Beste wijnbouw(st)er/ wijnbouwsympatisant,

Januari is al haast voorbij, en na het droevige afscheid van Geert Clarebout vernam ik dat Jonas Van de Voorde het NAC gaat verlaten.  Opnieuw erg jammer maar we wensen Jonas vanzelfsprekend veel succes in zijn verdere carrière. We zullen Jonas blijven kennen als degene geweldig sympathieke enthousiast die de fakkel van Geert overnam en met degelijke en praktisch gerichte wijnbouwopleidingen voor een welkome vernieuwing zorgde in de – op dat moment – veelal erg bedenkelijke wijnbouwopleidingen.
Het ga je goed Jonas, en voor de leergierige wijnbouwer: hier is nog wat materiaal om te verorberen.

Het is blijkbaar eindelijk gelukt! Terroir als unieke eigenschap van een wijn is bewezen. Alleen is het totaal onmogelijk voor een mens om dit in een glas te proeven. Dit behoort nog steeds tot de categorie van bullshit of blazé-verhalen maar wetenschappelijk is het nu wel bewezen.

Bron: Winespectator/S. Mosachic

Een neurowetenschapper en oenoloog werkten samen om machinaal leren te gebruiken om wijnen te identificeren aan de hand van hun moleculaire componenten en een bewijs van plaats te vinden.

Kunstmatige intelligentie kan de smaak van een glas rode wijn misschien niet waarderen, maar kan je blijkbaar wel vertellen waar die vandaan komt. En daarmee zou de moderne technologie het klassieke concept van terroir kunnen bevestigen.

Een team wetenschappers gebruikte machine learning en gaschromatografie om met succes 80 wijnen te analyseren en te identificeren welke zeven Bordeaux-kastelen deze produceerden. Nog verbazingwekkender: toen ze de chemische kenmerken van de wijnen als XY-coördinaten op een kaart in kaart brachten, werden de wijnen correct geclusterd op basis van hun oorsprong op de linker- en rechteroever. Dit baanbrekende onderzoek valideert het concept van terroir en heeft verstrekkende implicaties.

“Deze studie toont het opmerkelijke potentieel aan van gaschromatografische analyse om fundamentele vragen over de oorsprong en leeftijd van wijn te onderzoeken”, aldus de hoofdauteurs, Alexandre Pouget, een computationeel neurowetenschapper aan de Universiteit van Genève, en onderzoeks-enoloog Stéphanie Marchand van het Instituut voor Wetenschap. Vine and Wine Science (ISVV) aan de Université de Bordeaux. Ze publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift Communications Chemistry.

Wijnpassie combineren met wetenschappelijke knowhow

De aanleiding voor het project was een vraag die Pouget al tientallen jaren plaagde: kon hij machinaal leren gebruiken om wijn te bestuderen? Geboren en getogen in Parijs, heeft hij een levenslange passie voor wijn. Als jonge neurowetenschapper bestudeerde hij eind jaren tachtig de hersenen met machine learning, een vorm van kunstmatige intelligentie die patronen in grote datasets identificeert.

Zijn werk bracht hem naar Californië, New York en Genève, maar de vraag of hij machinaal leren kon gebruiken om wijn te analyseren bleef hangen – tot zes jaar geleden, toen hij en zijn vrouw Veuve Clicquot bezochten voor een privéproeverij. Hij noemde zijn idee en het wijnbereidingsteam wees hem in de richting van de ISVV in Bordeaux en naar Marchand, die zich sinds 2008 heeft gespecialiseerd in de chemische analyse van wijn. Het project begon toen als een bescheiden ‘zaterdagexperiment’ in de Het chemielaboratorium van ISVV, zei Marchand.

Een Franse wetenschapper voert een gaschromatografietest uit om een ​​stof in zijn moleculaire componenten te scheiden. (BSIP/Universal Images Group via Getty Images)

Het idee was om gaschromatografie (GC) en elektronenionisatie-massaspectrometrie te gebruiken, gecombineerd met de rekenkracht van machinaal leren, om specifieke wijnen te identificeren aan de hand van hun moleculaire signatuur. "In dit specifieke artikel hebben we twee hoofdvragen gesteld: kunnen we het landgoed identificeren, onafhankelijk van het wijnoogstjaar? En kunnen we het wijnjaar identificeren, onafhankelijk van het wijnjaar?" zei Pouget.

Gaschromatografie wordt al jaren gebruikt om wijn te analyseren. Het is een eenvoudig proces waarbij een chemisch mengsel, in dit geval wijn, verdampt en de verschillende moleculaire componenten worden vastgelegd in de vorm van een chromatogram. "De metingen zien eruit als een elektrocardiogram met pieken, maar zijn niet repetitief", aldus Pouget. Elke piek bestaat uit meerdere punten, en als je een piek krijgt, betekent dit dat er meer van die substantie is. Verdere analyse wordt gedaan om te bepalen wat de pieken zijn. "Het is veel werk en om verschillende redenen moeten ze handmatig berekenen hoe groot de piek is."

Als neurowetenschapper heeft Pouget machinaal leren gebruikt om patronen te identificeren in grote datasets die verband houden met de hersenen. Het verwerken van zulke grote gegevens wordt vertaald naar de chemische analyse van wijn, want wanneer een wijn door GC wordt gevoerd, is de resulterende gegevensset enorm: 30.000 verschillende punten op het chromatogram.

Machine learning maakt analyse veel sneller en eenvoudiger, omdat het algoritme is ontworpen om te weten waar het in de gegevens moet zoeken. Het neemt ook de menselijke neiging om te twijfelen weg. Sommige pieken zijn klein, dus een onderzoeker zal willekeurige beslissingen nemen over wat belangrijk kan zijn. "Maar met machinaal leren zal het algoritme daar naar binnen gaan en aandacht besteden aan de dingen die we willen", zegt Pouget. “Het algoritme zal uitzoeken naar welk onderdeel gekeken moet worden, afhankelijk van de vraag die je stelt.”

Perfecte identificatie

Marchand benaderde zeven kastelen, allemaal geclassificeerde landgoederen die ervoor hebben gekozen anoniem te blijven, waarvan drie op de rechteroever in Pomerol en St.-Èmilion en vier op de linkeroever. Ze selecteerde twaalf jaargangen uit de periode 1990 tot 2007. Hoewel de oppervlakte van de landgoederen in de loop van de tijd is veranderd, vooral in de Médoc, is er in de onderzochte periode geen enkele veranderd. Pouget kende de benamingen van de kastelen niet voordat hij de resultaten zag.

Het team trainde het algoritme met de chromatogrammen van 73 wijnen. Vervolgens lieten ze zeven wijnen doornemen als test om te zien of het algoritme het kasteel kon identificeren dat elke wijn produceerde. Ze voerden het experiment 50 keer uit, waarbij ze het algoritme telkens opnieuw trainden op een andere set van 73 wijnen, waarbij zeven wijnen opzij werden gehouden voor de test. De machine deed het perfect en identificeerde het landgoed 100 procent van de tijd correct. Als het om vintage ging, kon het algoritme de vintage 50 procent van de tijd correct identificeren.

In eerste instantie dachten de onderzoekers dat de resultaten zouden kunnen voortkomen uit de mengsels van druivensoorten op de landgoederen. "We dachten dat de machine de verschillen zou opmerken die inherent zijn aan de druivensoorten, maar dat was helemaal niet het geval", aldus Marchand. In feite was het hele chromatogram "informatief met betrekking tot de geografische locatie en leeftijd, wat suggereert dat de chemische identiteit van een wijn niet wordt gedefinieerd door slechts een paar moleculen, maar wordt verdeeld over een groot chemisch spectrum", aldus het onderzoek.

"Voor de zeven kastelen is het verbazingwekkend dat ze een specifieke identiteit hebben", zegt Pouget. “Voor mij is het geweldig nieuws.”

Een terroirkaart

Maar dat was nog niet alles. Hun onderzoek had iets aan het licht gebracht dat ze niet hadden verwacht.

Het algoritme vat de 30.000 metingen voor het chromatogram van elke wijn samen in twee getallen – dit wordt dimensionaliteitsreductie genoemd – en die twee getallen zijn XY-coördinaten. Alle chromatogrammen kunnen dus op een grafiek of kaart worden geplaatst. Als de chromatogrammen op elkaar lijken, zullen ze op de kaart op elkaar lijken.

Toen de onderzoekers dit deden, clusterden de wijnen van hetzelfde landgoed, maar van verschillende jaargangen, samen. Voor een ander landgoed krijg je ergens anders een ander cluster. "Nu wisten we dat er iets gemeenschappelijks zat in de chemische vingerafdruk voor een bepaald landgoed over de jaargangen heen", zei Pouget.

Toen merkte hij dat bij het in kaart brengen van de XY-coördinaten drie wijnen of drie clusters aan de ene kant stonden en vier aan de andere kant. 'Stéphanie had me niet verteld wat die wijnen waren. Toen ik dat zag, dacht ik: oh mijn god, heeft ze mij de rechter- en de linkeroever gegeven?' zei Pouget. 'Ik zal het nooit vergeten toen we het Zoom-gesprek hadden. Ik liet haar het figuur zien en ik zag haar mond openvallen. Ik zei: Stéphanie, is dit rechteroever en linkeroever?'

Dat waren ze inderdaad. De clusters weerspiegelden de geografie van de appellations van Bordeaux. Dit betekent dat er chemisch gezien gelijkenis bestaat tussen wijnen die geografisch dichter bij elkaar liggen. "Visueel is het verbluffend", zei Pouget. "Je neemt een chemische vingerafdruk van een wijn en projecteert deze op een stuk papier en je krijgt een kaart van Bordeaux - wat geweldig spul is. Hier werd ik super enthousiast."

Toen de chromatogrammen van de wijnen in een grafiek werden uitgezet, vormden ze clusters op basis van of ze van de linker- of rechteroever kwamen. (Met dank aan Alexandre Pouget)

Mogelijk betekent dit dat de onderzoekers een wijn kunnen nemen die geen deel uitmaakte van het onderzoek en kijken of deze op de coördinatenkaart voorkomt in de buurt van andere wijnen uit dezelfde appellatie. De resultaten hebben het team aangemoedigd om de reikwijdte van hun onderzoek te verbreden.

"We zijn al begonnen met het verzamelen van monsters van Pinot Noir van over de hele wereld", zei Marchand. Ze is ook nieuwsgierig om haar onderzoek op Syrah te richten. En in Bordeaux wil Marchand het onderzoek uitbreiden naar wijnen van bescheiden landgoederen die tegen consumentvriendelijke prijzen worden verkocht. Omdat gaschromatografie al tientallen jaren door wijnwetenschappers wordt gebruikt, is de beschikbare database uitgebreid.

Fraude bestrijden en aanpassen aan een veranderend klimaat

Het onderzoek heeft ook mogelijke toepassingen voor wetshandhaving en wijnmakers die zich aanpassen aan de klimaatverandering.

Het nauwkeurig kunnen identificeren van de wijnproducent kan namaak helpen bestrijden. “De criminelen beschikken over krachtige instrumenten. Wij moeten die ook hebben”, aldus Marchand. Wetenschappers van de ISVV werken al samen met Franse onderzoekers.

Op het gebied van de klimaatverandering weten we dat veranderende weerpatronen invloed hebben op de chemische samenstelling van een wijn. Deze nieuwe combinatie van machinaal leren en chemische analyse kan een wijnmaker laten zien hoe de typiciteit van zijn wijn, zoals gedefinieerd door de chemische vingerafdruk, verandert.

Marchand maakt zich geen zorgen over een machine die een wijnmaker vervangt, maar gelooft dat deze wijnmakers kan informeren over de keuzes die ze maken en hoe ze zich kunnen aanpassen aan de klimaatverandering als ze de historische identiteit van hun wijn willen behouden.

Andere mogelijke toepassingen voor deze doorbraak in de wijnchemie en machinaal leren worden nog bepaald. "We bevinden ons nu in het stadium van de fundamentele wetenschap", zegt Pouget. "Om het in praktische toepassing te brengen, zeg ik twee tot vier jaar werk."

En het begon allemaal met de wens van een wijnminnende neurowetenschapper om enkele mysteries van wijn te ontrafelen. “En hier ben ik dan, dertig jaar later”, zei Pouget.

Bron: WineValleyFocus / T.Carlson

Dit artikel maakt deel uit van een doorlopende serie waarin op ‘wijn-gebaseerde economie’ wordt onderzocht. Deze aflevering gaat dieper in op de signalen van een teruglopende markt voor wijn.
Dit fenomeen is mogelijk nog niet erg duidelijk in de lage landen aangezien de meeste Belgische wijnbouwers in een nichemarkt acteren maar dit feit zal wel bijzonder duidelijk worden in de komende jaren voor de ‘jonge’ wijnbouwers die hun afzetmarkt nog moeten opbouwen. Let op: dit is een studie hoofdzakelijk gericht op de Amerikaanse markt die toch wel wat verschilt van de Europese/Belgische markt.  Helaas niet de gemakkelijkste leesvoer maar oh zo belangrijk voor de visie van een professionele wijnbouwer op de toekomstperspectieven.

De oorspronkelijke economie van Californië werd in wezen tot stand gebracht door een goudkoorts. Sinds het bereiken van de status van staat in 1850 stierven figuren als Samuel Brannan, de oprichter van Calistoga en de inaugurele miljonair van de staat door de verkoop van mijnbouwbenodigdheden, een paar decennia later uiteindelijk zonder geld. Op dezelfde manier heeft de staatseconomie heen en weer geslingerd tussen perioden van hoogconjunctuur en neergang – van de Californische Gold Rush van 1848-1855 tot de Californische landboom in de jaren tachtig van de negentiende eeuw, de internetzeepbel eind jaren negentig tot begin jaren 2000, de huizenzeepbel in het midden van de jaren 2000 en de groene technologiezeepbel eind jaren 2000 tot begin 2010. Sinds ongeveer 2000 weerspiegelt Napa Valley dit patroon binnen de wijnindustrie, met talloze nieuwkomers op de markt, stijgende prijzen en een golf van speculatieve investeerders. Hoewel velen het goed hebben gedaan, geven tekenen aan dat Napa Valley het hoogtepunt nadert van wat de komende jaren een scherpe daling zou kunnen zijn.

De belangrijkste bevindingen in dit artikel zijn onder meer:

·         Vertragende bevolkingsgroei en vergrijzing: er worden minder consumenten van luxewijnen en gewijzigde bestedingen verwacht als gevolg van demografische verschuivingen.

·         Veranderend besteedbaar inkomen: De overgang van lonen naar investeringen heeft de inkomensvolatiliteit vergroot, wat gevolgen heeft voor de luxe-uitgaven.

·         Gezondheidsadviezen en voorkeursverschuivingen: Adviezen voor oudere volwassenen om alcohol te beperken en de smaak van jongere consumenten te veranderen, leiden tot een verschuiving van de voorkeuren naar wijn.

·         Investeringsuitdagingen: De wijnindustrie wordt geconfronteerd met afnemende rendementen en toegenomen concurrentie.

·         Economische trends: Een mondiale vertraging en deflatiedreigingen nemen toe.

·         Stijgende druivenprijzen: De cabernet sauvignon-druiven hebben een aanzienlijke prijsstijging gekend, wat duidt op speculatieve zeepbelkenmerken.

·         Marktconcurrentie: Een toename van het aantal wijnproducenten en de concurrentie, intensiveert de marktdruk.

·         Mondiale economische dynamiek: projecties van het Internationaal Monetair Fonds wijzen op een vertraging.

·         De impact van deflatie: Deflatie kan leiden tot recessie en economische uitdagingen.

Vertraging van de bevolkingsgroei

Terwijl de bevolking in Californië en de Verenigde Staten gedurende het grootste deel van de 20e eeuw enorm groeide, daalden die aantallen vanaf 2000 aanzienlijk. Voor de wijnindustrie hebben deze bevolkingstrends een vertragingsfase van 21 jaar. Een stijgende bevolking in de jaren zeventig betekende dus meer potentiële wijnconsumenten in de jaren negentig. De vertragende bevolkingsgroei in 2000 impliceert echter dat de impact nu pas voelbaar is in de wijnindustrie. Deze neerwaartse trend zal versnellen.

Vergelijkende bevolkingsgroeicijfers: Deze lijngrafiek contrasteert de tienjarige groeicijfers van de VSn en Californië van 1910 tot 2020. Het benadrukt de variërende bevolkingsgroeicijfers, waarbij Californië meer uitgesproken schommelingen ervaart.  Gegevens zijn afkomstig van het USC.

Minder reëel besteedbaar inkomen

Wat de kwestie van de bevolkingsgroei nog ingewikkelder maakte, was dat tussen 1980 en 2000 de besteedbare inkomens in het snelste tempo ooit toenamen. Na 2000 vertraagde het tempo van de verandering in het beschikbare inkomen echter, waarbij het grootste deel van het persoonlijke vermogen overging van lonen naar investeringen, zoals onroerend goed en aandelen. Deze verschuiving heeft ertoe geleid dat het grootste deel van de persoonlijke rijkdom niet nauw verbonden is met verdiende lonen, maar met investeringswinsten, wat heeft geleid tot een grotere volatiliteit en bestedingsgewoonten die verband houden met de volatiliteit van de markt.

Data volgt de veranderende relatie tussen het beschikbare persoonlijke inkomen in de VS (blauwe lijn) en de nettowaarde van huishoudens en non-profitorganisaties als percentage van dat inkomen (rode lijn) van begin jaren tachtig tot en met 2022. Gegevensbron: FRED, Federal Reserve Bank of St. Louis

Een vergrijzende bevolking

De projecties van het US Census Bureau voor 2016 tot 2060 voorspellen een aanzienlijke toename van de bevolking van 65 jaar en ouder. Verwacht wordt dat deze groeiende demografische groep de bestedingspatronen zal hervormen, waarbij historische gegevens wijzen op een tendens naar lagere uitgaven aan luxeartikelen, zoals wijn, naarmate consumenten ouder worden, zoals blijkt uit de bevinding van RAND Corp. dat de uitgaven na de leeftijd van 65 jaar in alle landen consequent dalen. welvaartsgroepen, ongeacht hun economische status.

Projected U.S. demographic trends (2016-2060)

Bovendien suggereert de National Council on Aging dat volwassenen ouder dan 65 jaar hun alcoholgebruik moeten verminderen of elimineren, omdat veranderingen in het vermogen van het lichaam om alcohol te verwerken en de verhoogde effecten verhoogde risico's voor deze leeftijdsgroep met zich meebrengen. Dit gezondheidsbewuste perspectief zal naar verwachting niet alleen door de vergrijzende bevolking worden overgenomen, maar ook steeds meer door jongere generaties, waarbij recente onderzoeken suggereren dat geen enkel niveau van alcoholgebruik op welke leeftijd dan ook veilig is.

Concentratie van rijkdom

In een zich ontwikkelend economisch landschap wordt de welvaartskloof tussen generaties steeds groter, met gevolgen voor de luxe-uitgaven, waaronder die voor goede wijnen en dure reis- en restaurantbezoeken. In 2019 hadden de babyboomers het grootste deel van de rijkdom in handen: 59,4 biljoen dollar, aanzienlijk meer dan de bezittingen van Generatie X, de Stille Generatie en de millennials – die elk respectievelijk 28,6 biljoen, 18,8 biljoen dollar en 5 biljoen dollar bezaten. Zelfs tijdens de pandemie werden oudere boomers 14 biljoen dollar rijker, meer dan enig ander generatiecohort.

De opwarming van de aarde zal de komende jaren zeker gevolgen hebben voor mousserende wijn. "Ik zie dat de toekomst van mousserende wijn afhangt van de klimaatverandering", zegt Jonathan Eichholz, MS, docent bij GuildSomm. “Aan de ene kant zal het dienen als toegangspunt voor nieuwe regio’s om de ruimte van wijnbouw met een koel klimaat te betreden en nieuwe stijlen te presenteren. Aan de andere kant zullen we zien hoe regio’s van klassieke mousserende wijnen omgaan met de klimaatverandering en welke variëteiten ze blijven verdedigen.”

De grafiek geeft de welvaartsverdeling weer over generaties in 2019. Babyboomers hadden het meeste vermogen met $59,4 biljoen, gevolgd door Generatie X ($28,6 biljoen), Stille Generatie en ouDe leden van de Stille Generatie zijn geboren tussen 1928 en 1945 (momenteel 78 tot 95 jaar oud). Babyboomers werden geboren tussen 1946 en 1964 (momenteel 59 tot 77 jaar oud). Generatie X-individuen zijn geboren tussen 1965 en 1980 (momenteel 43 tot 58 jaar oud). Millennials zijn geboren tussen 1981 en 1996 (momenteel 27 tot 42 jaar oud). Generatie Z is geboren tussen 1997 en 2012 (momenteel 11 tot 26 jaar oud) en vertegenwoordigt het meest recente cohort.

Ondanks de dominantie van babyboomers op het gebied van rijkdom en hun neiging tot brede acceptatie van de inname van bedwelmende middelen, hun omarming van alles wat met wijn te maken heeft en hun bereidheid om geld uit te geven aan luxe, begint hun leeftijd zichtbaar te worden in hun consumptieve bestedingen. Gecombineerd met een lager besteedbaar inkomen bij andere generaties zal de impact op de wijnverkoop toenemen.der ($18,8 biljoen) en millennials ($5 biljoen). Gegevens afkomstig van Visual Capitalist.

Daarnaast verschuift het traject van alcoholgebruik. Wijn krijgt steeds minder de voorkeur boven sterke drank en bier, en economische zorgen zorgen nu voor een matigingstrend, waarbij consumenten ervoor kiezen om te bezuinigen op alcohol in plaats van te downtraden, wat leidt tot verminderde consumptiemomenten en -hoeveelheden. Deze matiging is ook opmerkelijk op de Europese markten, waar het economische consumentenvertrouwen op een recordlaagte staat.

Veranderende smaken

De afgelopen dertig jaar hebben boomer-consumenten wijn meer omarmd dan welke andere generatie in de Amerikaanse geschiedenis dan ook. Deze affiniteit is een drijvende kracht geweest achter het recente succes van de wijnmarkt, maar naarmate deze generatiecohort ouder wordt, wordt verwacht dat hun consumptiepatronen zullen veranderen, wat zal resulteren in een daling van de totale wijnmarkt. Bovendien hebben jongere generaties, zoals millennials en generatie Z, een gediversifieerde smaak, waarbij ze een voorkeur tonen voor alternatieven voor wijn. Zelfs binnen de wijn zelf zijn ze verschoven naar rosé- en mousserende wijnen, vaak geassocieerd met meer informele sociale drinkervaringen. Om deze verandering te benadrukken suggereerde een recente studie dat de helft van al het rundvlees dat elke dag in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd, wordt gegeten door slechts 12% van de bevolking, voornamelijk blanke mannen tussen de 50 en 65 jaar oud. Deze verschuiving in voorkeuren staat lijnrecht tegenover de Napa Valley, waar het merendeel van de geproduceerde wijn afkomstig is van vaak dure cabernet sauvignon-druiven.

Dit lijndiagram schetst de verwachte populatie volwassenen met een voorkeur voor wijn in de Verenigde Staten, van 2004 tot 2040, onder drie verschillende scenario's. De ononderbroken blauwe lijn brengt het basisscenario in kaart (geeft het huidige tempo van de wijnvoorkeur aan), de rode stippellijn geeft het beste geval weer (geeft het percentage wijnvoorkeur weer dat terugkeert naar dat van 2016) en de gestippelde groene lijn geeft het slechtste geval aan. (geeft aan of de huidige trend van daling zich voortzet). In de basis- en best-case projecties is er sprake van een bescheiden daling na de piek, met een stabilisatie in 2030. Het worstcasescenario laat echter een steilere daling zien, met als hoogtepunt een geschatte 44 miljoen in 2040. Gegevens uit USCensus

Nu de boomers ouder worden en hun historisch robuuste consumptie van luxeproducten zoals wijn afneemt, is het onwaarschijnlijk dat zelfs Gen X, millennials en Gen Z, met hun gevarieerde smaak en financiële beperkingen die hun koopgedrag bepalen, het verschil zullen goedmaken. Vooral millennials zijn gevormd door economische factoren zoals de financiële crisis van 2008, de pandemie en de vertragende loongroei.

Volatiele beleggingsprestaties

Recente wijninvesteringen zijn verzuurd. De 'Liv-ex California 50'-grafiek, die de prestaties van de beste Californische wijnen bijhoudt, laat afnemende rendementen zien, als gevolg van de aarzeling op de markt. Er heeft ook een spraakmakend faillissement plaatsgevonden van de eens zeer gewaardeerde Underground Cellar. Beleggers die wijn ooit als een lucratief toevluchtsoord beschouwden, worden nu geconfronteerd met een reality check.

Deze grafiek illustreert het traject van de beleggingswaarden van goede wijn in de loop van de tijd, zoals gevolgd door de belangrijkste indices van Liv-ex.

Torenhoge druivenprijzen

De astronomische stijging van de prijs van een ton cabernet sauvignon-druiven in Napa Valley, die een gemiddelde stijging kent van $461 per ton in 1976 naar $8.813 in 2022 en een maximale prijsstijging van $720 per ton in 1976 naar $60.000 in 2022, weerspiegelt een verbazingwekkende stijging van 8,222%. Deze groei, die gemiddeld meer dan 10% bedraagt, weerspiegelt het traject van beruchte speculatieve zeepbellen. Bovendien is het prijsverschil tussen de gemiddelde en de maximale prijs van deze druiven dramatisch gestegen van 56% in 1976 naar ruim 580% in 2022.

Deze grafiek presenteert een multidimensionale analyse van druiven in de loop van de tijd en plaatst de evolutie van de gewogen gemiddelde en maximale prijzen voor Napa Valley cabernet sauvignon-druiven naast elkaar (afkomstig van de USDA National Agricultural Statistics Service)

De soorten groeicijfers die in deze grafiek naar voren komen, en de verschillen zijn vergelijkbaar met de trajecten van beruchte speculatieve zeepbellen. De zeepbel op de huizenmarkt van 2008 was bijvoorbeeld getuige van kolossale mislukkingen zoals die van Lehman Bros. De dramatische stijging en daling van door hypotheek gedekte waardepapieren en door onderpand gedekte schuldverplichtingen waren belangrijke factoren in de financiële crisis van 2008, wat een scherpe vergelijking opleverde. De uitgifte van particuliere obligaties van MBS en CDO's piekte in 2006 op bijna $2 biljoen, maar daalde in 2009 tot minder dan $150 miljard. Bovendien is het aantal uitgegeven MBS tussen 1996 en 2007 bijna verdrievoudigd tot $7,3 biljoen, waarbij het aandeel van de subprime-hypotheken is geëffectiseerd. scherp gestegen van 54% in 2001 naar 75% in 2006. Op het laagste punt kromp deze markt in de nasleep van de financiële crisis tot minder dan 4 biljoen dollar. Zelfs het Ponzi-plan van Bernie Madoff beloofde slechts een jaarlijks rendement van ongeveer 10% op investeringen, en niet de samengestelde jaarlijkse groeicijfers van 10%, wat op het gebied van het onmogelijke ligt.

Verzadigde markt

De concurrentie is heviger dan ooit. Het aantal wijnproducenten blijft met ongeveer 4% per jaar toenemen. Nu er meer spelers in het veld aanwezig zijn, wordt de strijd om marktaandeel heviger, en het is niet waarschijnlijk dat ze allemaal zullen overleven. Deze groei is vooral dramatisch geweest in Napa Valley, waar het aantal Type 02-wijnmakerijlicenties (nodig om een ​​wijnmakerij te hebben, maar die ook door wijnmakerijen kunnen worden gebruikt voor secundaire locaties, proeflokalen en zelfs magazijnen) een onevenredig groot aantal Type 02-licenties bevat. meer dan 27%, hoewel het slechts 4% van de staatswijn produceert.

En hier hebben we het alleen over Amerikaanse wijnmerken. Als we de hele wereld in ogenschouw nemen – ook al is de totale productie relatief vlak gebleven omdat de consumptie is gedaald – wordt geschat dat het werkelijke aantal mondiale wijnmerken sinds 2000 is gegroeid.

Afnemende mondiale economische dynamiek

Om deze trends in de richting van een vertragende groei van de wijnconsumptie te verergeren, wordt op basis van prognoses van het IMF de komende vijf jaar een wereldwijde economische vertraging verwacht. Volgens de bevindingen van het IMF zal de mondiale economische groei waarschijnlijk afnemen van 3,5 procent in 2022 naar 2,9 procent in 2024. Deze neerwaartse trend in de groei is het resultaat van verschillende aanhoudende uitdagingen, waaronder de aanhoudende gevolgen van de COVID-19-pandemie, geopolitieke spanningen zoals de Russische invasie in Oekraïne en het aanhouden van prijsschokken (zowel inflatoire als deflatoire).

Het spook van deflatie

Terwijl een op hol geslagen inflatie in elke economie schadelijk is, is een plotselinge deflatie erger. Kortom, als de prijzen dalen, zijn bedrijven niet in staat de lonen of investeringen te verhogen, en dit zou kunnen leiden tot het schrappen van banen en diensten. Dit is vooral problematisch wanneer de prijzen voor geïmporteerde goederen blijven stijgen.

Deflatie in de economie verwijst naar een aanhoudende en wijdverbreide daling van de totale prijzen van goederen en diensten binnen een economie, in wezen het tegenovergestelde van inflatie. Het is niet slechts een eenmalige prijsdaling; het treedt op wanneer de inflatie onder de 0% daalt, wat aangeeft dat de prijzen over de hele linie voortdurend dalen. Hoewel lagere prijzen in eerste instantie gunstig lijken, kan deflatie ernstige gevolgen hebben. Verschillende factoren kunnen bijdragen aan deflatie, waaronder een verminderde consumentenvraag, een overaanbod aan goederen en diensten, technologische innovaties die de productiekosten verlagen, en bepaald overheidsbeleid zoals verminderde overheidsuitgaven of hogere rentetarieven.

Voor bedrijven kan het omgaan met deflatie een uitdaging zijn. Dalende prijzen kunnen leiden tot lagere consumentenbestedingen en uitdagingen op het gebied van de winstgevendheid. Bovendien neemt de reële waarde van schulden toe, waardoor het voor bedrijven moeilijker wordt om leningen terug te betalen. Om deflatie tegen te gaan voeren centrale banken vaak monetair beleid door, zoals het verlagen van de rentetarieven of het verhogen van de overheidsuitgaven. Historische voorbeelden van deflatie zijn onder meer de Grote Depressie in de Verenigde Staten in de jaren dertig en het ‘verloren decennium’ van Japan in de jaren negentig.

Omslagpunt

De wijnindustrie staat op een keerpunt. De convergentie van een vergrijzende bevolking en een vertragende bevolkingsgroei duiden op een toekomst met minder consumenten op jacht naar dure wijn, diners en andere luxe-ervaringen, terwijl de uiteenlopende smaken en financiële beperkingen van jongere generaties een voorafschaduwing zijn van een drastisch ander marktlandschap. De wijnindustrie, ooit een veilige investering, worstelt nu met de waarschijnlijkheid van afnemende opbrengsten, verergerd door astronomische druivenprijzen en hevige concurrentie op de markt.

Geconfronteerd met mondiale economische uitdagingen, waaronder een verwachte vertraging en de dreiging van deflatoire prijsdruk, bevindt de Napa Valley zich op een cruciaal kruispunt. In het licht van deze diepgaande verschuivingen is het van cruciaal belang dat de gemeenschap deze nieuwe omstandigheden onderkent en ermee omgaat, door strategieën te innoveren en aan te passen om haar rijke erfgoed te behouden en te gedijen in een evoluerende realiteit.

Ciatti is een internationale, misschien wel DE grootste, speler in bulk wijn-makelaar. Altijd interessant om eens door hun bril naar de wijnwereld te kijken.

Is het een erg interessant rapport dat is opgesteld per globale wijnproducent waar ze zaken mee doen: Californië, Argentinië, Chili, Frankrijk, Spanje, Italië, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.
Helaas is er geen algemeen besluit maar enkel per globale speler. Daarom heb ik niet getracht dit rapport van 26 pagina’s samen te vatten maar laat ik het over aan u om hierin te grasduinen.

Rapport : Global Market Report

Meer weten over : Ciatti – Global wine & grape brokers

EEN GROEP Japanse wetenschappers heeft met succes planten gefilmd die in realtime communiceren en anderen waarschuwen voor mogelijke gevaren. Daarmee hebben ze een doorbraak bereikt in een observatie die voor het eerst werd gedocumenteerd in het begin van de jaren tachtig.

Wat ze observeerden: Gepubliceerd in het tijdschrift Nature Communications in oktober 2023, heeft het onderzoeksteam, onder leiding van moleculair bioloog Masatsugu Toyota van de Japanse Saitama Universiteit, met succes onbeschadigde planten gevangen en verdedigingsreacties naar nabijgelegen planten gestuurd na het detecteren van vluchtige organische stoffen (VOC's). die door andere planten worden geproduceerd als reactie op mechanische schade of insectenaanvallen.

https://youtu.be/wJ0SgwWG1q4    video 11 seconden

Hoe het onderzoek werd uitgevoerd: Het team, waaronder Yuri Aratani, een Ph.D. student aan de universiteit, en Takuya Uemura, een postdoctoraal onderzoeker, bevestigden een luchtpomp aan een container gevuld met bladeren en rupsen en aan een andere kamer met Arabidopsis thaliana, een veel voorkomend onkruid uit de mosterdfamilie. De Arabidopsis werd genetisch gemodificeerd om hun cellen groen te laten fluoresceren na het detecteren van calciumionen, die dienen als stressboodschappers. Het team gebruikte vervolgens een fluorescentiemicroscoop om de signalen te monitoren die de onbeschadigde planten vrijgaven nadat ze VOC's uit de beschadigde bladeren hadden ontvangen.

Waarom het belangrijk is: Plantencommunicatie werd voor het eerst waargenomen in een onderzoek in 1983 en leidde sindsdien tot discussies in de wetenschappelijke gemeenschap.

“We hebben eindelijk het ingewikkelde verhaal onthuld over wanneer, waar en hoe planten reageren op ‘waarschuwingsberichten’ vanuit de lucht van hun bedreigde buren”, aldus Toyota over hun recente onderzoek. “Dit etherische communicatienetwerk, verborgen voor ons zicht, speelt een cruciale rol bij het tijdig beschermen van naburige fabrieken tegen dreigende bedreigingen.”

Je vindt het filmpje terug op deze website.

Dit artikeltje komt uit een prestigieus wijnmagazine uit de VS. In België (en Nederland) is er nagenoeg geen enkele wijnbouwer die de techniek van de ‘zachte snoei’ niet gebruikt of minstens niet kent. Kortom: Het is een alom gekend gegeven. Blijkbaar nog niet in de VS.  In 2016 had ik Marco Simonit uitgenodigd om zijn allereerste presentatie in België te komen geven. Hij was toen al een jaar eerder bezig met enkele wijnbouwers in de VS maar wat blijkt nu: wat in België ondertussen algemene gekende materie is geworden begint men nu pas in de VS te ontdekken…. Ondanks dat we slechts een klein landje zijn, lopen we soms toch vooraan!

Bron: Wine & Drinks Business / G. Stone

Marco Simonit, pionier op het gebied van ‘zacht snoeien’, beweert dat zijn techniek niet alleen de mondiale bank van gewaardeerde oude wijnstokken kan vergroten, maar ook schimmelziekten en andere belangrijke problemen kan aanpakken die door klimaatverandering worden veroorzaakt.

Sinds de oprichting van zijn adviesbureau Simonit & Sirch in 1998 heeft de Italiaan Marco Simonit een klantenbestand opgebouwd met onder meer de landgoederen Yquem en Latour uit Bordeaux, Louis Roederer uit de Champagne, Domaine Leflaive in de Bourgogne, Muga in Spanje, Biondi-Santi in Italië en Cathy Corison in Californië. .

“Snoeien is een van de meest invasieve handelingen met de meeste impact op de gezondheid van de wijnstokken”, betoogde Simonit tijdens een seminar op het Arlberg Weinberg-festival dat onlangs in het Oostenrijkse skigebied Lech werd gehouden.

“Een grote snee, een grote wond is niet goed voor de wijnstok; het maakt niet uit welk trainingssysteem je hebt.”

De kern van Simonit’s zachte snoeitechniek is wat hij ‘de dynamische evolutie van de architectuur van de wijnstok in tijd en ruimte’ noemt.

In de praktijk houdt dit in dat de vasculaire stroming wordt verbeterd door slechts één zijde van een tak af te snoeien en, in plaats van vlak tegen de hoofdtak af te snijden, een afstand vrij te laten die ongeveer tweemaal de diameter van de scheut is.

Het is deze kleinere uitloper die de wond draagt, waardoor het hoofdlichaam van de plant wordt beschermd.

Hydraulisch sap

“De sapstroom binnenin is als een hydrauliek”, schetst Simonit. “De weg van de sapstroom wordt verstikt door het dode hout.”

Als wijngaardbeheerders de sapstroom kunnen verbeteren, zo betoogde hij, kunnen ze de problemen verlichten die in veel regio's door droogte worden veroorzaakt.

“Waar er minder water beschikbaar is voor de fabriek, is de oplossing voor mij niet alleen meer water en meer input, maar ook het verhogen van de efficiëntie van het water”, legt Simonit uit.

Op dezelfde manier schetste Simonit in gebieden waar stijgende temperaturen problemen veroorzaken met door de zon verbrande druiven hoe zijn techniek “een nieuwe plantarchitectuur kan ontwerpen om het bladerdakbeheer te verbeteren.”

Nu schimmelziekten zoals esca in opkomst zijn in regio's als Bordeaux en Bourgondië, betoogde Simonit dat zijn snoeitechniek, door de schade aan de wijnstok te minimaliseren, dit dringende probleem helpt aanpakken.

“De enige manier waarop de schimmels in de structuur van de wijnstok kunnen komen, is via de wonden”, merkte hij op.

Simonit erkende dat zijn diensten voornamelijk door high-end producenten worden gebruikt.

“Ik vind het leuk om goede verbindingen te vinden tussen goed terroir, de wijnstok en de wijn, en dan te proberen te werken aan een lange levensduur en veerkracht”, legde hij uit. “Dit soort werk heeft tijd nodig.”

Simonit benadrukte echter dat elke teler die bereid is tijd te investeren in zacht snoeien, kan profiteren van de resultaten ervan.

Hij merkte in het bijzonder op: “Ik hou van de biodynamische aanpak, maar je kunt je wijnstokken helpen ouder te worden, zelfs als je conventioneel bent.”

Snoei Academie

Tijdens de pandemie gebruikte Simonit zijn energie om een ​​breder publiek te bereiken via een online cursus, de Simonit & Sirch Vine Master Pruners Academy.

Daarnaast onthulde hij onlangs een prototype van een Augmented Reality-bril, die AI gebruikt om werknemers in het veld te helpen.

Bovenal benadrukte Simonit de waarde van het investeren van tijd en mankracht in het beheer van wijngaarden. Hij wees op de wijdverbreide afhankelijkheid van de industrie van illegale migrantenarbeid en merkte op: “Elk jaar verandert het. Ze komen het ene seizoen maar niet het volgende; ze komen voor de wintersnoei, maar niet voor de selectie van scheuten. Ik stel voor om meer tijd in de wijngaard te investeren. Stel een standaardprocedure op en leer deze jongens.”

Simonit vergezelde dit advies echter met de waarschuwing dat “er geen recept bestaat.”

Hij benadrukte hoe belangrijk het is dat individuele producenten zijn techniek aanpassen aan hun specifieke locatie en druivensoort, ook al is het “vaak gemakkelijker om een ​​oplossing te importeren dan te wachten, de tijd te nemen en in je eigen huis observaties te doen.”

Voor grotere producenten, zo stelt Simonit, kan deze nauwe band met de wijngaard bijzonder lastig zijn om te verwezenlijken.

“De geest van de wijnboer is observeren en leren, maar je moet er tijd aan besteden om het proces te volgen”, merkte hij op.

“Als je bedrijf groeit, moet je naar de kelder gaan om landen over de hele wereld te bezoeken, en zo gaat de focus.”

Bron: L. Tach - WineContributor

Wijngaard in Marlborough, Nieuw-Zeeland - De thuisbasis van Giesen Winery

Nu january in volle gang is, zijn veel consumenten op zoek naar niet-alcoholische dranken, en gelukkig heeft de wijn-, bier- en sterke drankindustrie de afgelopen twee jaar veel nieuwe opties geïntroduceerd. Dat is logisch, aangezien de categorie een van de snelst groeiende van het afgelopen jaar is, met een volumestijging van 31,2% in 2023 ten opzichte van het jaar ervoor, aldus NielsenIQ.

Een wijnmakerij die grote indruk maakt in de niet-alcoholische categorie is Giesen. Giesen, gevestigd in Nieuw-Zeeland, maakt wijn sinds 1981, maar begon pas begin 2020 met de productie van zijn alcoholvrije wijnen. Onlangs organiseerde hun hoofdwijnmaker, Duncan Shouler, een online proeverij van zes van hun alcoholvrije wijnen, en legde hij de speciale wijnbereiding uit. proces dat wordt gebruikt om aroma's en smaken te behouden terwijl de alcohol wordt verwijderd.

‘Niet-alcoholische wijn van hoge kwaliteit is afhankelijk van twee factoren: druiven van hoge kwaliteit en een proces om de alcohol voorzichtig te verwijderen’, aldus Duncan Shouler, hoofdwijnmaker voor het Giesen-Zero-wijnportfolio. Het blijkt dat het delicate proces vergelijkbaar is met wat de parfumindustrie gebruikt om aroma’s te extraheren.

Tot op heden heeft Giesen zeven verschillende soorten alcoholvrije wijn ontwikkeld en uitgebracht: mousserende brut, sauvignon blanc, pinot grigio, rosé, riesling, merlot en een rode blend. De wijnen bevatten ook weinig calorieën en weinig koolhydraten, variërend van 19 tot 33 calorieën en 4,5 tot 9 koolhydraten per portie van 5 ounce. Aanbevolen verkoopprijzen in de VS variëren van $ 16 tot $ 19,99.

Duncan Shouler, Head Winemaker at Giesen Winery in New Zealand

Hoe Giesen alcoholvrije wijnen maakt

#1) Begin met duurzaam geteelde wijndruiven: Duncan legde uit dat alle Giesen-wijnen duurzaam zijn gecertificeerd door Sustainable Winegrowing New Zealand. Dit betekent dat alle druiven die in de wijnen worden gebruikt, op een duurzame manier zijn verbouwd, waarbij speciale bodem-, water-, plantbeschermings- en menselijke praktijken zijn inbegrepen. De druiven voor de alcoholvrije wijn zijn afkomstig van deze wijngaarden

#2) Produceer wijn op dezelfde manier: De druiven worden op dezelfde manier gefermenteerd als traditionele wijn, meestal in een roestvrijstalen tank met gist. Vervolgens rijpen de witte en roséwijnen enkele maanden in tanks. De rode wijnen worden gefermenteerd en gerijpt met eikenhouten snippers en duigen om een ​​vleugje geroosterd eikenhout te geven.

#3) Aroma's uit wijn verwijderen en daarna alcohol: Er zijn verschillende methoden om alcohol uit wijn te verwijderen, maar Duncan zegt dat ze de voorkeur geven aan de technologie van de draaiende kegel.

“We gebruiken de spinning cone-technologie, die wordt gebruikt in de parfumindustrie, omdat deze heel goed is in het extraheren van aroma. We doen dit eerst en verwarmen dan langzaam de wijn en verwijderen de alcohol”, aldus Duncan.

Ze doen dit in meerdere passen, zodat het een zacht proces is. “We hebben onze eigen draaiende kegel, dus we hebben controle over de kwaliteit”, legt Duncan uit. (Andere methoden om alcohol uit wijn te verwijderen zijn onder meer vacuümdestillatie en omgekeerde osmose.)

#4) Meng alle componenten: De laatste stap is het opnieuw mengen van de aroma's en de gedealcoholiseerde wijn, samen met een kleine hoeveelheid puur druivensap (er wordt geen suiker aan de wijn toegevoegd). Bij het bottelen voegen ze een kleine hoeveelheid SO2 toe (ongeveer 30 ppm vrij) om de wijn te beschermen, zoals gebruikelijk is bij traditionele wijnen.

“Het eindresultaat is wijn met een alcoholpercentage van 0,35 tot 0,4%, vergelijkbaar met vruchtensappen. Als je twintig flessen zou drinken, zou je nog steeds fris zijn”, aldus Duncan.

Dus hoe smaken Giesen Zero Alcohol-wijnen?

In het verleden hebben alcoholvrije wijnen een ‘slechte reputatie’ gekregen omdat ze óf te dun óf te zoet smaken – zoals het drinken van druivensap. Het goede nieuws is dat ze steeds beter worden, en een deel van de Giesen-wijnen is daar een bewijs van – vooral als je van droge wijnen houdt – die behoorlijk populair zijn in Nieuw-Zeeland en Australië.

Duncan leidde ons door een proeverij van zes wijnen, en mijn persoonlijke favorieten waren de Giesen Pinot Grigio en Sparkling Brut, maar alle zes wijnen zijn aantrekkelijk voor Dry January. Hieronder volgen enkele korte opmerkingen over de wijnen, met calorieën en koolhydraten berekend voor een portie van 5 ounce glas:

Giesen Zero Pinot Grigio = peerneus met een vleugje bloemen, met zure groene appel en goede textuur in de mond. Het eindigt met een verrassend lange en verfrissende afdronk, en past goed bij salades, kazen en lichtere visgerechten. 27 calorieën, 7 koolhydraten, $ 16 (mijn persoonlijke favoriet)

Giesen Zero Sparkling Brut = licht frisse neus met rijpe goudgele appel en citroen; schuimige bubbels in het begin die overgaan in een aangename pétillance in de mond. Zeer droog en verfrissend met een goede zuurgraad. Gemaakt met een mix van chardonnay, pinot grigio en sauvignon blanc druiven. 21 calorieën, 6 koolhydraten, $ 19,99

Giesen Zero Rosé = aantrekkelijke zalmkleur, een vleugje peer, zure aardbei en rabarber in neus en mond, sappige zuurgraad met droge afdronk. 19 calorieën, 4,5 koolhydraten, $ 16.

Giesen Zero Riesling (halfzoet) = Een vleugje klassieke diesel in de neus, maar boordevol perzik, honing en limoen in de mond. Mooie textuur met goede zuurgraad en behoorlijke lengte. Blijft op een aangename manier in de mond hangen. Past goed bij een pittige keuken. 33 calorieën, 9 koolhydraten, $ 16

Giesen Zero Sauvignon Blanc – Klassieke kruisbes en gras in de neus, die in de mond doorwerkt met sterke limoen en een vleugje kiwi. Licht van body met een hoog zuurgehalte. 19 calorieën, 4,5 koolhydraten, $ 16

Giesen Zero Red Blend – een verrassend aromatische neus met rijpe bessen, kruiden en geroosterd eikenhout. Een beetje dun in het midden van de mond, maar heeft een aangename afdronk met pruimen, kruidnagel, eikenhout en een aangename tanninestructuur. Een mooie prestatie, aangezien het produceren van droge rode alcoholvrije wijnen een hele uitdaging is. Deze wijn is zelfs bestand tegen hartigere gerechten, zoals varkensvlees met champignons en harde kazen. Het combineert ook goed met chocolade. 27 calorieën, 7 koolhydraten, $ 16.

Desgevraagd zei Duncan dat de bestsellers de “sauvignon blanc, mousserende brut, pinot gris en rosé waren, maar de rode blend wint ook aan populariteit.”

Portfolio van Giesen Zero Alcohol Wijnen

Giesen Wijnmixologie voor cocktails

Giesen heeft ook een interessante database met wijncocktailrecepten voor hun alcoholvrije wijnen ontwikkeld. Velen zijn ontwikkeld door meestermixoloog Pam Wiznitzer en zijn beschikbaar op hun website. Voorbeelden hiervan zijn ‘The Ruby Slipper Fizz, The Gigi Spritz en Minted Sunset Smash.’

Andere populaire alcoholvrije wijnen voor Dry January

Het aantal alcoholvrije wijnmerken groeit en sommige klassieke merken, zoals Fre, hebben zojuist een aantal nieuwe druivenrassen uitgebracht, zoals hun Fre Sauvignon Blanc. Deze alcoholvrije wijn heeft de klassieke grasachtige neus van kruisbessen, maar barst in de mond van meloen en zoete robijnrode grapefruit. 37 calorieën, 9 koolhydraten per portie van 5 ounce.

FoodSafe heeft naar aanleiding van de IPPE 2024 (januari 30 & 31) een filmpje uitgebracht over het poetsen van hun afvoergoten.

Misschien brengt het jullie op ideëen.

Hier kan je kijken: Foodsafe Slot Drain

Meer over Foodsafe: hier

Een nieuw EU-rapport biedt zowel een sombere kijk op de Chinese wijnmarkt als advies voor producenten die deze markt betreden.

“China’s Wine Market(s): Drivers, Technical Requires & Opportunities for EU Producers” werd vorige maand gepost door het MKB-centrum van de EU en bestaat uit vier secties: een marktoverzicht; regelgevende en technische vereisten voor importeurs; suggesties voor het verkopen van wijn in China; en drie casestudies.

Er wordt herhaaldelijk uitgelegd dat de wijnmarkt er slecht aan toe is, met indicatoren als consumptie, productie en import allemaal somber – voor enkele belangrijke statistieken, zie hieronder – en de vooruitzichten voor de snelle groei van meer dan tien jaar geleden vaag. En dan geldt het voor (vage) zilveren randjes.

“Het is duidelijk dat de Chinese wijnmarkt niet langer wordt gekenmerkt door een snelle groei met dubbele cijfers, zoals tot een paar jaar geleden. Zoals we in de vorige paragrafen hebben gezien, zijn zowel de consumptie als de import van wijn gestaag afgenomen."

“De COVID-19-pandemie heeft deze trend verder verergerd: strikte pandemische preventiemaatregelen resulteerden in sterke beperkingen op sociale bijeenkomsten, wat gevolgen had voor de detailhandelsverkopen en de uitgaven aan niet-essentiële goederen. Wijnexporteurs uit de EU konden niet naar China reizen en gingen daarom op zoek naar alternatieve markten. "

“Zelfs na het einde van alle pandemiegerelateerde beperkingen in China begin 2023 hebben de economie en het consumptieniveau van het land moeite om terug te keren naar het niveau van vóór 2020 – en de voorspellingen lijken niet te anticiperen op een verandering op de korte termijn.

De markt struikelt misschien over de ene hindernis na de andere – ‘een ongekende situatie’ – maar je weet gewoon dat er een ‘maar’ op komst is.  En dat doet het ook. Het rapport zegt dat we bij Chinese consumenten meer aandacht zien voor de kwaliteit van de wijn dan voor de kwantiteit, en dat de huidige daling gedeeltelijk te wijten is aan een fase van ‘zelfaanpassing’.

 “De Chinese wijnmarkt blijft kansen bieden voor wijnproducenten in de EU: de beslissende factor zal het kennen en bereid zijn dergelijke kansen te grijpen zijn.”

Inderdaad. Maar zoals iedereen ongetwijfeld tegen zichzelf zal zeggen: het vinden van die kansen in zo'n stinkende markt is niet eenvoudig.

(Bron: EU MKB-centrum)

Deze grafiek over de consumptie laat niet alleen de ernst van het probleem zien, maar laat ook zien dat de daling al vóór de COVID-crisis begon.

Het is interessant dat China in dezelfde periode een substantiële groei zag op het gebied van wijnwedstrijden, handelsbeurzen en wijneducatie; niches die respectievelijk gericht zijn op de verkoop van prijzen, stands en lessen, maar niet op wijn. Ik denk dat de ontbrekende factor de consument is.

Die daling van de consumptie gaat gepaard met een daling van de wijnimport en de wijnproductie.

(Bron: EU MKB-centrum)

Deze grafiek over de import, gebaseerd op gegevens van de Chinese douane, laat ook zien dat de daling begon vóór het COVID-tijdperk.

Er was één overwinning voor de producenten in de EU: zij zagen hun aandeel op de Chinese markt stijgen van 42% in 2019 en 2020 naar 66% in 2021 en 2022. Dat valt uiteraard samen met het feit dat China zelfs tarieven tot 218 procent op Australische wijn heeft ingevoerd. Omdat de totale import daalde, kreeg de EU feitelijk een groter aandeel in een krimpende markt.

(Bron: EU MKB-centrum)

Ook de cijfers van de lokale productie vertellen een verhaal. Het voelt contra-intuïtief dat de productie blijft dalen terwijl de Chinese wijnkwaliteit blijft stijgen, met wijnmakerijen die wedstrijdmedailles opstapelen, lovende kritieken en internationale berichtgeving in de pers.

Maar nogmaals, dergelijke prestaties zijn niet gelijk aan de verkoop. Op mijn reizen naar wijnhuizen vind je tal van onderscheidingen op planken en muren. Maar vaak stapelt zich veel te veel wijn op in kelders en opslagruimten.

Je vraagt ​​je af hoe sommige regio’s de officiële doelstellingen zullen halen. Ningxia’s ‘’14e Vijfjarenplan’ In een Glance’, uitgegeven in september 2021 door de Ontwikkelings- en Hervormingscommissie van de regio, is een goed voorbeeld.

“Tegen 2025 zal het druivenaanplantingsareaal 1 miljoen mu [66.000 hectare] bedragen, met een jaarlijkse productie van 300 miljoen flessen premium wijn, wat de wereld als wijnhoofdstad zal verbazen”, aldus het rapport. Behoorlijk lastige doelstellingen in een vastgelopen of zelfs krimpende markt.

Hoe dan ook, terug naar het rapport. Het is een beetje een domper, maar het lezen waard, ook al voelt een groot deel van het advies, zoals het opvolgen van contacten op beurzen of het omarmen van nieuwe e-commerceplatforms, overdreven voor de hand liggend of vaag.

Het regelgevende en technische gedeelte zal degenen helpen die van plan zijn de markt te trotseren. Er zijn ook interessante secties over verkoop, zoals een uitsplitsing van consumentencategorieën zoals ‘mainstream’, ‘welvarend’, ‘geschenken’ enzovoort. En ik ontdekte ook verrassingen. De Verenigde Staten hadden het grootste marktaandeel voor wijn van 2 tot 10 liter. (Wijn in doos!)

Er zijn ook drie casestudy's van importeurs, waarvan er één suggereert dat de nadruk ligt op de informatie die consumenten willen en kunnen verwerken, in plaats van hen te veel technische wijnkennis op te dringen: “het is alsof je een doctoraat nastreeft.”

Ik ben er zeker van dat het rapport nuttig zal zijn voor degenen die erover denken de Chinese markt te betreden. Maar het maakt de markt er niet vriendelijker op.