Beste wijnbouw(st)er/ wijnbouwsympatisant,

Na de vorst lijkt de kommer en kwel nog niet voorbij. Sinds het begin van de opmetingen in 1830 is het slechts éénmaal (1905) voorgekomen dat we de zolang zoveel regen kregen te verduren…en blijkbaar is er niet eens verbetering in zicht. Gelukkig is het in deze fase van de groei minder erg dan later of na de zomer.
Wat kan je beter doen tijdens een regenbui, dan de nieuwsbrief lezen? Daarom een extra lange editie!

Bron: Emily C. Dooley / College of Agricultural & Environmental Sciences

Een melkkoe bij de Dairy Teaching and Research Facility. (Hector Amezcua / UC Davis)

Onderzoekers van de Universiteit van Californië, Davis, voegden verse druivenresten die overbleven van de wijnbereiding toe aan voer op basis van alfalfa voor melkkoeien en ontdekten dat de methaanuitstoot met 10% tot 11% was verminderd.

De voorlopige bevindingen zouden wijngaarden een goedkope, duurzame route kunnen bieden om afval te verminderen en tegelijkertijd de zuivelactiviteiten te helpen de kwaliteit te behouden en tegelijkertijd de uitstoot van methaan, een krachtig broeikasgas, terug te dringen.

“Dit is de eerste keer dat iemand heeft aangetoond dat dit in Californië kan werken”, zegt Ermias Kebreab, hoogleraar dierwetenschappen en associate dean of global engagement bij UC Davis. “Je vermindert de uitstoot, je verbetert de kwaliteit en het kan ook de productiekosten verlagen.”

Uit het proefonderzoeksproject, dat later dit jaar in een artikel zal worden beschreven, bleek ook dat het mengen van druivenpulp de voerefficiëntie verbeterde en de gezonde vetten verhoogde, zegt Selina Wang, universitair hoofddocent Coöperatieve Uitbreiding in de kleinschalige verwerking van groenten en fruit.

"We ontdekten dat het voer met de toevoeging van druivenpulp de vetzuursamenstelling van de melk veranderde en in het bijzonder de hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten verhoogde, de belangrijkste vetten in druivenpulp," zei Wang. “Dit suggereert dat het aanvullen van het voer met een optimaal vetzuurprofiel een positieve invloed kan hebben op het vetzuurprofiel van de melk en de gezondheidsvoordelen ervan kan vergroten.”

Het verwerken van druiven voor wijn levert duizenden tonnen afval op in de vorm van druivenpulp, dat bestaat uit overgebleven zaden, schillen en stengels. Melkveehouderij en veeteelt zijn verantwoordelijk voor meer dan de helft van de methaanemissies van de staat, grotendeels als gevolg van het boeren van koeien.

Volgens de productiestatistieken van de staat zijn ze de twee belangrijkste landbouwgrondstoffen in Californië, en het verminderen van afval en emissies voor beide industrieën is van cruciaal belang voor het behalen van de klimaatdoelstellingen van de staat.

Nat, droog en droog en gemalen (van links naar rechts) druivenpulp. (Edwin Gray / UC Davis)

Tannines voor emissiereducties

Wijndruiven bevatten veel vetten en tannine, waarvan bekend is dat ze de methaanuitstoot verminderen. Daarom probeerde Kebreab te testen of het toevoegen van druivenpulp aan het voer een positief effect zou kunnen hebben zonder de productie negatief te beïnvloeden.

“Het is een bijproduct dat niet veel wordt gebruikt”, zei hij. “Dit is iets dat kan worden meegenomen in onze inspanningen om de uitstoot te verminderen.”

Een mix van voeropties

Om het onderzoek te doen, werkten wetenschappers met Holstein-melkkoeien en gaven ze de dieren voer bestaande uit luzerne, tarwe, amandelschillen, katoenzaad en graan. Na twee weken werden de koeien in drie groepen verdeeld: een controlegroep zonder verandering in het dieet, een andere waarbij de voercombinatie 10% druivenpulp bevatte en een derde die 15% druivenpulp kreeg.

Iedere vier weken wisselden de koegroepen van voercombinatie.

Ze werden tweemaal daags gevoed door postdoctorale studenten en stagiaires, en de uitstoot werd dagelijks gecontroleerd. De melkproductie werd 's ochtends en 's avonds gedocumenteerd en er werden wekelijks melkmonsters verzameld om te analyseren op vet, eiwit, lactose en andere metingen, waaruit geen verschillen tussen de controlegroepen en andere groepen naar voren kwamen.

De methaan- en waterstofemissies waren verminderd vergeleken met de controlegroep, wat erop wijst dat druivenpulp de darmemissies verminderde zonder de productie te beïnvloeden.

“Ik denk dat de zuivelindustrie hier erg in geïnteresseerd zal zijn”, zei Kebreab. “Als je additieven gebruikt, hebben ze soms problemen met de smakelijkheid. Met druivenpulp zijn ze er helemaal weg van.”

De volgende op de lijst is een proef met olijvenpulp en het werken aan het begrijpen van het mechanisme dat de uitstoot vermindert. “Als we de mechanismen beter begrijpen, kunnen we het voeradditief of een mix van voeradditieven selecteren om de uitstoot van melkvee te verminderen en melk gezonder te maken, terwijl we gebruik maken van de bijproducten van de landbouw,” zei Wang. "Er is veel ruimte om te groeien in deze ruimte en we zijn enthousiast over dit werk."

Het onderzoek werd ondersteund door de California Dairy Research Foundation.

Bron: Meninger’s

Met 191 exposanten en ongeveer 4.000 lokale en internationale bezoekers brak de 50e VDP Weinbörse-beurs alle voorgaande records. De Duitse minister van Voedsel en Landbouw, Cem Özdemir, gebruikte het als een kans om zijn plannen voor de wijnindustrie te delen. De VDP was slechts gedeeltelijk overtuigd.

De Duitse minister van Landbouw, Cem Özdemir, wil meer betrokkenheid bij Piwis (Foto: Alexandra Wrann)

In de context van wat hij de ‘uitdagende situatie voor de Duitse wijnbouw’ noemde, stelde Cem Özdemir het vooruitzicht op een stopzetting van de verdere aanplanting in Duitsland en een Europees ontwortelingsprogramma. Er zijn gesprekken gaande met andere EU-leden, zei hij. Het leidende principe voor de Duitse wijnbouw zou kwaliteit moeten zijn in plaats van kwantiteit.

De suggestie dat de door Europa gefinancierde ontwortelingsplannen die we al in Frankrijk hebben gezien, ook nuttig zouden kunnen zijn voor Duitsland, wordt steeds vaker geuit. In haar catalogus met eisen voor de verkiezingen voor het Europees Parlement roept de Duitse Wijnbouwersvereniging (DWV) op tot een verbod op nieuwe aanplant, een wijnbouwprogramma en manieren waarop mensen het beroep op een sociaal verantwoorde manier kunnen verlaten. "De industrie moet een nieuw evenwicht vinden waarbij het aanbod en de vraag op de lange termijn samenkomen", schreef Christian Schwörer, secretaris-generaal van DWV in februari 2024.

Vooral Frankrijk pleit momenteel voor dit soort programma's op nationaal en EU-niveau. Tot nu toe heeft de EU Frankrijk 160 miljoen euro toegezegd om wijngaarden te rooien. En de Franse minister van Landbouw beloofde tijdens de laatste Millésime Bio in Montpellier 230 miljoen euro aan financiering als noodhulp en om een ​​plan voor het trekken van wijnstokken te financieren.

Op de VDP-wijnbeurs, sprak Özdemir ook over duurzaamheid. Hij prees de VDP als vernieuwer en pionier en riep hem op om het onderwerp schimmelresistente Piwis-variëteiten verder te bevorderen.

Tot nu toe zijn deze nog geen aandachtspunt geweest voor de VDP, zoals de vereniging aan Meininger Verlag bevestigde: “De VDP staat open en positief tegenover Piwi’s. Wij geloven echter dat ze nog steeds op weg zijn, vooral wat betreft hun onderscheidend vermogen, expressie en perfecte geschiktheid voor bepaalde terroirs." Alleen wanneer Piwis de traditionele variëteiten in die mate kan vervangen dat "de identiteit van onze waardevolle appellations onmiskenbaar tot uiting komt en een uitspraak over de rijpheid kan worden gedaan, zal betrokkenheid bij de zeldzame toplocaties denkbaar zijn." Bovendien is de daadwerkelijke langdurige resistentie van de rassen tegen ziekten nog niet bevestigd. De woordvoerder wees het verzoek van de minister af en vervolgde: "Als VDP ondersteunen wij uiteraard de weg naar Piwis, we zijn blij met alle vooruitgang en toename van de kennis; helaas kunnen we vanwege onze op oorsprong gebaseerde productie nauwelijks pioniers zijn."

Bron: DrinksBusiness – K. WIllcox (link)

Het inschatten van de werkelijke gevolgen van klimaatverandering is een lastige zaak – en soms voelt het niet zo extreem of zelfs zo negatief als je zou denken dat de met hysterie doorspekte krantenkoppen suggereren dat dit zou moeten. Warmere winters in normaal gesproken ijskoude staten in het Middenwesten en Noordoost lijken bijvoorbeeld misschien het tegenovergestelde van het einde van de wereld.

Maar voor iedereen die in de wijnindustrie werkt, is het in februari geen optie meer om te genieten van dagen van 60 graden. Nu de klimaatverandering in tientallen jaren 90% van de traditionele wijnbouwgebieden in de wereld dreigt weg te vagen, en miljarden dollars aan schade aan de oogsten als gevolg van bosbranden, droogtes en hevige hagelbuien de afgelopen jaren, is het worstelen met de klimaatverandering in de wijngaard en de kelder een dagelijkse bezigheid.

Hoewel veel aandacht is uitgegaan naar het aanpassen van landbouwmethoden om de gevolgen van de klimaatverandering tegen te gaan, of het compenseren van de energie-uitgaven in de kelder en via transportmethoden, merken wijnboeren steeds vaker dat zelfs het ogenschijnlijk eenvoudige, automatische fermentatieproces wordt belemmerd.

Het fermentatieproces

Al millennia lang vertrouwen wijnmakers op gist om druivensap in wijn om te zetten en de symfonie van smaken, aroma's en texturen te creëren die het tot een industrie van 353,4 miljard dollar maakt.

Tijdens de gisting zet gist de suiker in de druiven om in alcohol. Duizenden jaren lang verliep het fermentatieproces op natuurlijke wijze. De Franse scheikundige en microbioloog Louis Pasteur was de eerste persoon die het proces bestudeerde en documenteerde, en sindsdien hebben wijnboeren en wetenschappers gewerkt om het te perfectioneren. In de jaren vijftig werden commerciële gistproducten ontwikkeld en gepopulariseerd.

Hoewel er een aantal in de handel verkrijgbare gistproducten op de markt zijn, vertrouwen veel wijnmakers liever op de wilde, inheemse gisten die zich hechten aan druiven in de wijngaard, waarbij ze spontane of wilde fermentaties zien als een meer authentieke manier om het terroir te weerspiegelen.

“Het is puur een filosofische keuze als wijnmaker”, zegt Bree Stock, wijnmaker bij Artist Block Wine in de Willamette Valley in Oregon, en een Master of Wine. “Wilde gistfermentaties geven mij het meest ware gevoel van het vastleggen van tijd en plaats in een wijn. Commerciële gistinenting wordt vaak gekozen door grotere, meer industriële commerciële wijnhuizen die consistentie in hun producten vereisen, wijnen die jaar in, jaar uit reproduceerbaar zijn.”

Wetenschappelijke studies ondersteunen de al lang bestaande theorie dat microbiële populaties aanzienlijk variëren van plaats tot plaats en van jaar tot jaar.

Maar klimaatverandering bedreigt de gezondheid en levensvatbaarheid van veel van deze bevolkingsgroepen, zo blijkt uit studies en wijnmakers die de veranderingen uit de eerste hand zien. Anekdotisch genoeg ontdekken wijnboeren dat de fermentatie van wilde gisten aan het veranderen is: trager of steeds sneller.

Veranderingen in spontane gisting

De zogenaamde spontane gisting heeft voor allesbehalve recentelijk wijzigingen ondergaan.  “Het is steeds moeilijker geworden om spontane fermentaties op gang te brengen”, zegt António Sousa, wijnmaker en eigenaar van 3 Rostos in Vinhos Verdes. "De proliferatie en groei van inheemse gisten in de druiven is verminderd en het kan vaak meer dan een week duren om op gang te komen."

Door de langzame start kunnen probleem-micro-organismen zoals melkzuur- en azijnzuurbacteriën de controle overnemen, zegt Sousa, wat de aroma's en smaken van de wijn kan "vervormen".  Wijnmakers in andere regio's, zoals Texas Hill Country, zien het tegenovergestelde.

"Onze wilde starts zijn de afgelopen jaren zelfs vaker voorgekomen", zegt John Rivenburg, eigenaar en wijnmaker bij Kerrville Hills Winery in Kerrville, Texas. "Het is duidelijk dat we al heel lang een warm klimaat hebben, maar we zien kortere seizoenen en grote aanpassingen in de oogsttijden."

Een oplossing: de tijd op de huid verlengen

Wijnmakers zijn bezig met het verfijnen van fermentatietechnieken, waarbij ze vaak gebruik maken van klassieke technieken voor het maken van rode wijn op hun witte wijnen, in een poging spontane fermentaties te stroomlijnen en te stabiliseren.

“Het klimaat maakt het maken van wijn met minimale interventies een grotere uitdaging”, merkt Stock van Artist Block op. “Maar door samen te werken met biologische en biodynamische boeren ontdekken we dat gist nog steeds in overvloed aanwezig is. En we merken ook dat fermentatie op de schil bijdraagt ​​aan een betrouwbaarder fermentatieproces.”

Tijdens de verkenningen en experimenten van Stock heeft ze naast snelheid een aantal voordelen ontdekt van extra maceratietijd.

"Veel witte druivensoorten, Gruner Veltliner en Albarino bijvoorbeeld, dragen een groot deel van hun smaak in de schil", zegt Stock. “Dus door alleen maar hun sap te nemen, werken we niet aan de ware expressie van de druif en laten we niet zijn authentieke zelf zien. Ik hou ook erg van een beetje skin-contact bij witte druiven, die doorgaans een lagere zuurgraad hebben, omdat de tijd op de schil een lichte fenolische grip geeft, wat de indruk kan wekken dat het een zure en minerale structuur aan de wijn geeft.”

Rivenburg vindt ook dat het toestaan ​​van witte wijnen met een beetje tijd op de schil zorgt voor een soepeler fermentatieproces, met meerdere zintuiglijke bonussen.  "Rassen als Picpoul Blanc en Sauvignon Blanc krijgen een betere kleurabsorptie, en huidbinding helpt ook bij het opbouwen van structuur", zegt Rivenburg.  Maar extra maceratie is geen wondermiddel, en het is ook niet geschikt voor alle druivensoorten.

“Bij variëteiten als Alvarinho, Loureiro en Avesso bevordert het korte huidcontact de aromatische rijkdom en het volume in de mond van de wijn”, merkt Sousa op. “De enige negatieve factor is dat de zuurgraad van de most aanzienlijk daalt, waardoor de wijn zijn frisheid kan verliezen. In ons geval minimaliseren het Atlantische klimaat en de rijkdom aan zuren in onze inheemse druivensoorten dit.”

Andere druiven, zoals Azal en Arinto, presteren niet goed bij skincontact, waardoor plantaardige, bittere wijnen ontstaan, zegt Sousa.  Het maken van terroirgedreven, uitgebalanceerde wijn is – vooral vandaag de dag – niet voor iemand die gedijt op voorspelbaarheid. Het letterlijk vastleggen van tijd en plaats in een fles vereist waakzaamheid en constante aandacht.

"Ik heb nergens een recept voor", zegt Stock. “Het is gewoon een kwestie van elke dag aanwezig zijn, de boog van de fermentatie proeven en observeren en bepalen wanneer ik besluit de schil eraf te persen.”

Naarmate de omgeving verandert en het extreme weer toeneemt, is het onmogelijk om te weten waar de gevolgen vervolgens zullen worden gevoeld. Maar het is duidelijk dat creativiteit, gevoed door data en analyses, en het vermogen om snel en snel aanpassingen door te voeren, steeds meer het verschil zal gaan maken tussen het maken van wijn en geweldige wijn.

Bron : TastingTable -  Lucia Capretti

Een groot deel van de aantrekkingskracht van een bezoek aan een wijnmakerij is het kunnen proeven van de wijnen ter plaatse, vaak dichtbij de wijngaarden die de druiven produceerden. Het zien van de omgeving die verantwoordelijk is voor de wijn in je glas verbindt de hele ervaring echt met elkaar, vooral als je de kelder kunt bezoeken en enkele van de wijnbereidingsfaciliteiten kunt zien. Hoewel dat al een leuk uitje is voor elke oenofiel, gaan sommige wijnhuizen nog een stap verder en bieden rondleidingen aan die de dag in een onvergetelijke ervaring veranderen.

Omdat wijnmakerijen vaak in regio's met een opvallende omgeving liggen, is het geen verrassing dat veel georganiseerde bezoeken de kenmerken benadrukken die deze locaties uniek maken. Of je nu wijngaarden vanuit de lucht bekijkt, wijn combineert met creatieve elementen, of de natuurlijke wonderen laat zien waaruit de landschappen bestaan, er zijn genoeg manieren om je liefde voor wijn ook buiten het glas uit te breiden. Natuurlijk proef je ook de wijn terwijl je deze unieke wijnmakerijrondleidingen van over de hele wereld verkent.

Op volgende link kan je alle sites leren kennen en misschien denk je wel “hey, iets in die stijl kan hier op mijn domein ook wel”…en wie weet staat jou domein binnen enkele jaren hier ook tussen.

Snoep even mee : LINK

Bron: Vitispher

Onderzoekers van de Universiteit van Bordeaux, Marie Le Scanff en Axel Marchal, zetten hun onderzoek naar het maken van wijn met de stelen voort - credit foto: Marie Le Scanff

In 2016 werden de zoetende eigenschappen van astilbine en het hoge voorkomen ervan in stengels onder de aandacht gebracht door Blandine Cretin. Haar onderzoek is voortgebouwd op de onderzoekers Marie Le Scanff en Axel Marchal van de Universiteit van Bordeaux, die onlangs hun werk op de Oeno-One-website publiceerden.

Gedurende drie jaargangen – 2019, 2020 en 2021 – voerden de twee onderzoekers experimenten uit in de Bourgogne, Beaujolais en Bordeaux met de druivensoorten Pinot noir, Gamay en Merlot. Voor elk experiment, met druiven afkomstig uit hetzelfde blok, werd een volledig ontsteelde methode vergeleken met een methode waarbij 15 tot 50% van de stelen werd gebruikt. De eerste observatie was dat het toevoegen van stengels geen effect had op de pH of het alcoholgehalte. “Er wordt vaak gezegd dat het gebruik van stengels het alcoholgehalte verlaagt. Het verandert echter pas de stijl van de wijn als je er veel van gebruikt. Bij lage concentraties is de impact klein of zelfs onbeduidend”, aldus Marchal.

De onderzoekers verlegden hun focus vervolgens naar astilbine, een zoet molecuul in droge rode wijnen. De aanwezigheid van stengels tijdens het wijnbereidingsproces verhoogt het gehalte ervan, ongeacht de druivensoort. Voor elke druivensoort verschilt het astilbinegehalte; het is hoger in Gamay- en Pinot noir-wijnen dan in Merlot-wijnen. “Het aandeel van deze stijging is echter groter bij Merlot dan bij Gamay en Pinot noir”, legt Le Scanff uit. Dit resultaat kan worden toegeschreven aan het hogere aandeel astilbine in Merlot-stelen. “Er zit meer astilbine in Merlot-stengels dan in de schillen, in tegenstelling tot Pinot noir en Gamay, waar de stengels en de schillen gelijke verhoudingen hebben.”

Botrytis cinerea, een veel voorkomende schimmel in druiven die de kwaliteit van wijn kan beïnvloeden. Foto: Adobe-stock

Bron: UNSW Sydney – Libby Roberts (link)

Niemand wil dat de kwaliteit en smaak van hun wijn worden beïnvloed door schimmels. Daarom werkt een UNSW Canberra-onderzoeker, samen met onderzoekers van de Charles Sturt University (CSU), aan het testen van de lucht rond wijnstokken, zodat druiventelers het risico veel sneller kunnen identificeren dan voorheen mogelijk was.

Dr. Morphy Dumlao heeft samen met een team van onderzoekers een nieuwe aanpak in het veld ontwikkeld voor realtime detectie van Botrytis cinerea, een veel voorkomende schimmel in druiven die de kwaliteit van wijn kan beïnvloeden.

Deze nieuwe testmethode maakt gebruik van een pomp om lucht aan te zuigen en deze door speciale absorptiematerialen te laten gaan die de tekenen van Botrytis cinerea, indien aanwezig, kunnen opvangen.

Deze monsters worden vervolgens onderworpen aan gaschromatografie-massaspectrometrie, een vertrouwde methode voor bevestiging van de biosignatuur, uitgevoerd door promovendus Jiang Liang van CSU. Daarnaast verbond Dr. Dumloa de monsters rechtstreeks met een massaspectrometer (MS), waardoor de analysetijd drastisch werd teruggebracht tot slechts enkele seconden.

“Deze doorbraak versnelt niet alleen het proces, maar maakt ook verificatie ter plaatse mogelijk, vooral wanneer deze wordt geïntegreerd met draagbare MS-eenheden”, aldus dr. Dumlao.

“Vroegtijdige detectie betekent hogere opbrengsten voor de wijnboeren, druiven van betere kwaliteit en een kosteneffectievere oplossing wat betreft zowel de opbrengstkwantiteit als lagere testkosten.”

Diagram van een vluchtig bemonsteringsexperiment in het veld. Gasbemonsteringsbuizen met ZIF-8 en Tenax®-TA werd verbonden met behulp van een ‘T’-verbinding en gebruikt om tegelijkertijd vluchtige stoffen te extraheren pond van een tros Chardonnay-druiven

Hoewel het een veel voorkomende schimmelinfectie is in wijngaarden, wordt Botrytis cinerea veroorzaakt door natte en vochtige weersomstandigheden en is het moeilijk op te sporen, omdat het meestal verborgen zit in de binnenkant van de druiventros. Tegen die tijd moeten wijnbouwers snel handelen om de gevolgen ervan te verzachten en verspreiding van de ziekte tegen te gaan via een meer praktische aanpak.

Hoewel er momenteel veldtesten in de handel verkrijgbaar zijn, is er nog een chemische test nodig om de resultaten te bevestigen; iets wat dit nieuwe proces niet vereist. De huidige chemische tests moeten extern naar een laboratorium worden gestuurd. Het kan dan dagen duren voordat er resultaten komen.

Deze techniek bevindt zich nog in een proof-of-concept-fase, dus er moeten verdere tests worden uitgevoerd, maar de resultaten laten een veelbelovend teken zien voor niet alleen het detecteren van Botrytis cinerea, maar ook voor andere schimmelinfecties zoals Brettanomyces, een gist die aanzienlijk bederf in wijnen kan veroorzaken.

“We hopen deze aanpak uit te rollen, maar we hebben verdere validatie nodig. Deze techniek zal de lat hoger leggen voor de kwaliteitsborging van wijn, druiven en andere gerelateerde tuinbouwproducten”, zei hij.

Toepassingen kunnen worden uitgebreid tot ademanalyse, voedselanalyse en forensisch onderzoek, onder meer voor chemische profilering, monitoring en surveillance.

Bron:  Wijnschrijver – Peter Doomen

In dit boek, geschreven samen met topsommelier Tom Ieven (ex-Hof van Cleve), onthullen we de geheimen achter deze huwelijken. Met prachtige foto's en diepgaande inzichten nemen we je mee op een fascinerende ontdekkingsreis door de wereld van champagne en kaas.

Dit boek zal je horizon verbreden en je smaakpapillen prikkelen. Je zult verrast zijn door de verrassende en soms controversiële combinaties die we hebben onderzocht. Van frisse, fruitige champagnes tot rijke, houtgerijpte cuvées - voor elke stijl hebben we de perfecte kaaspartners geselecteerd.

Laat je verleiden door de elegante, 228 pagina's tellende uitgave, die een must-have is voor elke wijnliefhebber. Voor slechts 30 euro (plus portkosten) per exemplaar kun je jezelf of je dierbaren trakteren op dit prachtige boek. En als extra bonus zal ik elk exemplaar persoonlijk signeren, zodat je een uniek stuk in huis haalt. Als je wil, natuurlijk, want eens gesigneerd is het boek tweedehands! :-) Voor wie wil, heb ik enkele exemplaren die door Tom en mezelf gesigneerd zijn.  (meer vind je http://www.bubbelgek.com/ )

het boek is een kritiek en recensie van de verschillende beweringen van neo-prohibitionisten over wijn en de impact ervan op de gezondheid. Edwards, gezondheidsonderzoeker en journalist, geeft een beknopte recitatie van veel van de beweringen over wijn en alcohol, en geeft weerlegging na weerlegging. Het is een van de beste wapens die momenteel beschikbaar zijn voor degenen in de industrie die zich met kennis willen bewapenen.

Het is een aanrader voor wijnbouwers, wijnhandelaars en wijnorganisaties indien ze belaagd worden door ‘droogleggers’ en anti-alcohol-aanhangers.

T. Edwards: Er is een poging gaande door de neo-prohibitionisten zowel in de  VS als in Europa en over de hele wereld om elk afzonderlijk beleidsorgaan ervan te overtuigen de toegang tot wijn in te perken, wijnpromotie en -reclame te beperken, en wijn en alcohol zo hoog te belasten dat mensen ertoe worden aangezet af te zien van de drank uit iets anders. Een deel van deze inspanning verklaart de opmerkelijke populariteit van “Dry January” (in de VS) of “Tournee Mineral” (bij ons). Het helpt ook verklaren waarom jongere drinkers zoveel meer dan hun oudere leeftijdsgenoten geloven dat wijn en alcohol op vrijwel elk niveau slecht zijn voor je gezondheid. En dit alles helpt het neerwaartse traject van de wijnverkoop in de VS te verklaren.

Een reactie is zeker noodzakelijk. De eerste reactie moet werkelijk bestaan ​​uit het begrijpen van wat degenen die de wijnindustrie graag lamgelegd zouden zien, zeggen: wat ervan waar is, wat ervan onwaar is, en wat ervan misleidend is. Dit boek geeft die antwoorden.

Te koop bij Amazon: link

Bron: BKWinMagazine – Per Karlsson

(foto: Standaard Boekhandel)

“Les parfums du vin” is geschreven door Richard Pfister, een Zwitserse oenoloog en parfumeur die ook adviseur is voor de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV). Je zou de titel kunnen lezen als de betekenis van de verschillende parfums in wijn, maar ik denk dat een betere vertaling simpelweg de verschillende geuren of aroma's in wijn is.

Het grootste deel van het boek is een catalogus van de verschillende geuren die je in wijn kunt vinden, gezien vanuit het standpunt van een ‘normale’ consument (waarom ik zeg ‘normale consument’ zal worden uitgelegd als ik het over het andere boek heb). Als we wijn beschrijven, gebruiken we meestal vergelijkingen, bijvoorbeeld: ‘de wijn heeft aroma’s van vanille’ (vaak vatrijping) of ‘gemaaid gras’ (vaak sauvignon blanc), of ‘zwarte bessen (cassis)’ (vaak cabernet sauvignon ) enz. Daar is een goede reden voor. Wijn kan dezelfde soort chemische verbindingen bevatten als de dingen waarmee we het vergelijken.

Het boek somt een breed spectrum van deze aroma's op, elk met een uitleg van wat het is en hoe het zich verhoudt tot wijn. Het geeft er ook enkele van de belangrijkste chemische verbindingen voor. Zwarte bessen worden bijvoorbeeld uitgelegd als een vrucht met de Latijnse naam Ribes nigrum, die voornamelijk in Noord-Europa wordt geteeld. Het wordt aangetroffen in veel verschillende wijnen, bijvoorbeeld aleatico, cabernet sauvignon, malbec, merlot en vele andere. De belangrijkste chemische componenten zijn methylpropionaat, eugenol, methylmercaptopentanon en damascenon (die je misschien niet wilt onthouden). De uitleg is uiteraard veel gedetailleerder in het boek.

Foto : Fnac

Nog een voorbeeld: (Natuurlijk) “rubber” is afkomstig van latex, een product gemaakt uit het sap van een Amazonasboom. Het aroma kan aanwezig zijn in wijnen die problemen hebben met de reductie of wanneer bij de vinificatie onzorgvuldig gebruik is gemaakt van pompen. Het hoofdbestanddeel is koolstofdisulfide (CS2).

Al deze aromacomponenten zijn ingedeeld in verschillende categorieën, vergelijkbaar met het ‘aromawiel’ waar velen bekend mee zijn: kruidig, bloemig, dierlijk, houtachtig, melkzuur, empyreumatisch (verbrand), fruitig, plantaardig en mineraal, met een speciaal gedeelte over gebreken in wijn.

In het eerste deel van het boek wordt de context uitgelegd. Het begint met hoe deze aroma’s in wijn terechtkomen. Het bevat een kort gedeelte over hoe u wijn kunt proeven en hoe ons reukvermogen werkt, evenals suggesties over hoe u uw vermogen om geuren te identificeren en te onthouden kunt verbeteren.

Het is een uitstekend handboek en gids om wijnproevers te helpen geuren te identificeren en beter gestructureerd te worden in het beschrijven van wijnen.

Standaard Boekhandel : link       25 €
Amazon : link                               25 €
Fnac : link                                     25 €

Bron: persbericht

De nieuwe Agrovin-app is een doorbraak voor professionals en wijnliefhebbers en is uitgegroeid tot de meest complete applicatie voor precisiewijnbereiding.

Het bestaat uit drie fundamentele hulpmiddelen: een oenologische rekenmachine, een sensatiekaart en producten voor de verfijning van wijn.

Madrid, - Grupo Agrovin, fabrikant en distributeur van wijnbereidingsproducten, -systemen en -innovatie, heeft zijn eigen applicatie ontwikkeld, APP Agrovin, gericht op professionals en wijnliefhebbers. Dit is een doorbraak als het gaat om het maken van precisiewijnen.

De nieuwe app van Grupo Agrovin is een zeer nuttig hulpmiddel voor wijnmakers, proevers en alle soorten professionals in de sector. Het biedt een unieke combinatie van middelen en oplossingen voor elke fase van de wijnbereiding, waardoor het vandaag de dag de beste adviesgids in de sector is.

Het bestaat uit drie unieke tools ontwikkeld door het R&D-team van Grupo Agrovin:

Winemaking Calculator is een zeer nauwkeurig en waardevol hulpmiddel voor wijnmakers in hun dagelijkse werk. Het is ontwikkeld om berekeningen en conversies te vergemakkelijken in aspecten als NFA, moleculaire SO2, verzuringscorrectie, ontzuring, het mengen van wijnen in termen van alcohol, appelzuur, kleur, polyfenolen, enz., equivalenties, koeling en gaseliminatie. Bovendien maakt het onmiddellijke kennis mogelijk van de exacte hoeveelheden toevoegingen die nodig zijn, zoals So2, verrijking, chaptalisatie, water en andere vloeibare producten tijdens de wijnbereiding.

Sensatiekaart, een proefinstrument waarmee iemand grafisch en eenvoudig de reuk- en smaakkenmerken van de wijn kan beschrijven, om de wijnmaker te helpen het karakter van de wijn te definiëren die hij wil bereiken door de balans te vinden tussen de tastbare en aromatische sensaties, aangezien dit dit mogelijk maakt om de attributen te selecteren die moeten worden verbeterd om het gewenste evenwicht te bereiken, en de noodzakelijke producten aan te bevelen om dit te bereiken. Het meest nieuwe kenmerk van deze sectie is dat u hiermee een geschiedenis van de kaarten die u voor elke wijn hebt verkregen, kunt opslaan voor toekomstig gebruik.

Producten voor het klaren van wijn: precisie bij het klaren van wijn is essentieel om het karakter van de wijn te garanderen dat elke wijnmakerij definieert, en de complexiteit ligt in het vinden van de balans tussen tactiele en aromatische sensaties. Dit is de reden waarom Grupo Agrovin een portfolio van producten heeft die zijn ontworpen om de kwaliteit van wijn te verbeteren, waardoor de wijnmaker alle organoleptische aspecten van de wijn van begin tot eind kan controleren. Ze zijn allemaal geclassificeerd op basis van hun typologie en effect op de wijn, waardoor ze aromatische, tactiele en samentrekkende sensaties kunnen beïnvloeden, waardoor de besluitvorming tijdens de verschillende stadia van de wijnbereiding wordt vergemakkelijkt.

De Agrovin-app is gratis en beschikbaar in de Apple Store en Play Store in het Spaans, Catalaans, Engels, Frans, Italiaans, Portugees en Roemeens. Het is een zeer intuïtieve en waardevolle applicatie voor de wijnsector. Hierdoor kunnen wijnhuizen een commercieel bezoek aanvragen, inclusief een TUNING KIT met de meest bijzondere producten, om ze in detail te leren kennen. De kit bevat Arabische gom, mannoproteïnen en tannines voor klaring, allemaal in vloeibaar formaat, klaar voor directe toepassing op de wijn met onmiddellijk effect.

Wijnmakerijen zullen deze nieuwigheid waarderen vanwege de eenvoud in gebruik en de belangrijke bijdrage aan de wereld van de oenologie. Opnieuw komt het van Grupo Agrovin, een referentie op het gebied van innovatie in de sector.

Bron: Amaea – dr. Torey Arvik (Applied Research)

Het voorbereiden van individuele wijnen voor het bottelen kan een van de meest stressvolle taken zijn die wijnhuizen moeten voltooien, en een strakke timing kan vaak tot angst leiden. Laten we eerlijk zijn: het bottelseizoen is een tijd van het jaar waar de meeste wijnbereidingsteams tegenop zien.

Operationeel gezien hebben wijnhuizen een redelijk goed ritme in hun jaarlijkse bottelproces, maar soms zijn er enkele laatste aanpassingen waar wijnmakers graag wat extra tijd voor zouden willen hebben. Het lijkt er voortdurend op dat wijnen wat meer van ‘dit’ kunnen gebruiken, of iets minder van ‘dat’, en het bottelen staat al op de planning. Ongeacht de grootte van de wijnmakerij, zou het nuttig zijn om meer tijd te hebben voor overweging en fijne aanpassingen voorafgaand aan het afwerken en bottelen.

Het klaren stimuleert het bezinken van vaste stoffen, past de kleur aan en vermindert afwijkende aroma's voordat een wijn op fles gaat. Laten we ons voorlopig concentreren op de smaakstructuur van de wijn en de polyfenolen en fenolzuren die adstringentie en bruinverkleuring veroorzaken (we zullen de stabiliteit van eiwitten en bitartraat bespreken in een andere technische noot). Polyfenolaanpassing is een operatie waar u meer controle over zou willen hebben. Vooral als allergenen en nieuwe eisen voor exportetikettering extra testen of rechtvaardiging vereisen.

Om polyfenolen en fenolzuren aan te passen, gebruiken wijnmakers eiwitten, gelatine of PVPP (polyvinylpolypyrrolidon, een synthetisch polymeer voor eenmalig gebruik), afhankelijk van specifieke sensorische doelen. Normaal gesproken vereist het klaringsproces bankproeven met de wijn in het laboratorium om de juiste behandelingssnelheid te bepalen. Er wordt een bulk toegevoegd aan een tank en dan wachten we dagen of weken totdat de wijn is bezonken.

In een recent onderzoek, uitgevoerd door een wijnmakerij in Marlborough, Nieuw-Zeeland, werd geprobeerd de behandeling met vislijmgelatine te vervangen door amaea PF – de moleculair ingeprent polymeer (MIP)-technologie van amaea. MIP's gebruiken ontelbare zakken in een regenereerbaar polymeermedium om selectief interessante moleculen te vangen. In dit geval werd het gebruikt om de verwijdering van fenolen aan te pakken die verantwoordelijk zijn voor de hoekigheid in een van hun Sauvignon Blancs.

Het amaea-klaringssysteem maakte gebruik van een standaardfiltratiepraktijk waarbij de wijn door een kolom met de herbruikbare MIP's wordt geleid. Door de selectieve eigenschappen van de MIP’s worden fenolzuren en polyfenolen bij voorkeur uit de stroom verwijderd. Merk op dat het amaea PF-proces 20.000 liter (ongeveer 5283,44 gal) wijn in een uur kan behandelen.

Het nieuwe proces plaatst wijnmakers in het middelpunt van de oplossing, met meer controle over de timing en het resultaat. De voordelen van het niet hoeven toevoegen van vreemd materiaal aan de wijn en het niet dagenlang hoeven wachten, betekenen een enorme toename van de operationele voorspelbaarheid en efficiëntie, waardoor wijnmakers effectief meer tijd krijgen om op het laatste moment aanpassingen door te voeren en te besparen op operationele uitgaven.

Dit nieuwe proces elimineert de noodzaak om allergenen of polymeren voor eenmalig gebruik aan uw wijnen toe te voegen, wat de etikettering aanzienlijk vereenvoudigt, het milieu helpt door verspilling te voorkomen en ook water kan besparen door extra tankreiniging te vermijden. Ten slotte worden ook de wijnverliezen als gevolg van het klaren van de droesem geëlimineerd, wat aanzienlijk kan zijn, afhankelijk van het gebruikte materiaal.

Alle activiteiten in de wijnmakerij zijn met elkaar verbonden en kunnen van invloed zijn op de downstream-processen als er op het laatste moment onderbrekingen zijn. Tijd kopen voor wanneer je die echt nodig hebt, of tijd vrijmaken om de laatste aanpassingen door te voeren, is nooit slecht.

Boven: Voorbeeldvergelijkingstabel voor traditionele klaring versus amaea PF-behandelingen van 100.000 liter Sauvignon Blanc-wijn.

*Wijnverlies gebaseerd op traditionele PVPP- of vislijm-klaring versus MIP-toepassing.

Bezoek  amaea.com/fining voor meer informatie over onze opties voor polyfenolzuivering aan de tankzijde.

Bron: persbericht

Ultrawine Perseo is gemaakt zodat wijnmakerijen die het nodig hebben, vroege oogsten kunnen beheren om een ​​lager alcoholgehalte te verkrijgen zonder het polyfenol- en polysacharidegehalte in gevaar te brengen.

Dit systeem haalt het maximale potentieel uit de druiven door het gebruik van krachtige, laagfrequente ultrasoon geluid en helpt tegelijkertijd de effecten van klimaatverandering op de rijpingsvertraging van de druiven te verzachten.

Ultrawine Perseo is een innovatief eco-duurzaam systeem, internationaal gepatenteerd door Agrovin, bedoeld om de wijnbereidingsprocessen in wijnhuizen te optimaliseren, omdat het de maceratietijd tot 50% verkort, een energiebesparing van 15% behaalt en de laatste dagen van groene tannine-extracties vermijdt .

Madrid - Elk jaar, en steeds vaker, worden wijnmakerijen geconfronteerd met veel problemen veroorzaakt door het weer, waardoor de oogsten vervroegd worden en alle gevolgen die dit met zich meebrengt. De prioriteit van Grupo Agrovin is het voorstellen van oplossingen voor de mogelijke effecten van klimaatverandering op de druivenkwaliteit, en Ultrawine Perseo was en is het systeem bij uitstek dat de wijnkwaliteit potentieel verbetert door de toepassing van ultrageluid.

In deze context, gekenmerkt door de klimaatcrisis, is Ultrawine Perseo een unieke oplossing voor wijnhuizen die de druiven vroeg moeten oogsten om een ​​lager alcoholgehalte te verkrijgen zonder het polyfenol- en polysacharidegehalte in gevaar te brengen. Bovendien maakt het een snelle maceratie mogelijk bij ongezonde druiven en wordt het gebruik van enzymen vermeden.

De technologie maakt het mogelijk om het maximale potentieel uit de druif te halen door gebruik te maken van ultrasoon geluid met hoog vermogen en lage frequentie, terwijl het de effecten van de klimaatverandering op de rijpingsvertraging van de druiven helpt verzachten, het alcoholgehalte onder controle houdt en de kwaliteit van de druif verbetert om een ​​hoge kwaliteit te verkrijgen. -kwaliteitswijn dankzij de toepassing van cavitatie, die zorgt voor een sensorische verbetering van de wijn, met respect voor het raskarakter van de druif, en resulteert in het verkrijgen van meer aromatische, gestructureerde en volle wijnen.

Het is een ecologisch duurzaam systeem dat ook beantwoordt aan de behoefte van wijnmakerijen om het gebruik van energie en hulpbronnen bij het wijnbereidingsproces te verminderen zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit. Vergeleken met de traditionele maceratiemethode verkort Ultrawine Perseo de maceratietijd tot 50% en de energiebesparing met 15%.

Ultrawine Perseo is ontwikkeld door de R&D-afdeling van Grupo Agrovin in samenwerking met de Universiteit van Murcia en de Polytechnische Universiteit van Valencia in het kader van de HORIZON 2020-subsidies van de Europese Unie en goedgekeurd door de OIV (Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn) voor gebruik in wijnbereidingsprocessen. .

Met dit gepatenteerde systeem heeft Grupo Agrovin pionierswerk verricht op het gebied van ultrageluid in de wijnbereiding. De resultaten zijn zeer bevredigend voor de wijnmakerijen die het toepassen, die zich in verschillende wijnregio's bevinden, zoals Spanje, Portugal, de Verenigde Staten, Canada, Nieuw-Zeeland, Chili en Roemenië.

Voordelen van het gebruik van Ultrawine Perseus:

Talrijke proeven in nationale en internationale wijnhuizen hebben aangetoond dat de toepassing van Ultrawine Perseo in het wijnbereidingsproces verschillende voordelen biedt die de kwaliteit van de wijnen verbeteren in termen van:

    Het extract heeft hetzelfde polyfenolische potentieel, maar heeft een kortere maceratietijd dan een traditionele maceratie, waardoor de laatste dagen van groene tannine-extracties worden vermeden.

    In het geval van ongezonde druiven maakt het een snelle maceratie mogelijk en wordt het gebruik van enzymen vermeden.

    Haalt het maximale organoleptische potentieel van de druif eruit, met respect voor het raskarakter.

    Verhoogde extractie van fenolverbindingen: 35% toename van de extractie van gecombineerde anthocyanines, 40% toename van tannines, 30% toename van oligosachariden en polysachariden

    Kwaliteitswijn maken van druiven met een tekort aan rijping staat bekend als druiven met klimaatverandering.

    Uiteindelijk maakt Ultrawine Perseo de productie van wijnen van hogere kwaliteit mogelijk.

agrovin.com

In de felle strijd van de vepakkingsindustrie staat het ‘groene imago’ op de eerste plaats. De strategische stap – naar het gebruik van gerecycled blik – helpt Amcor Capsules haar visie voor een meer verantwoorde verpakkingsindustrie voor wijn en sterke drank waar te maken. De mededeling kwam echter niet van Amcor zelf maar van partner Scot Laboratories.

Amcor Capsules, een wereldleider in het ontwikkelen en produceren van verantwoorde sluitingen en capsules voor wijn en sterke drank, kondigt een strategische verandering aan door meer dan 90% gerecycled tin in zijn premium tincapsules te introduceren. Scott Laboratories is de eerste Noord-Amerikaanse distributeur die gerecyclede tincapsules van Amcor aanbiedt aan de wijnindustrie.

Als het om duurzaamheid gaat, blijft Amcor Capsules voorop lopen op het gebied van innovatie op de wijn- en sterke drankmarkt door tincapsules te introduceren met een ongekend niveau aan gerecyclede inhoud afkomstig uit Europa. Amcor Capsules heeft nu inkoopprogramma's opgezet waarmee het bedrijf gerecycled tin kan gebruiken van producten die aan het einde van hun levensduur zijn, zoals autoradiatoren en -batterijen, scheepsschroeven en bronzen resten van ornamenten en beelden.

Deze strategische verschuiving werd effectief vanaf medio april 2024 en zorgt ervoor dat het premium tinproduct van Amcor Capsules bijdraagt ​​aan een meer lokale en circulaire economie. De integratie van pre-consumer en post-consumer gerecycled tin verandert niets aan het productieproces, de doorlooptijd of de kwaliteit van de eindproducten, waardoor consistentie voor klanten wordt gegarandeerd.

De integratie van gerecyclede inhoud in zijn tincapsules stelt Amcor Capsules in staat de koolstofemissies van zijn product met maximaal 70%1 te verminderen (cradle to gate), met een gecertificeerd niveau van broeikasgasemissies teruggebracht tot 1,6 ton CO2e per ton tin. in vergelijking met het mondiale gemiddelde van 6,6 ton2 CO2e per ton tin.

“Bij Amcor Capsules zijn we trots op onze voortdurende innovatie”, zegt Bertrand Daru, Sustainability Director voor Amcor Capsules. “Deze strategische verandering betekent dat onze klanten profiteren van dezelfde premieplafonds, maar met een duurzamer profiel dat hun eigen milieudoelstellingen ondersteunt. Na de succesvolle integratie van gerecycled materiaal in ons assortiment schroefdoppen, zijn we er trots op deze innovatie uit te breiden naar het tinsegment van ons portfolio.”

“De integratie van meer dan 90% gerecycled blik door Amcor Capsules sluit perfect aan bij onze doelstellingen op het gebied van duurzaamheid en B-Corp”, zegt Chris Holman, algemeen directeur van de afdeling Cork and Packaging bij Scott Laboratories. “We zijn er trots op samen te werken met bedrijven als Amcor Capsules, waardoor onze producten een duidelijke keuze zijn voor klanten die hetzelfde geweten delen over duurzaamheid. We zijn ook trots op de vergelijkbare innovaties in Amcor’s Stelvin®-lijn met schroefdoppen: het integreren van gerecycled tin in de productie van schroefdoppen en het verminderen van de CO2-uitstoot met wel 35%. Scott Laboratories biedt de beste verpakkingsoplossingen in zijn klasse en de innovaties van Amcor vormen een belangrijk onderdeel van dat portfolio.”

Deze strategische verandering is de nieuwste vooruitgang die Amcor Capsules heeft geboekt om haar vooruitgang op het gebied van duurzaamheid te bevorderen. De integratie van 90% gerecycled blik voor wijn- en sterke drankcapsules ondersteunt het TRANSPARENCE-programma van het bedrijf. Deze nieuwste ontwikkeling ondersteunt de REDUCE-pijler van het programma door zowel het gebruik van nieuwe materialen als de CO2-uitstoot van het product te verminderen. In bredere zin komt deze stap overeen met de belofte van de Amcor Group om in 2050 netto nul CO2-uitstoot te bereiken (SBTi-verbintenis), en met de duurzaamheidsbelofte van het bedrijf om tegen 2025 alle producten ontworpen te hebben om recycleerbaar, herbruikbaar of composteerbaar te zijn.

Meer informatie over de producten van Amcor Capsules: hier

Bron: WineBusiness – Pam Strayer (link)

Weg met het piepschuim en weg met de zware glazen wijnflessen. Beide hebben negatieve gevolgen voor het milieu. Maar nu ook met ronde wijnflessen?

Dat is wat Neotempo CEO Kia Behnia, een technologie-ondernemer die Napa-wijnboer is geworden, zegt dat dit de volgende stap is in het verminderen van de CO2-uitstoot van wijn. Hij heeft een zeshoekige fles gemaakt, die volgens hem een ​​grote sprong voorwaarts in efficiëntie betekent.

"We hebben 38 verschillende prototypes van verschillende vormen en ontwerpen doorlopen", zei hij.

Toen Behnia vorige maand sprak tijdens Napa Green's workshop All Things Bottle Sustainability bij Pine Ridge Vineyards in Napa, zei Behnia dat lichtgewicht slechts één aspect is van het verminderen van de CO2-uitstoot bij de productie van glazen wijnflessen. Hij benadrukte dat systeemontwerp van cruciaal belang is.

“De vorm en grootte zijn net zo belangrijk als het gewicht”, zei hij, terwijl hij kritiek had op de aanpak om zich uitsluitend op het gewicht te concentreren. "Als je een lichtgewicht model hebt dat kwetsbaar is en je meer bescherming nodig hebt, gebruik je onderweg meer materiaal om die kwetsbaarheid te beschermen."

Behnia zegt dat een systeembenadering bij het herontwerpen van wijnflessen de sleutel is tot het verminderen van de totale CO2-uitstoot van glazen wijnflessen.  “Op een traditionele pallet passen ongeveer 56 kisten wijn. Onze designwinkels hebben er ongeveer 80”, zei hij. “Dat betekent minder vrachtwagens, minder containers, minder pallets over de hele linie voordat het zelfs maar de detailhandel of een distributiecentrum bereikt.”

Maar dat is nog niet alles, zei hij tegen de aanwezigen. “Ten slotte hebben we de verzendkosten met 39 procent verlaagd”, aldus Behnia.  “En ten slotte ben ik erg trots om te kunnen zeggen dat we geen rendement of verlies hebben gehad [in ons proces],” voegde hij eraan toe, waarmee hij bedoelde dat kwetsbaarheid geen probleem was, zei hij.  De fles die hij testte weegt 560 gram maar is zeshoekig van vorm. (Volgend jaar mikt hij op een fles van 460 gram.)

"Waarom zijn flessen rond?...ze zijn inefficiënt," zei hij. “Als je naar een ronde fles kijkt, is er veel negatieve ruimte. Dat is allemaal lucht die je verzendt.’  "Een zeshoekige fles is sterker en kan plat liggen en druk absorberen, en structureel biedt hij veel meer ondersteuning", zei hij.

Een locatietracker en een bewakingssensor in de doos

Naast de materialen voegt Behnia digitale sensoren en software toe om meer intelligentie en waarde toe te voegen aan zijn klanten.  In samenwerking met WestRock, een verpakkingsbedrijf, heeft Behnai samen software ontwikkeld die op een WestRock-tracker wordt geplaatst en die de klant nauwkeurige locatiegegevens biedt. De sensortracker detecteert en rapporteert temperatuur, vochtigheid en schokken aan het pakket.

De tracker maakt het leven gemakkelijker voor klanten die gefrustreerd zijn door het missen van Fedex- en UPS-leveringen en de vereiste handtekeningen voor wijn.

“Hoe vaak heb je klanten niet horen klagen dat ze zaten te wachten tot er een wijn arriveerde, in plaats van een melding te krijgen dat de wijn zich binnen een straal van 16 kilometer van de bestemming bevond, zodat ze er rekening mee konden houden. Wij beschouwen dit als zeer transformatief”, zei hij. “Wij monitoren de zending tot aan de klant, om er zeker van te zijn dat er niets mee is gebeurd.”

In een vervolginterview zei Behnia: “We hebben een klant die een verpleegster is en die haar bevalling vier keer heeft gemist. Eindelijk kon ze de wijn pakken. Een ander in een wooncomplex herkende de handtekening op haar wijnleveringszending niet en vroeg zich af waar de wijn was. Het bleek iemand in de postkamer te zijn die ervoor getekend had, en de wijn stond in de postkamer op haar te wachten.”

De sensor is afkomstig van Tag-N-Trac, zei Behnia, eraan toevoegend dat klanten wordt gevraagd de sensor te retourneren, met behulp van een vooraf betaalde envelop die bij de verzending is inbegrepen. “Tot nu toe hebben we 100 procent naleving gehad”, zei hij.  Bovendien zijn de nieuwe hex-flessen die hij test, gemaakt van het wilde glas van Estal, dat zegt dat het 100 procent gerecycled is.  Hij gebruikt ook een kartonnen buitendoos die beter bestand is tegen vallen.

Volgende stappen

Na het verkrijgen van vier patenten op zijn ontwerp en de functionaliteit ervan, verleent Behnia momenteel licenties voor het ontwerp aan geïnteresseerde partijen. Estal heeft zijn zeshoekige flessen gemaakt.  "We kijken specifiek naar de wijnmakerijen van Napa en Sonoma, omdat er bottelarijen zijn die al aan het hexapod-ontwerp kunnen voldoen."

“Mijn officiële standpunt is: ja, ik ben bereid om het met de juiste partij te delen, als ze echt van duurzaamheid houden, en niet alleen maar ‘Oh, ik vind het gewoon leuk omdat het mooi is.’”  “Ik heb al een aantal aanbiedingen afgewezen, omdat het niet op duurzaamheid leek te zijn gericht. Sommigen leken zich te gedragen als ‘Dit is luxe, deze cool uitziende fles’, in plaats van te denken aan ‘Ik moet de juiste keuzes maken en ook andere onderdelen van mijn verpakking.’”

Samenvatting

In 2023 stond de mondiale wijn- en wijnsector voor zware uitdagingen. Met historisch lage productievolumes en stijgende prijzen, het jaar werd gedefinieerd door de aanhoudende gevolgen van de mondiale inflatoire druk die in 2003 begon 2022.

Hoofdpunten:

• Oppervlakte wijngaard: 's werelds wijngaardoppervlak

Het gebied bleef achteruitgaan en kromp met 0,5% ten opzichte van 2022 tot 7,2 miljoen hectare. Deze trend, waargenomen voor de derde jaar op rij, werd veroorzaakt door het verwijderen van wijngaarden in grote wijnbouwgebieden (inclusief alle druivensoorten) over beide halfronden.

• Wijnproductie: extreme klimatologische omstandigheden en wijdverspreide schimmelziekten hebben velen zwaar getroffen wijngaarden over de hele wereld, culminerend in een historisch laag mondiaal niveau wijnproductie van 237 miljoen hectoliter. Dit betekende een 10% daalde ten opzichte van 2022 en vertegenwoordigde de laagste productie sinds 1961.

• Wijnconsumptie: De mondiale wijnconsumptie in 2023 is dat wel geschat op 221 miljoen hectoliter, wat wijst op een daling van 2,6% vergeleken met de toch al lage cijfers van 2022. De piek in productie- en distributiekosten, gedreven door inflatie druk leidde tot hogere wijnprijzen voor consumenten hadden al te maken met verminderde koopkracht. Ondanks deze uitdagingen lieten enkele grote markten het zien weerstand.

• Internationale handel in wijn: De internationale handel in wijn werd in 2023 ook aanzienlijk beïnvloed door de prijsstijging. Hoewel het totale volume van de geëxporteerde wijn daalde tot 99 miljoen hectoliter, werd dit gecompenseerd door een hoge exportwaarde, die 36 miljard euro bedroeg. De gemiddelde prijs per liter exportwijn bereikte een recordhoogte van 3,62 euro per liter.

Het volledige rapport vind u hier

bron: persbericht

Als reactie op het tekort aan werkkrachten in de wijnbouwsector in de VS, tracht Workforce Alliance of the North Bay wil de toegang tot de wijnindustrie verbeteren door werkgevers – lees ‘wijndomeinen’ te ondersteunen via het nieuwe online van de Vintners Institute Academy. (De voertaal is vanzelfsprekend engels + let op: in de VS gelden andere regels voor wijnbouw en keldertechnieken dan in Europa)

"Heb je enige ervaring in de wijnindustrie?" Deze vraag is een veel voorkomende barrière bij het aannemen van goede mensen die geen ervaring hebben in de wijnindustrie. Er zijn maar weinig industrieën die hun eigen producten verbouwen, produceren en verkopen, laat staan ​​dat ze duizenden jaren geschiedenis en cultuur hebben. De taal van de wijnindustrie is rijk en complex. Deze oplossing is ontworpen om de toegang tot de beroepsbevolking uit te breiden.

Het Winegrowing Technology-programma van de Vintners Institute Academy bestaat uit vier belangrijke cursussen die zijn ontworpen om werknemers die nieuw zijn in de wijnindustrie snel bij te scholen. Het curriculum van het Vintners Institute is samengesteld door professionals uit de industrie en geleverd door deskundige instructeurs en is samengesteld om een ​​crossfunctioneel inzicht te bieden in de druiventeelt, het maken van wijn en direct-to-consumer beroepstraining zoals uitgevoerd op een wijnmakerij op een landgoed. Dit trainingsprogramma voor zittende werknemers biedt niet alleen een instructiekader om meer te leren; cross-opgeleide werknemers zorgen voor een grotere flexibiliteit van het personeel en bieden de werknemer meer werkplezier. Certificaatcursussen voor wijnbouwtechnologie omvatten 87 uur instructie:

• Inleiding tot de wijnbouw (VIA 1): Een totaaloverzicht van de belangrijkste functies in de wijnbouw en loopbaantrajecten. 5 weken.

• Four Seasons of Grape Growing (VIA 2): Een inleiding over de frenologie van wijnstokken en klimaatvriendelijke wijnbouwpraktijken. 8 weken.

• Zeven fasen van de wijnbereiding (VIA 3): Een inleiding over wijnproductie en kwaliteitssystemen met klimaatslimme praktijken. 8 weken.

• Verkopen met een gevoel van plaats (VIA 2): Een inleiding op direct-to-consumer- en externe verkoopactiviteiten met klimaatslimme praktijken. 8 weken.

Om u in te schrijven voor VIA 1, scant u de QR-code bovenaan dit persbericht. Houd er rekening mee dat stagiairs, om in aanmerking te komen voor inschrijving, moeten werken voor een wijngaard, wijnmakerij, wijnleverancier of een AVA-vereniging. Attentie uitvoerend directeuren en bestuursvoorzitters van AVA, neem contact op met bryan@vintnersinstitute.com voor speciale toegang. Voor vragen over financieringsbijstand voor werkgevers kunt u contact opnemen met Sita Williams van WANB via swilliams@workforcealliancenorthbay.org.

vintnersinstitute.com/academy

Over Vintners Instituut

De Vintners Institute Guild & Academy (USA) zet zich in voor klimaat-slimme vooruitgang in de druiven- en wijnproductie door middel van toegepast onderzoek en opleiding van personeel. De Vintners Institute Academy is een vakschool die beroepen op de druiven- en wijnproductie bedient via online cursussen die in het Engels en Spaans worden gegeven. Het Winegrowing Technology-certificaatprogramma leert degenen die nieuw zijn in de wijnindustrie en hun leverancier hoe ze de taal van de wijnmakerij op het landgoed in de wijngaard, de kelder van de wijnmakerij en het proeflokaal moeten spreken.

Bron: Meininger’s

Griekenland is het gastland van VieVinum (25 tot 27 mei). Volgens de aankondiging van de beurs zullen twintig Griekse producenten hun stands opzetten in de Rittersaal van de Weense Hofburg. Daarnaast krijgen bezoekers de mogelijkheid om wijnen van negen producenten te proeven in de 'Greek Wine Bar'. Verder staat er op de beurszondag van 15.15 tot 16.30 uur een masterclass gepland.

Onder de exposerende bedrijven bevinden zich zeer grote producenten zoals Cavino, waaronder hun partnercoöperatie Santo Wines, Greek Wine Cellars en andere bekende namen als Boutari, Xinomavro-legende Kir Yianni en biologische producent Biblia Chora. Deze laatste verwierf bekendheid door de ontdekking van een voorheen vergeten inheemse druivensoort aan de voet van de berg Pangeon in 2009.

Door een systeemwijziging tussen 2017 en 2018 is de ontwikkeling van buitenlandse bezoekers niet zo eenvoudig te volgen. De stijging van het totaal aantal bezoekers vorig jaar is echter vooral te danken aan het buitenlandse publiek.

Bijna 30.000 internationale bezoekers zijn vergelijkbaar met ProWein. De VS zijn verantwoordelijk voor het grootste contingent, vóór Duitsland en Groot-Brittannië.

Ook al is de eigen beursaanwezigheid een constant thema, het aantal exposanten fluctueert slechts licht.

Ook de tentoonstellingsruimte blijft al jaren constant op 100.000 vierkante meter. Gelijktijdige partnerevenementen vergroten het oppervlak tot 180.000 vierkante meter.

Beurs voor de Wine Engineers onder ons.  (helaas niet dicht bij de deur)

Thema zijn oa : Wijnmaken zonder conserveermiddelen, robotica in de wijnindustrie, ontwikkelingen in mensachtigen en andere industriële robotica, elektrische vorkheftrucks, witte wijn maken van rode druiven, het minimaliseren van CO2-gebruik en het opvangen van CO2 voor hergebruik, verpakkingstechnologie, duurzaamheidscertificering, de toekomstige rol van waterstof en veel meer.

Details volgen nog : wea.org.au