geen vervanging voor het telen van wijnstokken die stikstof rechtstreeks uit de grond halen.
|
| |
|
Nieuwe website om jouw druivenvariëteit te helpen kiezen |
| |
|
Er bleek behoefte aan één enkele website waar druiventelers kunnen kijken welke variëteiten beschikbaar zijn, en daarom heeft Matthew W. Fidelibus van de University of California-Davis er een gemaakt. Ik betwijfel een beetje het nut voor ons als Belgische wijnbouwers maar even een kijkje nemen kan nooit kwaad.
|
| |
|
De website, grapevarieties.info, werd onlangs gelanceerd door Fidelibus, een Extension-specialist en columnist van het tijdschrift American Fruit Grower™, begon in 2002 bij UC-Davis. Hij doet onderzoek gericht op het verlagen van de productiekosten en het verbeteren van de opbrengsten en kwaliteit voor rozijnen, tafel-, en wijndruiven. Zijn onderzoeksinteresses omvatten omgevingsfysiologie, plantengroeiregulatie en cultivar- en kloonselectie.
Fidelibus legt uit dat de selectie van druivenrassen een steeds complexere beslissing wordt, rekening houdend met potentiële verkoopbaarheid, opbrengst, kwaliteit, aanpassingsvermogen aan het milieu, rijpingstijd, resistentie tegen plagen en ziekten en andere eigenschappen. Import- en druivenveredelingsprogramma's hebben de diversiteit van druivenrassen die beschikbaar zijn voor telers in de VS vergroot, maar betrouwbare beschrijvende informatie en kwaliteits- en agronomische gegevens zijn mogelijk beperkt of verspreid over veel websites. Het doel van deze website is het verzamelen van op wetenschap gebaseerde informatie over wijn-, tafel- en rozijnendruivenrassen en het bieden van zoekhulpmiddelen om telers te helpen rassen te vinden die aan hun behoeften voldoen.
"Mensen overwegen variëteiten die ze nog nooit hebben gekweekt, maar er is geen centraal magazijn in de VS waar mensen de informatie kunnen vinden die ze nodig hebben - gegevens die zijn doorgelicht door onderzoekers", zegt hij. "Mensen kunnen druivenrassen vinden op basis van hun doel, of het nu wijn, tafeldruiven of rozijnen zijn. Of ze kunnen alleen naar zwarte druiven zoeken, of pitloos, of iets dergelijks.”
Fidelibus zegt dat hij de noodzaak zag toen hij en zijn collega's variëteiten met een warm klimaat uit andere delen van de wereld hebben uitgeprobeerd om hun geschiktheid voor teelt in Californië te bepalen. Sommige zijn oude selecties; sommige zijn nieuwer van verschillende programma's. Maar dat is nog maar het begin. Ze plannen een uitgebreide gids voor alle beschikbare druivensoorten.
"Deze variëteiten hebben verschillende eigenschappen en door de site te doorzoeken, kunnen gebruikers een idee krijgen of ze aan hun behoeften zullen voldoen of niet", zegt hij. "Er is veel informatie op internet, maar niet veel gegevens, en niet wetenschappelijk. We willen afbeeldingen, beschrijvingen en gegevens van hoge kwaliteit - gegevens zijn het belangrijkste."
Fidelibus zegt dat hij alle telers en anderen in de sector welkom heet om de site te bezoeken en feedback te geven.
|
| |
|
Wat is Cabernet Pfeffer? Deze obscure wijndruif is ineens razend populair |
| |
|
Bron: E.Mobley/S.F.Chronicle
|
| |
|
De Cienega-vallei in de provincie San Benito is de enige plaats ter wereld waarvan bekend is dat er een aanzienlijke aanplant van Cabernet Pfeffer is, een wijndruif die ook bekend staat als Mourtaou.
San Benito County is niet algemeen bekend als wijnbestemming. Maar dit dunbevolkte gebied bij Monterey is het wereldwijde epicentrum voor een bepaald type wijn dat snel en onwaarschijnlijk de aandacht trekt: Cabernet Pfeffer.
De Cabernet Pfeffer-druif (geen relatie met Cabernet Sauvignon, verwarrend genoeg) kan een wijn produceren die licht, geparfumeerd en peperig is, precies het soort fris, koelend rood dat nu zo in zwang is. Steeds meer Californische topwijnmakers strijden om toegang tot de ongeveer 15 hectare Cabernet Pfeffer die meer dan een eeuw geleden werd geplant in de Cienega-vallei van San Benito County - waarschijnlijk de grootste concentratie van Cabernet Pfeffer-areaal ter wereld.
"Het is een landelijk, parochiaal overblijfsel van een zeer geïsoleerde regio in Californië die mensen nu pas op een vreemde manier herontdekken", zegt Morgan Twain-Peterson, wijnmaker bij Bedrock Wine Co., die een variëteit Cabernet Pfeffer-wijn maakt en deze ook gebruikt in een rode melange.
De druif is ook gehuld in mysterie. Niemand weet hoe het plantmateriaal vanuit zijn geboorteland Frankrijk naar de Cienega-vallei is gekomen, noch hoe het precies zijn naam kreeg. Tot voor kort wist eigenlijk niemand zeker wat het was. Er waren veel theorieën: het was een genetische kruising van de druiven Trousseau en Cabernet Sauvignon. Nee, het was eigenlijk een synoniem voor de Bordeaux-druif Gros Verdot. Nee, het was een verzamelnaam voor een veldmengeling van meerdere druivensoorten. Het wordt Manseng, Pinot St. George en tal van andere namen genoemd.
|
| |
|
Cabernet Pfeffer-wijnstokken, geplant in 1903, bij de Wirz-wijngaard in Hollister
Over een aantal Cabernet Pfeffer-feiten is iedereen het eens. Aan het eind van de 19e eeuw bezat een Duitse immigrant genaamd William Pfeffer een wijngaard in Saratoga. Ook rond die tijd werd de druif aangeplant in de Cienega-vallei. Vier aanplantingen zijn bewaard gebleven, bij de wijngaarden die nu respectievelijk bekend staan als Enz, Wirz, Gemelli en DeRose.
Maar hoe is meneer Pfeffer verbonden met de wijngaarden van Cienega? Het is redelijk om aan te nemen dat de kweker een van zijn producten naar zichzelf zou hebben genoemd, of dat mensen zouden hebben verwezen naar wijnstokken die van hem zijn gekocht met zijn naam. Is het toeval dat Pfeffer Duits is voor 'peper', wat toevallig de overheersende smaak van de wijn is? En hoe is "Cabernet" erin vermengd geraakt?
Pat Wirz, eigenaar van de Wirz-wijngaard, waarvan de 5 hectare Cabernet Pfeffer in 1903 werd aangeplant, gelooft dat de heer Pfeffer bevriend was met een andere Duitse immigrant die bekend staat als Dr. Orwall, die eigenaar was van wat nu de Gemelli-wijngaard is. "Maar ik weet niet wie van hen de stekken uit Frankrijk heeft geïmporteerd", zei Wirz over de twee Duitsers. Of Mourtaou ooit een betekenisvolle schare fans heeft gehad in Europa is eveneens onbekend.
Het geheel klinkt als een lang, ingewikkeld telefoonspel, dat rijpe voorwaarden schept voor onechte theorieën. De bladeren van de plant lijken op die van Trousseau, een rode druif uit de Franse Jura, wat de al lang bestaande Cabernet-Trousseau-kruisingstheorie zou kunnen verklaren. En sommige genetische tests uit de late jaren 1990 en vroege jaren 2000, die dateren van vóór de Mourtaou-wedstrijd, leverden zelfs valse resultaten op. Eén bleek een waarschijnlijke match voor Gros Verdot, een druivensoort uit Bordeaux. (Dit komt waarschijnlijk omdat het genoom van Mourtaou pas relatief recentelijk aan de UC Davis-database is toegevoegd, dus het kan overeenkomsten hebben getoond met druiven die genetisch verwant zijn, maar niet identiek.)
De boeren die in die beginjaren Cabernet Pfeffer in de Cienega-vallei verbouwden, waren waarschijnlijk niet geobsedeerd door zijn identiteit. Voor hen zou de aantrekkingskracht duidelijk zijn geweest: in tegenstelling tot Mission, de wijndruif die tot het einde van de 19e eeuw in Californië domineerde, is Cabernet Pfeffer gemakkelijk te telen en gemakkelijk om in wijn te verwerken. De losse trossen van de wijnstok maken hem resistent tegen meeldauw. De opbrengsten zijn genereus. De vrucht houdt goed zijn kleur en zuur vast, zelfs in warme omstandigheden, wat suggereert dat het vooral nuttig kan zijn als het klimaat in Californië opwarmt. En de structuur geeft de wijnen een chemische stabiliteit die Mission vaak miste. "Het heeft waarschijnlijk veel vakjes gecontroleerd van waar mensen naar op zoek waren toen ze Californië 'Bourgogne' of 'claret' maakten", zei Twain-Peterson.
Er was een tijd dat Wirz overwoog om zijn wijnstokken eruit te halen, zei hij, omdat hij wijnmakers niet kon interesseren om het fruit te kopen. De enige reden dat wijnmakers ongeveer acht jaar geleden geïnteresseerd raakten, was omdat ze Wirz's Riesling-druiven wilden kopen. "Ik was daar voor de Riesling, maar Pat was erg enthousiast om me dit Cab Pfeffer-blok te laten zien", zei Nicole Walsh, die in 2014 haar Ser-wijnetiket begon. "Ik was sceptisch. Ik had er nog nooit van gehoord. Maar ik zei oké, Pat, ik neem er wel wat van.”
De Wirz Cab Pfeffer is sindsdien het vlaggenschip van Ser geworden.
Het heeft misschien 120 jaar geduurd, maar de stijl van wijn die Pfeffer natuurlijk levert, is eindelijk populair. Als de markt ooit donkere, geconcentreerde, forse rode wijnen beloonde - de prototypische Californische Cabernet Sauvignon - komt het nu over naar lichtere, doorschijnende, meer delicate opties. Santa Cruz-wijnmaker Ryan Stirm zei dat zijn Cabernet Pfeffer nu betrouwbaar zijn snelst verkopende rode wijn is.
Nu heeft Wirz meer wijnmakers die geïnteresseerd zijn in het fruit dan hij kan accommoderen. Elke wijnmaker die voor dit verhaal werd geïnterviewd, zei dat ze graag meer Cab Pfeffer-druiven zouden willen krijgen dan ze momenteel ontvangen. Gelukkig breidt het areaal zich uit, zij het bescheiden: de Gemelli Vineyard heeft dit jaar nog eens 7 acres geplant, zei Kobza. Dat zou het totale Cabernet Pfeffer-areaal van de Cienega Valley met meer dan 25% doen toenemen.
"Ik weet dat het niet uit Californië komt, maar het is zo lang geïsoleerd geweest van een klein deel van Californië dat ik zou zeggen dat het in zekere zin Californisch is", zei Kobza. "In de context van dit lange, onvoltooide verhaal, lijkt het erop dat er een mogelijkheid is dat het de komende 10 jaar echt aanzienlijk zal groeien."
|
| |
|
NIEUWE PRODUCTEN/TECHNIEKEN |
| |
|
Telmont test de lichtste champagnefles |
| |
|
Champagne Telmont kondigde de lancering aan van een baanbrekend experiment om het gewicht van zijn glazen flessen te verminderen, in nauwe samenwerking met de Franse glasmaker Verallia. Het doel is uiteindelijk om het huidige gewicht van 835 gram terug te brengen naar een nog lichtere fles van 800 gram. Het glas dat voor de flessen wordt gebruikt, is een van de belangrijkste bronnen van koolstofemissies van Champagne Telmont - ongeveer 20 procent. Daarom zou het verminderen van het gewicht van de flessen de ecologische voetafdruk aanzienlijk kunnen verkleinen: minder glas betekent minder CO2 bij het smelten en vervaardigen van glas, en ook minder brandstof voor transport, zowel stroomopwaarts als stroomafwaarts. Dit betekent extra energiebesparing en milieuwinst.
Het uiterlijk en de vorm van de fles zullen weinig veranderen; het enige echte verschil is het gewicht. Deze wijziging vereist een stroom-opwaartse testfase om de weerstand van de fles tijdens het bottelproces en het transport van de champagne te garanderen. Vanwege de specifieke eigenschappen van champagne moeten deze flessen namelijk een veel hogere druk aan dan andere: ongeveer 6 kilogram per vierkante centimeter. De lichtere flessen moeten daarom worden getest om deze druk in de loop van de tijd te weerstaan met 35 gram minder glasgewicht.
Deze testfase begon op het landgoed van Telmont op een batch van 3000 flessen tijdens de tirage, of het stadium waarin de wijn wordt gebotteld en een tweede gisting plaatsvindt, specifiek voor het champagnebereidingsproces. Gedurende een periode van zes maanden zal een representatieve steekproef continu worden gemonitord en geanalyseerd, en de resultaten zullen regelmatig worden gecommuniceerd. Deze lichtere flessen worden goedgekeurd voor verkoop zodra ze elke stap van de test met succes hebben doorstaan, inclusief de rijpingstijd in de kelder. Als de uitkomst overtuigend is, zal Telmont vanaf 2025 de eerste 800 gram flessen 'Telmont Réserve Brut' (met een rijping van minimaal 3 jaar) op de markt brengen - een initiatief dat de Champagne-regio mogelijk ten goede zou kunnen komen om zijn ecologische voetafdruk collectief te helpen verminderen.
Het Huis is zeer enthousiast over dit experiment en is het laatste in een reeks initiatieven die Champagne Telmont sinds juni 2021 heeft genomen in het kader van het project ‘In the Name of Mother Nature’.
|
| |
|
‘Imperial Wine’ van Jennefer Regan-Lefebvre |
| |
|
Een beschouwing van M. Veseth van Wine Economist:
Imperial Wine is een serieuze academische studie van hoe imperiale economische, politieke en sociale relaties tussen Groot-Brittannië en drie van zijn koloniën - Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland - hun wijnindustrie vormden en vanaf de tijd van de eerste aanplant tot en met vandaag.
Australië en Nieuw-Zeeland waren Britse koloniën die wijnindustrieën ontwikkelden die voor een groot deel werden gevormd door de eb en vloed van de handel met het Verenigd Koninkrijk. Hoewel Zuid-Afrika en zijn wijnindustrie wortels hebben in de Nederlandse koloniale handel, hadden de decennia onder Britse heerschappij krachtige effecten.
Het is een fascinerende studie, maar het is soms moeilijk omdat dit een boek echt over wijn was in de eerste plaats en de auteur is echt gefocust op imperialisme, met wijn als lens.
De meeste mensen zullen verbaasd zijn over de slechte reputatie van Australische wijnen op de Britse markt in de vroege periode na de Tweede Wereldoorlog, bijvoorbeeld gezien hoe populair ze tegenwoordig zijn. Er zijn veel manieren om dit aan te tonen, maar de auteur benadrukt een flauwe Monty Python-grap die de geur van Aussie-wijn vergelijkt met de geur van de oksel van een Aboriginal, wat uitnodigt tot een discussie over imperiale racistische houdingen in het postkoloniale tijdperk.
"Sommige wijnliefhebbers zullen misschien protesteren dat kolonialisme een verre historische voetnoot is in de geschiedenis van wijn, en dat het uitbaggeren van de koloniale geschiedenis een buzzkill is, een vermoeide inbreuk op ons genot van wijn", schrijft de auteur in het afsluitende hoofdstuk, suggererend dat ze eerder zulke mensen tegenkwam. “Kunnen we niet gewoon genieten van een glas wijn zonder dat iemand controverse introduceert? Is de koloniale geschiedenis bedoeld om wijnliefhebbers een schuldgevoel te geven?” Imperial Wine, zo betoogt de auteur, beweert dat het negeren van de geschiedenis van wijn ons begrip van zowel wijn als de gecompliceerde processen die het hebben gevormd, verstoort.
Goed punt. Het begrijpen van de krachten die bepalen wat er in je wijnglas zit, hoe het is gemaakt en voor wie het is gemaakt, verdiept de wijnervaring, vind je niet? En dat omvat de krachten van het rijk en de lange schaduw die ze werpen.
De diepe duiken van de auteur in historische documenten trokken me keer op keer naar binnen. Tijdens de Tweede Wereldoorlog bijvoorbeeld, verdween wijn uit de Oude Wereld vrijwel uit de winkelschappen, grotendeels vervangen door 'koloniale wijnen' uit Zuid-Afrika, Australië en Algerije (geen Britse kolonie, maar toch een kolonie). De auteur traceert veranderende wijnpatronen in oorlogstijd via een studie van de gedetailleerde gegevens van de slijterij van King's College, de buttery, die wijn voor fellows leverde en aan studenten verkocht. Algerijnse rode wijn en Zuid-Afrikaanse sherry verkochten goed aan centjesknijpende studenten, die na de oorlog de koloniale wijn de rug toe keerden ten gunste van de Franse wijnen die weer op de markt kwamen.
Imperial Wine leert wijnliefhebbers over de rol van het rijk bij het vormgeven van de wijnwereld van het verleden, het heden en waarschijnlijk ook de toekomst. En het leert studenten van het imperialisme dat de invloed van die krachten zelfs in zoiets schijnbaar eenvoudigs als een glas wijn voortduurt.
Interessant. Goed geschreven. Zet aan tot nadenken. Ik heb veel geleerd. Heeft Imperial Wine de manier waarop ik over wijn denk veranderd? Ja, in ieder geval een beetje. Uw overweging waard.
Hier te koop : link
|
| |
|
Het zijn de wijnflessen die echt duur worden |
| |
|
Stijgende energiekosten drijven de prijs op van de glazen flessen die door wijnhuizen worden gebruikt.
Hogere kosten voor flessen zijn de nieuwste uitdaging na twee jaar ontwrichting door Corona voor de wijnindustrie. Bron: MarketWatch/J.Wiltermuth
Een ‘niet-zo-sexy’ optie - wijn in een brickverpakking - zou nieuwe kracht kunnen verzamelen als inflatie en oorlog in Oost-Europa de prijzen verhogen voor alles, van tarwe tot olie tot de glazen flessen die eeuwenlang bij het maken van wijn worden gebruikt.
Met de olieprijs die het afgelopen jaar met 70% is gestegen, heeft de kostendruk het energie-intensieve proces van het maken van glazen flessen voor wijn meegesleurd, met soms dramatisch hogere prijzen tot gevolg, volgens de wijnvooruitzichten van de Rabobank voor het tweede kwartaal.
"De kosten van glazen flessen zijn volgens sommige merkeigenaren met maar liefst 20% gestegen, hoewel de meeste operators veel bescheidener prijsstijgingen hebben gezien", schreef Stephen Rannekleiv, wereldwijd strateeg in de drankendivisie van Rabobank, in de vooruitzichten van de bank. “Het zou ons echter niet verbazen als sommige glasleveranciers in de loop van het jaar extra prijsverhogingen doorvoeren. Het zou ons ook niet verbazen als de mate waarin hun inputkosten stijgen eerder structureel dan tijdelijk blijkt te zijn.”
Wijnmakerijen in Europa, waarvan vele afhankelijk zijn van Russische olie- en energieproducten, hebben de scherpste pijn gevoeld van de stijgende brandstofkosten (zie grafiek) aangezien de aardgasprijzen in maart met meer dan 550% stegen ten opzichte van een jaar eerder, te midden van de onuitgelokte invasie van Oekraïne.
|
| |
|
Europese wijnproducenten worden harder getroffen door de energiepiek van de Russische oorlog in Oekraïne. Rabobank/New York Mercantile Exchange
In de VS is de prijsstijging van aardgas dichter bij 84% geweest.
"Een Europese glasleverancier vertelde ons onlangs dat de stijgende brandstofkosten hen hebben gedwongen een toeslag door te berekenen aan hun klanten, waardoor de kosten van flessen in feite zijn verdubbeld", schreef Rannekleiv van Rabobank.
De potentiële noodzaak van een "volledige heroverweging van de verpakking" als gevolg van duurdere glazen flessen is niet de enige druk waarmee wijnproducenten worden geconfronteerd na twee jaar pandemie, verwoestende bosbranden en droogte in 2020 in Californië, snauwende toeleveringsketens, hete inflatie en sinds laat Februari, de niet-uitgelokte aanval van de Russische president Vladimir Poetin op Oekraïne.
Rannekleiv noemde de situatie "een studie in de wet van Murphy: absoluut alles wat mis kan gaan, heeft."
Mogelijke andere oplossingen dan wijn in dozen? Het adopteren van herbruikbare flessen die vergelijkbaar zijn met de flessen die in sommige bierindustrieën worden gebruikt en het regionaliseren van toeleveringsketens, waaronder misschien meer wijn in bulk exporteren in plaats van in flessen. "Het volstaat hier te zeggen dat hoewel prijsacties noodzakelijk zullen zijn, wijnmakerijen mogelijk ook aanvullende maatregelen moeten overwegen om de marges te behouden en de risico's in de toekomst te beperken", schreef de Rabobank-analist.
|
| |
|
Is dit het EINDE van goedkope drank in Spanje? EU dringt aan op hogere accijzen op bier, wijn en sigaretten in alle lidstaten |
| |
|
De minimum-accijnzen vanuit Europa op alcoholische dranken is niet gewijzigd geweest sinds 1992, maar de interesse om hier verandering in te brengen is aanwezig. Om die reden is de Europese Raad een survey gestart om na te gaan hoe groot het draagvlak hiervoor is. Spanje, is binnen Europa één van de landen met de laagste ‘tax-rate’ op alcohol wat blijkbaar een sterke pijler blijkt te zijn om het aantrekken van jonge toeristen. De EU heeft een ‘bloc-wide call’ gelanceerd die eindigt op 4 juli rond dit thema.
Het zal voor ons als Belgische wijnbouwers hoogstwaarschijnlijk niet veel uitmaken wanneer de minimum accijnzen op alcohol stijgt, omdat ‘vadertje staat’ reeds lange tijd hier in België absurde tarieven hanteert op alles wat alcohol bevat. België staat erg hoog in het Europese peloton wat betreft alcohol…
|
| |
|
Hoogste is Finland gevolgd door Zweden en Ierland wanneer we kijken naar de taks op pure alcohol. Als we kijken naar de a op een fles (75cl) wijn, dan is Ierland koploper (3.19€/fles). Door de Brexit is België nu opgeschoven naar de bedenkelijke vierde plaats (29,93 € per liter pure alcohol).
Pure alcohol is in Bulgarije het laagst (5,62) gevolgd door Kroatië (7,15) en Roemenië (7,45) waarna Spanje verschijnt (9,59).
Voor een fles wijn moeten we in België 0,56 € neertellen aan de overheid wat ons de negende plaats oplevert. (Ter vergelijking Frankrijk: 0,03 €/fles en in Italië, Duitsland of Spanje zelfs niets).
Als we dezelfde rangschikking voor bier zouden bekijken dan vinden we België plots achteraan op de 15 plaats van de 27 landen terug, tezamen met een aantal andere landen met eenzelfde tarief.
Indien een fles wijn (10% Alc) dezelfde accijns zou genieten in als een flesje bier, zou dit 0,18€/fles bedragen! Slechts 1/3de van de huidige tarief! (zonder zelfs het BTW-effect mee te rekenen).
|
| |
|
Mogelijke vrees die voor ons als Belgische wijnbouwers in de lucht kan hangen, is dat onze politici een aanpassing van de minimum-accijnzen gaan aangrijpen als excuus om onze Belgische wurggreep op wijn nog wat strakker aan te trekken.
Wil je cijfers zien: voor wijn en voor bier (en alcohol)
|
| |
|
Er is een nieuwe reeks opgestart van “Winery Chat’s “ door GoFermentator. Deze leerzame chats zijn een tijdje uit de ether geweest door Corona maar er zou nu een tweede seizoen lopende zijn.
|
| |
|
Hier is alvast de eerste links naar de eerste chat over het thema: ‘Reductieve aroma’s.’ en ‘CO2-monitoring voor metabole activiteit en ethanol-evolutie’.
Ik tracht de nieuwe chats te volgen en vervolgens de links hier te plaatsen. (opgelet: de chats zijn vanzelfsprekend in het Engels met een stevig Amerikaans accent erdoorheen)
Episode 1, “Reductive aroma’s. What’s going on?” à LINK
Episode 2, “Use CO2 evolution to estimate metabolic acitivity and ethanol concentration” à LINK
|
| |
|
8-9 juni WBWE - Sonoma Californië (VS)
World Bulk Wine Exhibition https://wbweusa.com/en/visitors/
21-23 mei VieVinum Wine Fair – Wenen (Oostenrijk)
https://www.vievinum.at/
De grootste showcase van Oostenrijkse wijn en misschien wel de meest elegante wijnbeurs ter wereld vindt plaats in het glamoureuze keizerlijk paleis Hofburg in Wenen. De beurs is een unieke gelegenheid voor internationale wijnprofessionals en -kenners om Oostenrijkse wijnboeren te ontmoeten voor zaken, discussie en genot van wijn.
|
| |
|
05-07 CapeWine 2022 - Kaapstad (ZUID-AFRIKA)
https://www.capewine2022.com/
31-04 43e World Congress of Vine and Wine (MEXICO)
nog geen details bekend
|
| |
|
