Beste wijnbouw(st)er/ wijnbouwsympatisant,

De seizoensgrillen houden aan. Terwijl ik dit tekstje schrijf sneeuwt stevig buiten en vanochtend was het drinkwater van de kippen helemaal bevroren….en overmorgen wanneer jullie dit lezen is +15°C voorspelt.
Al goed dat er nog enkele zaken lopen zoals het verwacht wordt: namelijk de nieuwe Gewasbeschermingsposter komt eraan! Nog enkele dagen geduld.
Ondertussen veel leesplezier met deze nieuwe brief.

De nieuwe gewasbeschermingsposter voor 2025 komt eraan!

Ten opzichte van de vorige poster (2023) er aan meer dan 40% van de beschikbare middelen wijzigingen geweest en er staan ca. 25% nieuwe middelen op de poster.
Dit betekende helaas dat het handige A1-formaat niet meer toereikend was en we het formaat uitgebreid hebben tot op de limiet dat deze drukker aankon. (70x100 cm – aan beide zijde in twee talen gevuld.)

Helaas is hierdoor de kostprijs ook iets gestegen maar het zijn vooral de gestegen verzendkosten (die bedragen ongeveer de helft van de kostprijs) die me dwingen hebben tot een prijsverhoging.

Zoals ieder jaar is de poster gebaseerd het prachtige werk dat Fytoweb.be levert.

Ook merk je jaar na jaar dat er meer ‘groene’ oplossingen (producten toegelaten in de bio-landbouw) de kop op steken wat zeker de duurzame wijnbouwer zal appreciëren.

Aanvang december kan je weer één of twee posters bestellen via de website die je dan snel toegestuurd krijgt. Zodra de webshop is aangepast met de nieuwe poster krijgen jullie hierover nog een mailtje.
Nog heel even wachten 😊!

Bron: WineBusiness – Andrew Adams (link)

Sinds hij samen met zijn vrouw een kleine wijnmakerij aan de centrale kust van Californië kocht
in 2020 is Kory Burke goed bekend geraakt met hoe klein het is het productieteam is afhankelijk van bepaalde apparatuur en de daaruit voortvloeiende stress en frustratie als die apparatuur niet werkt.

De afgelopen jaren werkte de pomp die zijn irrigatiesysteem voedde niet meer het begin van een hittegolf; en tijdens de oogsten van 2021 en 2022 die van de wijnmakerij tweedehands ontsteler beet in het stof op de eerste dag van de crush. Burke en zijn vrouw Catherine kocht hun eerste wijngaard in 2018 en twee jaar later verwierf hun wijnmakerij, nu bekend als Dresser Winery. Het echtpaar produceert ongeveer 2.000 kisten per jaar landgoedwijn, waaronder Petite Sirah, Syrah, Cabernet Sauvignon en Zinfandel.

"We zijn behoorlijk slank en zuinig en regelen alles", vertelde Burke aan WineBusiness Monthly (WBM) over de activiteiten op het landgoed Paso Robles. Sinds de Burkes de wijnmakerij overnamen, hielpen de grillen van de recente oogsten aan de Central Coast de productie beheersbaar te houden. Toch wist Burke ook dat het moeilijk zou zijn om de volledige productiecapaciteit van zijn wijngaard op zijn landgoed aan te kunnen, vooral als hij alles binnen een gecomprimeerd tijdsbestek moest binnenhalen vanwege het weer. Met dat in gedachten besloot Burke een aantal belangrijke wijnbereidingsapparatuur te kopen bij een naburige wijnmakerij waarvan de eigenaar met pensioen was.

"Het was een geweldige leerschool het afgelopen jaar toen we zagen dat het volume uit de wijngaard normaal zou zijn en we 30 tot 40 ton zouden hebben, maar onze oude apparatuur zou dit niet hebben kunnen doen," zei hij.

De grootste verbetering was een nieuwe pers waarmee hij vijf ton per keer kon verwerken, waardoor zijn persefficiëntie meer dan verdubbelde in termen van hogere productie en kortere tijd per perscyclus. Burke gelooft dat de verbeterde productie van de pers 500 kisten wijn extra zou kunnen betekenen. "Hoezeer ik ook de kosten van de apparatuur betreur, er zit zeker veel waarde in het verkrijgen van de juiste apparatuur om de druiven goed te behandelen en betere wijn te maken en er ook alles uit te halen wat we nodig hebben," merkte hij op.

Naast de nieuwe pers kocht Burke van zijn buurman een nieuwe breker en ontstemmer met een opvangtrechter die de doorvoer aanzienlijk verbeterde en Burke's rug behoedde voor de fysieke belasting van het moeten scheppen van bakken naar een verhoogde transportband. Burke kon de apparatuur aanschaffen dankzij een lening tegen gunstige voorwaarden. Een andere belangrijke verbetering van de apparatuur is een draagbare Fire & Ice-verwarmings- en koelunit die volgens Burke van onschatbare waarde is gebleken bij het op de juiste temperatuur houden van zijn 1600 vierkante meter grote vatenkamer.

Verbeterde wijnkwaliteit en wijnmakerij-efficiëntie blijven de belangrijkste aanjagers van de investeringsbudgetten voor wijnproductie, volgens de WineBusiness Monthly Winery Equipment Survey 2024, waaruit bleek dat 41% van de ondervraagden zei dat het verbeteren van de wijnkwaliteit hun hoofddoel was, gevolgd door het verbeteren van de efficiëntie met 31%. Dit waren ook de twee hoogste reacties in de enquête van vorig jaar.

Aarzeling neemt toe bij de aanschaf van apparatuur

Hoewel de ervaring van Burke een voorbeeld is van een strategische investering die snel vruchten afwerpt, hebben veel andere wijnboeren in de Verenigde Staten minder vertrouwen in het doen van soortgelijke investeringen. Achtenveertig procent van de ondervraagden zei dit jaar minder aan apparatuur te zullen uitgeven, terwijl 29% hetzelfde zal uitgeven. Vorig jaar zei 34% dat ze minder zouden uitgeven, en 33% meldde dat ze hetzelfde zouden uitgeven. Sinds 2020 hebben de verstoringen als gevolg van COVID-19, bosbranden, een matige consumentenvraag en hardnekkig hoge rentetarieven ertoe geleid dat wijnmakers en wijnmakerijeigenaren voorzichtiger zijn geworden over het verhogen van de productie en minder bereid zijn om in nieuwe apparatuur te investeren. Terwijl de helft van de grootste ondervraagde wijnmakerijen (die meer dan 500.000 kisten per jaar produceren) van plan is meer aan apparatuur uit te geven, vormen zij de uitzondering: de meeste wijnmakerijen in elk ander productieniveau besteden minder of hetzelfde als vorig jaar.

Het aandeel wijnmakerijen dat van plan is minder aan apparatuur uit te geven, was met 57% het hoogst onder de wijnmakerijen in Sonoma County (VS) en met 38% het laagst in de Central Coast (VS).

Op de vraag hoeveel procent ze van plan waren te besteden, was de mediaan voor alle wijnhuizen 50%, en dat was consistent voor wijnhuizen in alle grote regio's en voor de meeste productieniveaus, behalve de grootste.

Hoewel de uitrustingsbudgetten bij de meeste wijnhuizen niet lijken te groeien, zijn sommigen wel van plan de productie te verhogen. Op de vraag of de productie voor de oogst van 2024 zal stijgen ten opzichte van vorig jaar, zei 33% van de ondervraagden dat deze zou stijgen, en 34% verklaarde dat deze hetzelfde zou blijven.

Van de 33% van alle wijnhuizen die van plan zijn de productie dit jaar te verhogen, meldde ongeveer twee derde dat ze van plan waren het aantal druiven en wijn dat ze gaan kopen te verhogen. De "rest van de VS" Het segment rapporteerde met 71% het hoogste aandeel van degenen die hun aankopen van druiven en bulkwijn verhoogden, gevolgd door wijnmakerijen in de Pacific Northwest, waar 63% van de ondervraagden hun aankopen van druiven en wijn verhoogt.

Van de wijnhuizen die van plan zijn de productie te verminderen, zal 79% de aankoop van druiven en wijn verminderen; het lijkt erop dat veel van die wijnhuizen de kleinste producenten zijn. Van de wijnhuizen die minder dan 1.000 kisten per jaar produceren, meldde bijna 80% dat ze hun voorraadaankopen zullen verminderen.

Van de wijnhuizen met meer dan 1.000 kisten maar minder dan 50.000 in productie, zei 30% dat ze minder druiven zouden kopen; dat aandeel daalde aanzienlijk onder de grotere wijnhuizen: 12% van degenen die tussen de 50.000 en minder dan 500.000 produceerden, was van plan minder te kopen, en slechts 3% van de grootste wijnhuizen was van plan minder druiven en minder bulkwijn te kopen.

Er blijft vraag naar tanks

Bij wijnhuizen van elke omvang en in alle regio's gaf 42% van de respondenten aan niet van plan te zijn apparatuur aan te schaffen. 30% van alle wijnhuizen is echter van plan tanks aan te schaffen, terwijl bijna 20% overweegt pompen te kopen. Van de wijnmakerijen buiten de westkust is 63% van plan apparatuur aan te schaffen, terwijl 31% van hen waarschijnlijk tanks zal aanschaffen en 23% nieuwe bottelapparatuur in de gaten zal houden. Qua omvang was het aandeel wijnhuizen dat van plan was meer tanks te kopen hoger onder de kleine wijnhuizen: 33% van de wijnhuizen produceert tussen de 5.000 en minder dan 50.000 kisten en meer dan 25% bij de wijnmakerijen die meer dan 1.000 maar minder dan 5.000 kisten produceren.

Burke, bij Dresser Winery in Paso Robles, is een van die kleine producenten die nieuwe tanks wil aanschaffen en wil overstappen van de bakken, bakken en kleine tanks die worden gebruikt voor fermentatie, blenden en bottelen. "Dat is iets waar we naar kijken: grotere gistingstanks", zei hij.

Toen wijnmaker Chris Dearden in augustus met WBM sprak over zijn wijnbereidingsapparatuur, stond hij op het punt om aan zijn 37e oogst te beginnen. Dearden is de oprichter van een gelijknamig wijnbedrijf en bouwde in 2022 zijn Sleeping Giant-wijnmakerij om wijn te maken voor verschillende van zijn eigen merken en een paar op maat gemaakte crush-klanten. Het wijnhuis ligt aan de Napa County-kant van de Los Carneros AVA.

Dearden zal dit jaar ongeveer 200 ton vermalen in de faciliteit die hij heeft ontworpen om hem te voorzien van de gereedschappen en technieken die nodig zijn om wijn op het hoogste niveau te maken.

"Er is veel druk in Napa Valley om geweldige wijn te produceren", merkte hij op. "Er zijn hier zoveel mensen die erg gedreven zijn... ze kunnen succesvol zijn in een andere sector... en ze komen naar Napa omdat ze gebeten zijn door de (wijn)microbe, en ze willen de best mogelijke wijn maken. ."

Om te investeren in de beste apparatuur, bezoekt Dearden beurzen, leest hij regelmatig vakpublicaties, overlegt hij met collega-wijnmakers en plant hij waar mogelijk apparatuurdemonstraties. Aanbevelingen en een demo overtuigden hem bijvoorbeeld om te investeren in een Bucher Vaslin Oscillys-ontsteler. "Ik had er niet echt ervaring mee, maar ik heb het geprobeerd en het werkte prima", zei hij.

Voor zijn gistingstanks ging Dearden voor Sonoma Stainless en kocht zes open en acht gesloten tanks, variërend van vier tot acht ton. Sonoma Stainless vervaardigde ook een aantal steigers, de I-balk voor een punch-down-apparaat en hergebruikte oude roestvrijstalen zeefrekken tot tafels voor de proefruimte.

De mix van tanks stelt Dearden in staat om het cap-management indien nodig aan te passen, terwijl hij ook het soort service kan bieden dat zijn op ‘maatwerk’-klanten nodig hebben. "Het hangt echt af van de wijn en hoeveel we er in de loop van de tijd uit willen halen", legde hij uit. "We proberen niet dogmatisch te zijn door dingen precies hetzelfde te doen, omdat elk jaar anders is."

Open tanks worden gevuld via een containerdumper op een vorkheftruck, terwijl de gesloten tanks worden gevuld met een Waukesha-pomp van Carlsen & Associates.

Een andere belangrijke factor bij de aanschaf van apparatuur, die Dearden benadrukte – en die soms verloren kan gaan bij het vergelijken van technische specificaties, prijzen en doorvoersnelheden – is service. Dearden werkt alleen met leveranciers met een bewezen staat van dienst op het gebied van snelle en behulpzame service.

"Een van de belangrijkste dingen is service. Als je pech hebt, heb je iemand nodig op wie je kunt rekenen", zei hij. "Ik hou van de oogst. Het is echt een genot, en dat wil ik zo houden."

Dearden heeft niet geïnvesteerd in bottelapparatuur omdat hij gebruik maakt van een mobiele provider, zoals 40% van alle ondervraagde wijnhuizen dit jaar, maar het is niet ongebruikelijk dat kleinere wijnhuizen dergelijke apparatuur bezitten. Volgens het onderzoek van dit jaar beschikt 65% van de wijnmakerijen die minder dan 1.000 kisten produceren over bottelapparatuur, en kan meer dan 54% van de wijnmakerijen met een productie tussen 1.000 en minder dan 5.000 kisten wijnen bottelen met hun eigen apparatuur.

Van de wijnmakerijen die wel over bottelapparatuur beschikken, beschikt ruim 75% over een vulmachine, kurkapparaat/capsuleerapparaat, etiketteerapparaat, inertgas-injector en een machine om capsules aan te brengen. De meest voorkomende apparaten, en ook de meest noodzakelijke, zijn de vul- en kurkapparaat, die eigendom zijn van 94% van alle wijnhuizen.

Deze belangrijkste onderdelen van de bottelapparatuur waren de topselecties van de deelnemers aan de enquête toen hen werd gevraagd wat ze dit jaar wilden toevoegen of kopen. Ongeveer 15% van de ondervraagden koos voor vulmiddel of etiketteermachine, en 13% koos voor een kurkapparaat/capper.

Toen hem werd gevraagd naar de bestaande bottelapparatuur, zei 14% van alle ondervraagde wijnhuizen dat ze over een multi-codeprinter beschikken, en 3% gaf aan dat ze over een QA/QC-analysator beschikten. Deze twee apparaten leverden elk 7% van de reacties op over geplande of potentiële aankopen.

Geïnvesteerd in consistentie en kwaliteit

Een van de meest recente uitrustingsupgrades bij Philip Togni Vineyard Winery op Spring Mountain in Napa Valley was een in Italië gebouwde vuller met negen uitlopen, gekocht via Criveller. Die nieuwe vuller werd echter in 2006 gekocht, zegt wijnmaker en eigenaar Lisa Togni, wier vader het landgoed heeft opgericht.

De wijnmakerij produceert ongeveer 2.000 kisten wijn per jaar en krijgt consistente, lovende kritieken, en Togni benadrukte dat het weinig zin heeft om de productieprocessen te veranderen terwijl ze werken. Ze gebruikt nog steeds een breker die in 2001 is gekocht en dezelfde pers die haar vader heeft gekocht toen hij de wijnmakerij in 1982 oprichtte. "We denken dat deze uit de jaren '70 komt, maar we weten het niet echt zeker," merkte ze op.

Togni waakt over het reguliere onderhoud om ervoor te zorgen dat haar apparatuur klaar is voor elke oogst en niet kapot gaat als dat nodig is.

"We proberen iets goeds te kopen en het in stand te houden", zei ze. "Wat zo belangrijk is, is de consistentie van de stijl en de persoon die de wijn maakt en de druivenbronnen. Gaat (nieuwe apparatuur) onze wijn op de een of andere manier veranderen?"

Voor mensen die een nieuwe wijnmakerij beginnen, stelde Togni voor dat ze zich zouden concentreren op het veiligstellen van de beste druiven van de best mogelijke wijngaarden en vervolgens kwaliteitsapparatuur zouden kopen die ze zich kunnen veroorloven, wat hen zal helpen de volledige kwaliteit van die druiven tot uitdrukking te brengen.

Rekening houdend met de oogst van 2024 begin augustus zei Togni dat slechts ongeveer 5% van haar wijngaard door veraison was gegaan en voorspelde ze dat de pluk rond eind september zou beginnen. Ze merkte op dat zowel de kwaliteit als de opbrengst er goed uitzagen, en ze was optimistisch over de oogst. Alle druiven bij Togni worden met de hand geplukt in kleine gele bakken die vervolgens worden gestapeld op een op maat gemaakte aanhangwagen met rekken die 50 dozen apart van elkaar kunnen houden, zodat geen van de bessen wordt geplet door het gewicht van andere volle dozen. .

"De rekken houden de dozen stabiel, zelfs op de steile rijen, en het is echt een geweldige manier om ze naar de wijnmakerij te krijgen en niet te hoeven wachten tot er honderden gevuld zijn, maar 50 tegelijk", legde ze uit.

Een volle aanhanger kan ongeveer 750 pond bevatten; en als ze klaar zijn, wordt elke doos in de kneuzer en ontsteler gedropt, waarna een zachte peristaltische pers de most in tanks pompt.

Het is een eenvoudige maar efficiënte manier om te oogsten, en Togni gelooft dat het nog steeds behoorlijk modern is, gezien de manier waarop wijn al honderden jaren wordt gemaakt. Ze zei dat toen haar ouders het landgoed halverwege de jaren zeventig voor het eerst kochten, er twee wijnstokken waren van een eerdere wijnmakerij die eind 19e eeuw verlaten was. Deze twee Cinsault-wijnstokken leven nog steeds, en Togni gebruikt ze als inspiratie bij het nadenken over de lange geschiedenis van de wijnbereiding. ‘Ik denk terug aan de geschiedenis en stel me voor hoe het moet zijn geweest en hoe moeilijk’, zei ze. "Dit is iets wat mensen al honderden, zo niet duizenden jaren doen."

Methodologie van het onderzoek:

2024 WineBusiness maandelijkse studie over wijnmakerijapparatuur. Het WBM-onderzoek werd uitgevoerd tussen 10 juni en 5 juli 2023. Tot de deelnemers aan de enquête behoren wijnmakers en besluitvormers bij wijnhuizen in de VS, uit een totaal universum van 11.654 wijnhuizen.

De antwoorden zijn zo gestructureerd dat rapportage mogelijk is op basis van de grootte van de wijnmakerij (jaarlijkse productie) en geografische locatie, waardoor we de activiteit voor de totale markt nauwkeurig kunnen rapporteren. Er werden geaccepteerde statistische technieken gebruikt om segmentatie mogelijk te maken, zoals aangegeven in de gepresenteerde gegevens.

Andreas Adams

Andrew Adams is de redacteur van het Wine Analytics Report en levert sinds 2020 regelmatig bijdragen aan WineBusiness Monthly. Adams groeide op in de stad Sonoma, Californië en studeerde af aan de Universiteit van Oregon met een graad in journalistiek. Na meer dan tien jaar bij dagbladen te hebben gewerkt, diende Adams in de kelder en deed vervolgens bijna drie jaar laboratoriumwerk bij een wijnmakerij in Napa Valley voordat hij in 2011 schrijver en redacteur werd bij het tijdschrift Wines & Vines.

Bron: Nature Biotechnology – Anna Meldolesi (link)

Waarschuwing: Puristen en ‘flat-earth-believers’ kunnen mogelijk schade oplopen bij het lezen van onderstaand artikel 😊

Europa's eerste veldproef met genetisch gemodificeerde wijnstokken begon op 30 september 2024 in Noord-Italië. Deze Chardonnay-wijnstokken zijn ontwikkeld door EdiVite, een spin-off van de Universiteit van Verona en hebben gen-inactivatie ondergaan om hen in staat te stellen zichzelf beter te verdedigen tegen valse meeldauw, een belangrijke schimmelziekte. De proef wordt uitgevoerd op universitair terrein, met plannen om uit te breiden naar een andere locatie in de regio Veneto. Onderzoekers streven ernaar om tegen 2025 de eerste gegevens te verzamelen, met het potentieel voor experimentele wijnbereiding in 2026.

Een CRISPR-Cas9-complex werd geïntroduceerd in naakte cellen (protoplasten) om zich te richten op een gen uit de DMR6-familie, dat codeert voor een eiwit dat doorgaans de immuunafweer van de plant onderdrukt door de productie van salicylzuur te beperken. “Bewerken is het makkelijke gedeelte; Het regenereren van de wijnstokken is echter een uitdaging en vereist rasspecifieke trucs”, zegt Mario Pezzotti, geneticus en medeoprichter van EdiVite. Als de voorgestelde nieuwe EU-verordening inzake nieuwe genomische technieken (NGT's) in Brussel wordt goedgekeurd, moeten deze wijnstokken worden vrijgesteld van GMO-beperkingen omdat ze geen vreemd DNA bevatten.

Chardonnay is een gerenommeerde druif die gemakkelijk te kweken is maar last heeft van schimmelziekten. Krediet: SweetHour / Alamy Stock-foto

De wijnbouw heeft dringend behoefte aan innovatie om duurzamer te worden, aangezien wijngaarden slechts 2% van het Europese landbouwareaal uitmaken, maar 41% van de fungiciden gebruiken. Kruisen met resistente wilde wijnstokken zou kunnen helpen, maar gaat ten koste van de genetische identiteit van druivenrassen, die de hoeksteen vormen van hun commerciële waarde. Genbewerking omzeilt dit probleem door het genoom intact te laten, behalve de gewenste mutatie. Het uitschakelen van één enkel gevoeligheidsgen biedt volgens laboratoriumtests echter mogelijk slechts een gedeeltelijke bescherming tegen valse meeldauw. “De veldproef moet duidelijk maken of dit zich vertaalt in een verminderde behoefte aan fungiciden in de echte wereld”, legt geneticus Sara Zenoni uit, medeoprichter van de spin-off, waarbij ook enkele lokale wijnproducenten betrokken zijn.

Andere Italiaanse groepen zijn bijna klaar om te volgen met verdere vooruitgang. De Edmund Mach Foundation (FEM) in San Michele all’Adige heeft een Chardonnay-druif ontwikkeld waarbij beide DMR6-genen zijn uitgeschakeld, met als doel een hogere bescherming te bereiken. “We hebben een aanvraag ingediend om de enkele en dubbele mutanten in het veld te testen om de resultaten te vergelijken”, zegt Umberto Salvagnin, onderzoeker bij FEM. Ondertussen vordert ook de samenwerking tussen het Onderzoekscentrum voor Wijnbouw en Enologie (CREA-VE), opererend onder toezicht van het Ministerie van Landbouw, en een team van de Nationale Onderzoeksraad in Turijn. “We hebben verschillende genetisch gemodificeerde rassen die de laatste controle ondergaan voordat ze een vergunning voor een veldproef aanvragen. De eerste die wordt getest zou een Chardonnay kunnen zijn die resistent is tegen echte meeldauw”, zegt Riccardo Velasco, directeur van CREA-VE.

Het is een veelbelovend teken dat minister van Landbouw Francesco Lollobrigida deze inspanningen steunt, wat een keerpunt markeert van het bestrijden van GGO’s naar het omarmen van NGT’s. Het is ook opmerkelijk dat Ettore Prandini, voorzitter van de Coldiretti-boerenvereniging en al jarenlang criticus van GGO's, naar Verona ging om de verschuiving te onderstrepen door met zijn eigen handen een bewerkte wijnstok te planten.

Eerder dit jaar gaf Italië groen licht voor de experimentele introductie van een rijstvariëteit die door de Universiteit van Milaan is aangepast voor schimmelresistentie, waarmee een einde kwam aan een impasse die twintig jaar had geduurd vanwege de oppositie tegen GGO's. Dit eerste veld werd in juni, een maand nadat het begon, vernield. Toch heeft niemand de verantwoordelijkheid voor de daad opgeëist, en geneticus Vittoria Brambilla, die het project leidt, blijft onverschrokken: “We hebben veel steun gekregen van instellingen en het publiek, dus we kijken ernaar uit om de proef in 2025 voort te zetten.”

Bron: various

Veel Chinese investeerders trekken zich momenteel terug uit Bordeaux. Dat meldt o.a. brancheblad Drinks Business. De reden is vooral een gebrek aan winstgevendheid. Château Latour Laguens was een van de eerste Bordeaux-wijnhuizen die in 2009 door een Chinees bedrijf werd gekocht. De eigenaren verwierven het landgoed in de hoop een hoog rendement te behalen op de binnenlandse markt in China. Meer dan 200 andere wijnhuizen in het zuidwesten van Frankrijk volgden. Alleen al tussen 2010 en 2016 werden meer dan 100 wijnhuizen in de regio verkocht aan Chinese investeerders. Nu wordt Château Latour Laguens geveild zonder wijngaarden, vanaf een prijs van 150.000 euro. Volgens de South China Morning Post staan ​​er momenteel ongeveer 50 Bordeaux-kastelen te koop. Er zijn echter nauwelijks geïnteresseerden, waardoor sommige wijnhuizen al voor minder dan de helft van de aankoopprijs worden aangeboden.

In mei 2024 namen de Franse autoriteiten negen kastelen in beslag die in de jaren 2010 waren verworven door de Chinese magnaat Naijie Qu. In 2022 verkocht het hoofd van het Hong Kong-bedrijf SGV Wines vier kastelen – Golden Rabbit, Imperial Rabbit, Great Antelope en Tibetan Antelope – terug aan Franse investeerders.

Het besluit van Peking om strenge kapitaalcontroles op te leggen, heeft investeerders in een moeilijke positie gebracht. Velen hebben moeite om hun geld uit China te krijgen. Bovendien is er een afnemende vraag naar Bordeaux-wijnen. Volgens Drinks Business hebben deze twee factoren de uittocht uit de regio aangewakkerd.

Chateau Latour-Laguens is slechts één wijngaard in Chinese handen die weer op de markt is voor een fractie van zijn waarde. Foto: Getty Images/Patrick Aventurier

Sommige Aziatische investeerders wenden zich nu tot andere Franse regio's. Joe Tsai, miljardair en voorzitter en medeoprichter van het Chinese e-commerceplatform Alibaba, heeft naar verluidt geïnvesteerd in een consortium dat wijngaardpercelen in de Bourgogne verwerft. Volgens de Taiwanees-Canadese zakenman is er vooral belangstelling voor gebieden in Gevrey-Chambertin, het belangrijkste wijndorp aan de Côte d’Or in de Bourgogne.

Bron: Decanter: Martin Green (link)

Foto: Meiniger’s International

Vorige maand onthulde het Franse ministerie van Landbouw een plan om 30.000 hectare te ontginnen in een poging het aanzienlijke onevenwicht tussen vraag en aanbod aan te pakken.

De regering bood aan druiventelers 4.000 euro te betalen voor elke hectare (ha) die ze rooien, en reserveerde 120 miljoen euro voor het plan.

Het venster voor aanvragen is nu gesloten en het ministerie heeft onthuld dat 5.418 telers hebben ingestemd met het rooien van hun wijnstokken.

In totaal zullen deze wijnbouwers 27.461 hectare wijngaarden in het hele land ontginnen. Ze krijgen een compensatie van 109,8 miljoen euro, op voorwaarde dat ze op zijn vroegst in 2029 geen wijnstokken op het land kunnen herplanten.

Het ministerie onthulde dat 1.300 van de telers van plan zijn ‘hun activiteiten volledig stop te zetten’ en in plaats daarvan nieuwe ondernemingen na te streven. Deze totale stilleggingsaanvragen betreffen bijna 8.700 hectare.

Nu de termijn voor aanmelding is gesloten, kunnen de druiventelers beginnen met het rooien van hun wijnstokken. Zij moeten het rooiproces uiterlijk op 2 juni 2025 voltooien en kunnen vervolgens een verzoek indienen tot uitbetaling van de gevraagde steun.

Dit ontwortelingsplan werd bedacht als reactie op het toenemende onevenwicht tussen vraag en aanbod, dat werd veroorzaakt door de dalende wijnconsumptie.

Uit cijfers van de Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijn (OIV) blijkt dat de wijnproductie in 2023 de vraag met 10% overtrof.

De oogst van 2024 zal aanzienlijk kleiner zijn nadat hevige regen, hagel, vorst en meeldauw de wijngaarden in heel Frankrijk hebben getroffen, maar dat zal niet genoeg zijn om het overaanbodprobleem aan te pakken.

Uit gegevens van het Observatorium voor Drugs en Drugsverslaving (OFDT) blijkt dat de gemiddelde Franse volwassene in de jaren zestig 120 liter wijn per jaar consumeerde. Dat is vandaag de dag gedaald tot slechts 40 liter, en de trend vertoont geen tekenen van omkering.

Franse telers kunnen er niet langer op vertrouwen dat de export het tekort zal compenseren, omdat het consumptieniveau wereldwijd daalt. De Franse wijnexport daalde vorig jaar met 9,4%.

De regering heeft daarom besloten het aanbod te beperken in een poging de prijzen te stabiliseren. Frankrijk heeft momenteel ongeveer 800.000 ha wijnstokken, dus de regeling zal het totale hectareareaal van het land met 3,43% verminderen.

Het Franse ministerie van Landbouw verklaarde dat het plan ook een reactie was op ‘de moeilijke economische omstandigheden van de wijnbouwstructuren die getroffen zijn door de gevolgen van de Russische agressie tegen Oekraïne’.

Klik op de afbeelding om de Youtube-film te bekijken

Bron: Press release

“World’s Best Vineyards” heeft de 50 beste wijnbestemmingen van dit jaar voor 2024 onthuld, met wijnhuizen die onvergetelijke wijnervaringen bieden en de wijncultuur promoten. De Top 50-lijst werd bekendgemaakt op het pittoreske Nyetimber Estate in West Sussex, tijdens een evenement dat werd bijgewoond door wijnmakers en wijngaardeigenaren van over de hele wereld.

Dit jaar ging de eerste plaats naar Bodegas De Los Herederos Del Marqués De Riscal, Rioja. Marqués de Riscal werd opgericht in 1858 en staat nog steeds bekend om zijn geweldige wijnen, maar ook om zijn iconische architectuur. Bezoekers kunnen verblijven in het luxe hotel (hierboven afgebeeld), ontworpen door Frank Gehry met uitzicht op de wijngaarden, en genieten van een subliem diner met wijn in het internationaal gerenommeerde restaurant met voortreffelijke lokale gerechten.

De prachtige waterspiegel met een fantasierijke sculpturale installatie van rivierrotsen bij VIK, winnaar van de 2e plaats, en de prachtige Creation, winnaar van de 3e plaats, omgeven door met fynbos begroeide bergen en rivieren.

VIK uit Chili steeg ook met één plaats naar de tweede plaats op de lijst en claimde de prijs voor 's werelds beste wijngaarden-continentwinnaar - Zuid-Amerika met zijn strakke, futuristische ontwerp van een reflecterend titanium dak dat het omringende landschap weerspiegelt en harmonieus samengaat met de natuurlijke schoonheid van de vallei. Naast rondleidingen door wijngaarden en wijnproeverijen kunnen bezoekers het terrein ook te paard verkennen.

De prachtige waterspiegel met een fantasierijke sculpturale installatie van rivierrotsen bij VIK, winnaar van de 2e plaats, en de prachtige Creation, winnaar van de 3e plaats, omgeven door met fynbos begroeide bergen en rivieren.

De 3e plaats werd toegekend aan Creation in Zuid-Afrika, ook uitgeroepen tot 's werelds beste winnaar van het wijngaardcontinent - Afrika, bekend om het samenstellen van gastronomische proeverijmenu's die de wijnen perfect aanvullen. Creation biedt ook een educatief inzicht in het wijnbereidingsproces en het wijngaardbeheer voor wijnliefhebbers die zich dieper in de wereld van wijn willen verdiepen.

Bodegas Ysios, 4e plaats, met zijn iconische dak ontworpen door Santiago Calatrava, en het historische kasteel van Schloss Johannisberg, bekroond met de 5e plaats op de World’s Best Vineyards van dit jaar

Bodegas Ysios kwam op de 4e plaats, bekend om zijn hoogwaardige Rioja-wijnen en avant-garde architectuur, en werd ook uitgeroepen tot Hoogste Klimmer, nadat hij 67 plaatsen had geklommen ten opzichte van vorig jaar. Bezoekers kunnen privérondleidingen door de wijngaard boeken met een privéchauffeur en sommelier om de wijngaarden en wijnen diepgaand te verkennen.

Bodegas Ysios, 4e plaats, met zijn iconische dak ontworpen door Santiago Calatrava, en het historische kasteel van Schloss Johannisberg, bekroond met de 5e plaats op de World’s Best Vineyards van dit jaar

Schloss Johannisberg, Duitsland, bekend als de geboorteplaats van de Riesling, met meer dan 1200 jaar wijngeschiedenis, kwam op de 5e plaats. De wijnmakerij was een voormalig klooster dat in 1716 werd herbouwd tot kasteel en wordt omgeven door wijngaarden en een adembenemend uitzicht op de Rijn. Het biedt rondleidingen en proeverijen die inzicht geven in eeuwenlange wijntraditie.

Belangrijkste feiten en cijfers:

Spanje had dit jaar de meeste wijngaarden in de top 10 met drie wijngaarden in de top 10, waarvan twee uit Rioja. In totaal had het acht wijngaarden in de top 50.

Frankrijk en Duitsland hadden beide twee deelnemers in de top 10 en Frankrijk had ook acht wijngaarden in de top 50. De helft van de beste wijngaarden van Frankrijk zijn champagnehuizen, waaronder Maison Ruinart (nummer zes), Champagne Bollinger (nummer 12), Champagne Billecart-Salmon (nummer 27) en Maison Pommery (nummer 47).

Er stonden dit jaar 28 wijngaarden uit Europa op de lijst, 12 uit Zuid-Amerika, drie uit Noord-Amerika, drie uit Azië, twee uit Afrika en twee uit Australazië.

Tot de winnaars van de World's Best Vineyards Continent behoorden ook Robert Mondavi Winery in Napa Valley, Verenigde Staten voor Noord-Amerika, D'Arenberg in de McLaren Vale-wijnregio van Australië voor Australazië en Château Héritage in Libanon voor Azië.

Dit jaar is Catena Zapata, World’s Best Vineyard 2023, opgenomen in de World’s Best Vineyards Hall of Fame, die gereserveerd is voor wijngaarden die de afgelopen jaren bovenaan de winnende lijst stonden.

Andrew Reed, Managing Director Wine and Exhibitions bij William Reed, merkt op: "We zijn verheugd om 's werelds beste wijngaarden 2024 te onthullen, waarbij de beste wijngaarden over de hele wereld worden gevierd. Deze jaarlijkse ranglijst erkent de unieke ervaringen die deze wijngaarden bieden, van adembenemende landschappen en rijke geschiedenis tot buitengewone restaurants en rondleidingen door wijngaarden. De top 50 wijngaarden zijn een voorbeeld van uitmuntendheid, innovatie en toewijding aan kwaliteit, en begeleiden wijnliefhebbers om zowel verborgen juweeltjes als gerenommeerde landgoederen te verkennen.

Bron: Science & Wine – Paula Silva (link)

De wijnproductie, een van de oudste ambachten in de menselijke geschiedenis, heeft lang geprobeerd de kunst van het creëren in evenwicht te brengen met de wetenschap van het behoud. Traditioneel hebben oude culturele methoden ontwikkeld om wijn tegen bederf te beschermen, waarbij de nadruk lag op het afsluiten van containers om de blootstelling aan zuurstof te beheersen, wat een cruciale factor is bij de afbraak van wijn. Al duizenden jaren worden was en andere natuurlijke materialen zoals kurk en harsen gebruikt om wijn te beschermen. Naarmate de wetenschap vordert, is het doel van deze materialen, met name was, echter dubbelzinniger geworden. Een recent onderzoek van María Ureña en collega's heeft deze vraag beantwoord door te onderzoeken of de wasafdekking van moderne wijnflessen echt als beschermende maatregel dient of eenvoudigweg een esthetische functie vervult.

In deze studie bekijken de auteurs het doel van was opnieuw door een grondig onderzoek uit te voeren naar de zuurstofbarrière-eigenschappen ervan. Ze onderzoeken hoe effectief was kan voorkomen dat zuurstof de fles binnendringt, wat mogelijk de smaak, kleur en algehele kwaliteit van de wijn beïnvloedt. Het binnendringen van zuurstof is een kritische zorg voor wijnmakers, omdat overtollige zuurstof leidt tot ongewenste chemische reacties die de wijn kunnen bederven. Traditioneel worden kurkstoppers gezien als de eerste verdedigingslinie, maar de vraag blijft: versterkt het aanbrengen van een lakzegel bovenop de kurk deze barrière aanzienlijk, of is het gewoon een knipoog naar de traditie?

(Adapted from ^[1] Harutyunyan & Malfeito-Ferreira (2022) and Li et al. (2018), ^[2] Historisches Museum der Pfalz Speyer (2023), ^[3] Aldobrandino of Siena (13th century) -Courtesy of the British Library-, and ^[4] Robinson & Harding (2015).

Om dit aan te pakken selecteerden onderzoekers vier soorten wassen en harsen: bijenwas, schellak, microkristallijne was en een commercieel wasmengsel, dat een reeks veelgebruikte afdichtingsmaterialen vertegenwoordigt. Deze studie testte deze materialen door hun zuurstoftransmissiesnelheden (OTR) te meten onder gecontroleerde omstandigheden, waarbij de opslag van wijn in de loop van de tijd werd gesimuleerd. Door de zuurstofdoorlaatbaarheid te beoordelen, konden de auteurs de effectiviteit van elk wastype bij het voorkomen van het binnendringen van zuurstof classificeren. Het commerciële wasmengsel kwam naar voren als de meest effectieve barrière, terwijl bijenwas de hoogste permeabiliteit vertoonde. Deze resultaten bieden een basis voor het vergelijken van wassen, niet alleen met elkaar, maar ook in combinatie met verschillende soorten kurkstoppers, met name micro-geagglomereerde en natuurlijke kurken.

Overzicht van de verschillende aandoeningen die in dit onderzoek zijn onderzocht

De bevindingen onthullen een gelaagd begrip van hoe was interageert met verschillende soorten kurken. Voor micro-geagglomereerde kurkstoppers, die al een hoog niveau van zuurstofbescherming bieden, heeft de toevoeging van was weinig tot geen effect op het verminderen van het binnendringen van zuurstof. In deze gevallen leek de was geen functioneel voordeel te bieden, wat suggereert dat de primaire rol ervan eerder esthetisch dan praktisch zou kunnen zijn. Bij natuurlijke kurkstoppers, die bekend staan ​​om hun variabiliteit en incidentele doorlaatbaarheid, verminderde het aanbrengen van was daarentegen enigszins het bereik van het binnendringen van zuurstof. Hoewel was de blootstelling aan zuurstof niet volledig elimineerde, leek het het effect van de heterogeniteit van kurk te verzachten, vooral in gevallen waarin defecten ervoor zouden zorgen dat er meer zuurstof in de fles zou kunnen komen. Deze genuanceerde bevinding onderstreept dat was een bescheiden rol kan spelen bij het ondersteunen van natuurlijke kurkstoppers, maar geen gegarandeerde oplossing biedt.

Interessant genoeg testte het onderzoek ook was op opzettelijk ongecoate kurken, waarbij defecte stoppen werden nagebootst die de gebruikelijke beschermende oppervlaktebehandeling ontberen. In dit scenario maskeerde de waslaag met succes defecten door de zuurstofoverdracht via lekken op het grensvlak tussen glas en kurk te beperken. Dit toonde aan dat was in extreme gevallen als noodbarrière zou kunnen fungeren en het binnendringen van zuurstof zou kunnen voorkomen, wat anders de wijnoxidatie zou versnellen. Dergelijke gevallen zijn echter atypisch omdat commerciële kurken over het algemeen beschermende coatings bevatten die dit risico beperken. Hoewel was een ondersteunende rol speelt bij het voorkomen van oxidatie in defecte stoppers, komt deze situatie dus zelden voor en weerspiegelt deze niet de standaardpraktijken in de industrie.

Over het geheel genomen suggereren de resultaten dat de functie van was bij het bewaren van wijn mogelijk minder kritisch is dan eerder werd aangenomen, vooral wanneer kurken van hoge kwaliteit met een adequate oppervlaktebehandeling worden gebruikt. In dergelijke gevallen draagt ​​was meer bij aan de branding en esthetische aantrekkingskracht van wijn, waardoor consumenten een visueel signaal krijgen dat aansluit bij de traditie. Het onderzoek wijst echter ook op mogelijke scenario's waarin wax functionele voordelen zou kunnen bieden, zoals bij gebruik met stoppers die vatbaar zijn voor defecten of onder minder gecontroleerde opslagomstandigheden. Wax biedt mogelijk nog steeds beperkte bescherming, vooral in omgevingen waar de prestaties van kurk variabel zijn; het is echter geen essentieel onderdeel voor het moderne bewaren van wijn.

Deze bevindingen openen de deur voor toekomstige studies om de interactie tussen was en kurken onder reële opslagomstandigheden verder te onderzoeken. De impact van kurkhydratatie en variërende omgevingsfactoren op de zuurstofoverdracht in de loop van de tijd zouden bijvoorbeeld extra inzicht kunnen verschaffen in de vraag of de rol van was evolueert met de wijnleeftijd. Bovendien zou het begrijpen van de interactie tussen de structurele eigenschappen van kurk en was tijdens langdurige opslag onze kennis over hun effectiviteit als zuurstofbarrière kunnen verfijnen. Hoewel de huidige studie vooral de esthetische rol van was benadrukt, zou toekomstig onderzoek omstandigheden kunnen blootleggen waarin het een actievere rol speelt bij het handhaven van de wijnkwaliteit.

Concluderend onderstreept het onderzoek van María Ureña en haar team dat, hoewel het afdekken met was wortels heeft in de traditionele wijnconservering, de rol ervan in de hedendaagse wijnbereiding meer symbolisch dan functioneel is, tenminste voor kurken van standaardkwaliteit. In specifieke situaties waarin defecten de integriteit van de kurk in gevaar kunnen brengen, biedt was echter nog steeds een subtiele beschermingslaag tegen oxidatie, waardoor de levensduur van opgeslagen wijnen mogelijk wordt verlengd. Voor wijnmakers kan de beslissing om was te gebruiken meer afhangen van merkidentiteit en consumentenperceptie dan van meetbare conserveringsvoordelen, in lijn met het voortdurende evenwicht tussen traditie en wetenschap in de kunst van het wijnmaken. Dit genuanceerde begrip van de rol van was nodigt uit tot een diepere waardering van zowel de geschiedenis als de toekomstige mogelijkheden van wijnconserveringstechnieken.

Lees alles op: Ureña, M., Chanut, J., Bottreau, V., Bellat, J.P., Gougeon, R.D., Lagorce, A., & Karbowiak, T. (2024). Afdekwas voor wijnflessen: een esthetisch of functioneel element? Voedselverpakking en houdbaarheid, 46, 101367.

https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2024.101367

Al Fuentes, president van Dragon Cellars, heeft zojuist een nieuw boek uitgebracht genaamd The Taste of Ambiance. Fuentes ontdekte de behoefte aan wijnkelders die bovengronds werden gebouwd en heeft veel klassieke voorbeelden gebouwd. Als je naar Dragon Cellars gaat, zie je prachtige stijlen. In gebieden waar ondergrondse kelders gewoon niet realistisch zijn, bouwt Al bovengrondse wijnkelders. Hij stelde zich voor dat er een ander alternatief zou gebeuren, toen hij weer contact maakte met zijn achtergrond, door daar gebruik van te maken in de luchtvaart en de energiecentraletechnologie. Zijn toewijding ligt in het ontwerpen en presenteren van innovatieve kelders gedurende zijn hele carrière. De behoefte aan deze ontwerpen is het gevolg van ruw terrein en het algemene klimaat.

The Taste of Ambiance: Luxury Wine Cellar Designs is het perfecte cadeau voor alle wijnliefhebbers. Het zou ook goed werken voor interieurliefhebbers. En laten we de liefhebbers van koffietafelboeken niet vergeten! Prachtige foto's tonen ruim zeventien jaar Fuentes' hartstochtelijk gecreëerde unieke ruimtes. Deze ruimtes zijn prachtig en worden genoten door beroemdheden, sommeliers, restaurants en wijnliefhebbers. Met de feestdagen voor de deur is dit een mooi boek voor zoveel mensen die ook van wijn houden.

Meer zien?  Kijk hier: https://www.tasteofambiance.com/book 

(klik vervolgens op de eerste afbeelding om naar andere pagina’s te gaan)

Bron: The Wine Economist - Mike Veseth (link)

Er zijn verschillende manieren om wijn te proeven, afhankelijk van uw doel. Er is proeven om simpelweg van de wijn te genieten, wat anders is dan proeven voor kritische beoordeling, wat anders is dan technisch proeven op zoek naar fouten die gecorrigeerd moeten worden.

Op dezelfde manier zijn er verschillende manieren om over wijn na te denken (en om boeken over wijn te lezen), afhankelijk van je doel. Als u nieuw bent op het gebied van wijn en op zoek bent naar een routekaart om uw keuze te begeleiden, kunt u bijvoorbeeld niet fout gaan met de Windows on the World-wijncursus van Kevin Zraly. Het is georganiseerd als een wijnkaart van een restaurant met rode wijnen hier, witte wijnen daar, en ook mousserende en versterkte wijnen. Zraly’s idee van wijn begeleidt en inspireert al jaren wijndrinkers.

De volgende stap voor veel wijnliefhebbers is om dieper in te gaan op bepaalde regio's of soorten wijnen. Het doel hier is de waardering die gepaard gaat met meer kennis en plezier in de wijn zelf. Mijn boekenplank staat vol met boeken van het type ‘De Wijnen van XYZ’, als je begrijpt wat ik bedoel, en ze zijn meestal op een vrij standaard manier georganiseerd. We leren de druivensoorten, de geologie en geografie van de wijngebieden, en de wijnen zelf plus, afhankelijk van het specifieke boek, min of meer over de geschiedenis, mensen, profielen van wijnhuizen en aanbevolen wijnen.

Een Silo-Bashing-aanpak

Het is in deze context dat Pascaline Lepeltier een ‘nieuwe manier om wijn te begrijpen’ aanbiedt in haar grote, prachtig geïllustreerde, uitgebreide nieuwe boek, One Thousand Vines. Dit is een interdisciplinair idee van wijn. Terwijl veel andere boeken het begrip van wijn proberen te vergemakkelijken door ze in silo's van kennis te sorteren, gaat Lepeltier helemaal over het opblazen van silo's en zien hoe de stukjes en beetjes samenkomen. (De Financial Times-redacteur Gillian Tett heeft een boek geschreven met de titel The Silo Effect over silo's en hun ontevredenheid.)

Hoe werkt silo-bashing? Hier zijn een paar voorbeelden waarin de wijneconomie aan de orde komt, een onderwerp dat doorgaans niet voorkomt in wijnboeken voor een algemeen publiek. Neem eerst het onderwerp terroir. Terroir is een fundamenteel idee in wijn en wordt meestal benaderd als een combinatie van geografie, geologie, klimaat en druivensoorten. Soms (en dit is controversieel) worden de mensen die de wijn maken in de mix opgenomen omdat ze bepaalde praktijken en tradities belichamen die niet gemakkelijk op andere manieren kunnen worden verklaard.

Lepeltier voegt consumenten toe aan haar idee van terroir. Consumenten? De mensen die de wijn drinken? Nou, zo betoogt ze, wijn wordt uiteraard niet gemaakt tenzij er mensen zijn die het willen kopen en drinken. Hun voorkeuren en antipathieën vormen dus duidelijk de wijnidentiteit van de regio, naast de andere factoren. Het is bekrompen (of velen zijn silo-minded) om aan wijn te denken buiten de mensen voor wie hij gemaakt is.

Wijn en water opnieuw bezocht

En dan, om een ​​beperkter onderwerp te kiezen, is er de relatie tussen water en wijn. Wijnstokken kijken graag naar water, zo wordt ons vaak verteld, en wijngaarden profiteren op verschillende belangrijke manieren van de nabijheid van rivieren, meren en oceanen. Heel waar.

Maar er is ook dit, suggereert Lepeltier: het transport van wijn is het grootste deel van de geschiedenis een probleem geweest. Vervoer over land was vóór de spoorwegen erg moeilijk. Water was de beste manier om wijn te verplaatsen: oceanen, rivieren, meren. Wijnbouwgebieden in de buurt van water genoten van natuurlijke marktroutes die hun wijnindustrie aanmoedigden om te groeien. De wijnproductie was beperkter en meer gelokaliseerd, waar geen handel over water bestond.

Voor alle duidelijkheid: het doel van Lepeltier is niet simpelweg om economie in het wijnverhaal te verweven waar dat belangrijk is; het is om een ​​raamwerk te creëren, een manier van denken, zodat de lezer alles wat relevant is aan alles wat belangrijk is kan koppelen. Dat is een grote taak, dus schetst de auteur het proces in een korte inleiding genaamd ‘Reading One Thousand Vines’.

Lepeltier vertelt ons dat ze gefrustreerd was toen ze wijn begon te studeren, omdat de standaardaanpak het uit het hoofd leren leek te vereenvoudigen en aan te moedigen. Ze merkte dat ze putte uit haar praktische kennis als sommelier en haar opleiding tot kritisch denken als student filosofie. Silo's begonnen te kantelen en dit ambitieuze en belangrijke boek is het resultaat.

Alles is verbonden

Je raakt misschien een beetje gedesoriënteerd als je One Thousand Vines begint te lezen, omdat andere wijnboeken vrij lineair zijn (druiven, regio's, wijnen, enz.). Dit boek lijkt meer op internet. Omdat alles op de een of andere manier met al het andere verbonden is, kun je vrijwel overal beginnen en word je meegenomen op een reis (wat niet precies hetzelfde zal zijn als wanneer je ergens anders zou beginnen). Je kunt erin en eruit duiken, zoals ik dat ook heb gedaan, en altijd eindigen met meer inzichten dan verwacht en nieuwe vragen om te onderzoeken.

Dat gezegd hebbende, heeft een boek als dit structuur nodig. De hoofdstukken zijn georganiseerd rond de ideeën van Reading Vines, Reading Landscapes en Reading Wines. De onderwerpen zijn bekend genoeg, maar de aanpak is anders dan bij de meeste andere boeken. Het is een fascinerende manier om wijn opnieuw te bedenken, gedreven door filosofie maar rijk aan voorbeelden uit de echte wereld. Ik heb tot nu toe veel geleerd en kijk ernaar uit om meer onverwachte verbindingen te leggen.

Benieuwd naar wijn

“Ik hoop dat het lezen van dit boek voor jou een kans zal zijn om verwondering te ervaren”, schrijft Lepeltier aan het einde van de inleiding. Wijn proeven kan heerlijk zijn. Kan het nadenken erover de zintuigen op dezelfde manier aanspreken? Dit is je kans om erachter te komen.

One Thousand Vines is een uitzonderlijke prestatie die een speciaal plekje op uw wijnboekenplank verdient.

Te koop op Bol.com: link

Grote gevoeligheidsgradiënt voor esca-ziekte onthuld door lange-termijn-monitoring van 46 druivenrassen in een gemeenschappelijke wijngaard

Bron: Oeno-One – Pierre Gastou e.a.    paper: link

Abstract

Grapevine (Vitis vinifera L.) is gevoelig voor veel schimmelziekten, waaronder esca, een ernstige vaatziekte die de wijnsector bedreigt en waarvoor geen kosteneffectieve remedie bestaat. De gevoeligheid voor esca varieert tussen cultivars onder verschillende infectieomstandigheden. Het zou daarom mogelijk kunnen zijn om de genetische diversiteit van druivenrassen te gebruiken om de gevolgen van ziekten te verzachten. De genetische component van de gevoeligheid voor esca is echter zelden onderzocht in de wijngaard, en de specifieke mechanismen en raskenmerken die ten grondslag liggen aan de gevoeligheid voor esca blijven onbekend.

In deze studie hebben we zeven jaar lang de incidentie en ernst van esca-bladsymptomen en plantsterfte (apoplexie en sterfte) op plantniveau gevolgd, op 46 cultivars geplant in een experimentele gemeenschappelijke tuin, om de genetische component van esca-gevoeligheid te scheiden van de effecten van milieu en teeltpraktijken. We hebben een brede gradiënt van gevoeligheid voor de variëteit waargenomen, met een gemiddelde incidentie van 0 tot 26% van de wijnstokken die esca-bladsymptomen vertonen, afhankelijk van de variëteit. Deze gradiënt bleef over de jaren heen gelijk en, in tegenstelling tot de ernst van de bladsymptomen, was de incidentie van afsterven van druivenranken significant gecorreleerd met die van bladsymptomen. We hebben een significant maar zwak en zeer gelokaliseerd fylogenetisch signaal gedetecteerd voor de incidentie van esca-bladsymptomen in dit panel van cultivars.

Vervolgens hebben we de relaties onderzocht tussen epidemiologische gegevens en ecofysiologische en fenologische kenmerken die in hetzelfde plot zijn gefenotypeerd. De incidentie van de Esca-ziekte was negatief gecorreleerd met δ13C bij alle cultivars, wat suggereert dat variëteiten met een hogere watergebruiksefficiëntie minder gevoelig zijn voor de expressie van esca-symptomen op de bladeren. Bovendien behoorden de minst krachtige cultivars tot de minst gevoelige, hoewel dit verband niet significant was. Daarentegen waren noch de fenologische stadia, noch de stikstofstatus significant voorspellend voor de gevoeligheid van cultivars voor de ziekte.

Samen bieden deze resultaten nieuw inzicht in het potentieel van genetische hulpbronnen voor gebruik bij het duurzame beheer van ziekten van de wijnstok en openen ze nieuwe perspectieven voor het bestuderen van de pathologische en fysiologische determinanten van hun incidentie.

Een zeer boeiende studie met vanzelfsprekend als belangrijkste, een overzicht van de geteste variëteiten.

Wens je deze zeer interessante studie volledig te lezen, dan verwijs ik naar de link bovenaan het artikel.

Bron: Wine Business Monthly – Michael S. Lasky – (link)

Hoewel ze vaak als secundair worden beschouwd naast verpakkingen die daadwerkelijk wijn bevatten, zijn verzenders en dozen nog steeds een reclamebord voor elk wijnmerk.

Om te begrijpen wat deze secundaire verpakking is en het belang ervan in het verpakkingsecosysteem, hebben we de wijn- en sterke drankontwerpprofessionals bij Affinity Creative Group (ACG) gevraagd uit te leggen wat de hiërarchie van wijnverpakkingen precies bepaalt.

"De primaire verpakking is precies zoals hij klinkt", legt Ed Rice, directeur van Affinity, uit. "Het is de meest directe uitdrukking van het merk: het is de fles, het etiket, de capsule, de sluiting, het etiket op de achterkant. Het is zelfs de vorm van de glazen fles of het uitgesneden etiket. Dat is wat het meest waar mensen aan denken als je verpakking en verpakkingsontwerp zegt.

"Dan is er nog dit over het hoofd geziene merkinstrument, dat secundaire verpakkingen wordt genoemd. Dat kan gewoon de verzender zijn, de doos waarin de wijnen worden vervoerd," vervolgde Rice, eraan toevoegend dat geschenkdozen, boxsets en andere opties gewoon kunnen zijn net zo belangrijk bij het overbrengen van een merkverhaal, het overbrengen van premium signalen of zelfs het stimuleren van de verkoop.

Kayla Winter, marketinginnovatiemanager bij multi-brand O'Neill Vintners & Distillers, is het daarmee eens. "We zien de indirecte, maar waardevolle terugverdientijd door de primaire verpakkingsontwerpen van onze talrijke wijnhuizen op te nemen in de identificerende logo's en illustraties op de verzenddozen."

Jerome Maureze, creatief directeur van ACG, wees op de FitVine-flessen van O'Neill als voorbeelden van secundaire verpakkingen die de primaire verpakking van het merk opbouwen, ondersteunen en presenteren.

"Het is niet zomaar een doos: het is een detail voor een display", legde hij uit. "Door twee of drie zijden van de verzender te gebruiken, kun je een billboard-effect creëren als ze anders worden gestapeld. Dit sluit aan bij mogelijke point-of-sales-promoties."

Sommige tegenstanders vragen zich misschien af ​​waarom een ​​wijnmakerij de tijd zou moeten nemen om een ​​verzender te ontwerpen terwijl de consument deze misschien niet ziet. Rice betoogt dat het hoe dan ook een ander middel is om het merk te communiceren en een heel ecosysteem van deelnemers te beïnvloeden, inclusief distributeurs, verpakkers, handelaren, enz.

"Je beïnvloedt distributeurs die de verpakking in het magazijn zien. Je beïnvloedt transportdeelnemers die de verladers verplaatsen. Je beïnvloedt winkelmedewerkers die de verlader in de achterkamer zien. Je hebt de mogelijkheid om een ​​hele reeks potentiële klanten te beïnvloeden." consumenten, want al deze werknemers zijn ook consumenten die dingen kopen, toch?" vroeg Rijst.

Het DTC-kanaal bedienen

Terwijl verladers meestal functioneren als een gebruiksobject om grote hoeveelheden wijn te vervoeren, hetzij in kunstig verbeterde dozen of ronduit generieke dozen, zijn de andere vormen van secundaire verpakkingen, vooral voor duurdere en luxe wijnen, het meest bedoeld voor de direct-to-end-markt. -consumentenmarkt (DTC), aangezien deze zijn ontworpen voor het huisvesten van individuele flessen of sets flessen.

Een goed voorbeeld hiervan is de presentatiedoos voor de jaarlijkse release van Ridge Vineyards van zijn Monte Bello Cabernet Sauvignon. Jarenlang werden de wijnen in een hoogwaardige grenenhouten kist geplaatst. Onlangs besloot het wijnhuis echter het materiaal te veranderen om het duurzamer te maken.

Ridge's marketingdirecteur, Ryan Johnson, legde aan WBM uit dat ze een bepaald niveau van luxe wilden behouden, maar ook lichter, recycleerbaar en beter voor het milieu wilden zijn.

"Het was een belangrijke beslissing omdat Monte Bello nu voor ongeveer $275 per fles wordt verkocht. Er is een wachtlijst om het te kopen. Zelfs in restaurants over de hele wereld is het een zeer begeerd item", zei hij.

Hoewel de houten kist inderdaad mooi was en dat luxevoorstel versterkte, wilde Ridge zijn ecologische voetafdruk verkleinen. Het gewicht van de houten kist was milieuverspillend en, zo bleek, niet helemaal noodzakelijk.

"We hoorden van restaurants dat ze de doos niet echt gebruikten. Sterker nog, het was eigenlijk een beetje vervelend voor hen, omdat ze het vaak gewoon snappen en het ding met een koevoet moeten afbreken en in de vuilnisbak moeten gooien. ”, legde Johnson uit.

En dus wist Ridge dat ze een nieuwe doos moesten maken die lichtgewicht, duurzaam en gemakkelijk te recyclen was. Na een jaar onderzoek en overleg creëerden ze een ‘heel eenvoudige knutseldoos’. De Monte Bello-doos is met opzet minimalistisch, eenvoudig bedrukt met zwarte inkt op waterbasis, en bevat drie flessen wijn, omhuld door groen celschuim van TemperPak dat onmiddellijk oplost in water.

"We hebben het twee keer naar de VS verscheept met twee jaargangen en één keer naar het buitenland, en de reactie was buitengewoon positief, en we beginnen te zien dat andere wijnhuizen ons vragen stellen over het groene celschuim, dat de behoefte aan piepschuim vervangt," merkte Johnson op. . "Nu overweegt Ridge het mogelijk voor het direct-to-consumer-kanaal met een aantal van onze geschenkdozen daar, die niet van hout zijn maar van golfkarton."

Dave Miller, directeur en mede-oprichter van PackagingARTS, is de ervaren ontwerp- en merkconsulent die de productie van de nieuwe Monte Bello-doos heeft begeleid. Hij speelde een belangrijke rol bij de opname van het groene celschuim.

"Ik denk dat het een van de beste producten is die ik in mijn hele carrière heb gezien en ik ben er niet alleen dol op vanwege zijn functie en duurzaamheid, maar ook vanwege de effectieve vervanging van piepschuim en ander verpakkingsmateriaal", aldus Miller. "Ik heb Ridge een monster gegeven en ze hebben het onmiddellijk geadopteerd."

Transformatie van op maat gemaakte ontwerpen om luxe cadeausets te verfraaien

Voor de ultra-premium luxe wijnmakerij uit Napa Valley, PlumpJack, en het trio van verwante merken, Odette, CADE en Adaption, heeft de verpakkingsboodschap altijd overeengestemd met de groene missie van het bedrijf.

"We zijn de eerste LEED Gold-gecertificeerde biologische wijnmakerij in Californië, dus het zijn van milieubewuste beheerders heeft altijd voorop gestaan ​​sinds we met onze wijnmakerijen zijn begonnen", legt John Conover uit, al jarenlang managing partner van PlumpJack.

"Toen we de mogelijkheid kregen om gerecyclede kartonnen dozen zonder kleurstoffen te gebruiken, kwamen ze in wat we 'kraft' noemen, wat slechts een algemene kartonnen kleur is. We hebben die meteen voor al onze dozen overgenomen. Nu staat er ook artwork op de buitenkant Vroeger plakten we gewoon een etiket op de verzender", voegde hij eraan toe. Conover houdt van het extra 'billboard'-effect dat ontstaat wanneer anderen hun ontwerpen kunnen zien, zelfs terwijl de case wordt verzonden en afgeleverd.

De PlumpJack-wijnmakerijgroep breidt het gebruik van secundaire verpakkingen voor de feestdagen verder uit met speciaal ontworpen single-packs die een kurkentrekker met het merk, een stop en andere accessoires bevatten, allemaal passend in het deksel van de doos. Deze werken bijzonder goed voor de zakelijke klanten van PlumpJack rond de feestdagen.

Beyond the Bottle: hoe secundaire verpakking merkherkenning versterkt

"Dit is een zeer succesvolle promotie geweest", aldus Conover. "Klanten kunnen ons hun mailinglijst sturen, samen met de items die ze door ons willen laten versturen, en wij regelen de rest voor hen. We voegen er een briefje bij van de wijnmakers en mij, waarin we praten over de wijnhuizen, het landgoed, ons rentmeesterschap , onze biologische druiventeelt en onze Gold LEED-certificering in the box."

Houd het budget in gedachten

Voordat een ontwerp wordt bedacht, moet elke verpakkingsontwerper drie belangrijke dingen weten: de kosten van de wijn, het te produceren volume en het budget. Jerome Maureze van Affinity Creative adviseerde: "We moeten weten hoeveel wijn er wordt geproduceerd, want hoe meer wijn er wordt geproduceerd, hoe meer de prijs daalt. Dat, en als we de missie van het merk begrijpen, helpt bij het bepalen van de parameters van de wijnproductie." pakketontwerp en de selectie van het verpakkingsmateriaal."

Als de extra verpakking voor een beperkte oplage is, kan het economisch niet haalbaar zijn om een ​​doos op maat te maken met een aangepaste bedrukking en een uniek kenmerk. Hoewel alle leveranciers verschillende prijzen en specialiteiten hebben, is het de moeite waard om met hen te praten, hoewel het misschien verstandiger is om genoegen te nemen met golfkarton en een mooi label aan de buitenkant te plakken.

"Het te verzenden volume zou ook de kwaliteit van de voering van de doos bepalen. Kiest u voor een dure litho-gelamineerde voering met een bredere keuze aan grafische mogelijkheden of neemt u genoegen met het goedkopere flexodrukproces met zijn beperkte detailkwaliteit? Met flexo kun je echt niet fotograferen, maar met litho wel", legt Maureze uit.

"En soms is er de veronderstelling: 'O ja, ik moet gewoon naar een standaard generieke zeecontainer omdat ik het me niet kan veroorloven om iets speciaals te doen.' Dat kan wel of niet waar zijn”, benadrukt hij. "Het vertalen van je merk en afbeeldingen naar de secundaire verpakking is nog een extra stap, maar je zult veel waarde halen uit die extra billboarding en presentatie van je merk. Het is een kans om veel onverwachte deelnemers te beïnvloeden de distributieketen.”

Hij waarschuwde dat het meer creativiteit en ontwerptijd kost, en dat daar enkele extra kosten aan verbonden zijn. "Maar als je kijkt naar de potentiële terugverdientijd, vanuit het perspectief van een ontwerper en merkombudsman, is het een investering die de moeite waard is", concludeerde Maureze.

Bron: Press Release

De winnaars van de 2024 "Lucio Mastroberardino" Innovation Challenge, de SIMEI-wedstrijd (Fiera Milano Rho, 12-15 november) gericht op de meest interessante innovaties in technologie toegepast op de wijn- en drankentoeleveringsketen, zijn vandaag onthuld.

Prijs voor technologische innovatie

De Technisch-Wetenschappelijke Commissie kende de titel TECHNOLOGY INNOVATION AWARD toe aan de meest veelbelovende voorstellen op het gebied van technologische innovatie. De bekroonde inzendingen variëren van een filter met een lage ecologische voetafdruk voor de behandeling van wijn en wijnmoer, de Flavy X-Treme 3 in 1 van Bucher Vaslin, tot een automatisch systeem voor de filtratie van vloeistoffen met een hoge concentratie, de Active Flow van Enomeccanica Bosio en La Semplice van Gamba, een mobiel wassysteem voor de interne reiniging van tanks. Verder is er EVO2-FERM van Parsec, een apparaat om de voeding tijdens de fermentatie te beheren, en Prexa Infinity van Puleo, een pneumatische pers met geïntegreerde stikstofproductie voor verwerking in een inerte atmosfeer. Op het gebied van kunstmatige intelligentie en gegevensverzameling heeft P.E. Labellers krijgt een prijs voor TelescoPE, een systeem geïnstalleerd op AI-gebaseerde labellers voor het verzamelen en verwerken van gegevens, en Omnia Technologies voor HMI i-Get, een mens-machine-interface voor het verbeteren van de efficiëntie van productieprocessen.

Flavy X-Treme

Groene Innovatieprijs

In plaats daarvan vallen de met de GREEN INNOVATION AWARD bekroonde oplossingen op door hun inzet voor het milieu, dit jaar bijzonder levendig op het gebied van verpakkings- en sluitingsoplossingen. Amcor Capsules richt zich op aluminium en krijgt twee vermeldingen voor STELVIN® Goes Greener, een schroefdop met een lage ecologische voetafdruk gemaakt van gerecycled aluminium, en Essentielle, een plasticvrije dop voor mousserende wijn die voornamelijk bestaat uit aluminium en een deel uit papier. Nog een volledig plasticvrije capsule gemaakt door Crealis wint de Green Innovation Award, dat wil zeggen Symbiosis, een capsule gemaakt van papier (hoofdbestanddeel) en aluminium. Vinventions richt zich daarentegen op plastic en wint een vermelding voor Nomacorc Ocean, een sluiting gemaakt met gerecycled plastic dat uit de oceanen wordt verzameld. De categorie wordt gecompleteerd door het Recycling Gas System, Bertolaso ​​- Omnia Technologies, een technisch gasterugwinningssysteem in de bottelfase, en de Low Emissions Distillery van Frilli - Omnia Technologies, een stoomgenerator voor energiezuinige distilleerderijen.

Nieuwe technologie

Ten slotte gaat de prijs voor NIEUWE TECHNOLOGIE naar de X100 van Cork Supply (op AI gebaseerde technologie voor het meten van de snelheid van zuurstofoverdracht in stoppers); Defranceschi's keramische Barrique Bottoms (gebruikt om smaakafwijkingen als gevolg van geroosterde bodems en hitte door inductie te voorkomen); FOSS Italia's WineScan™ 3 SO2 (een snel en multiparameter analyseplatform); de Vulklep 206 van Gai Machines (een vulklep voor nog vloeibare voedingsmiddelen zoals wijn, water, sappen en likeuren); AVAFERM ® Spark van HTS Enologia (hulpmiddel voor het beheer van voeding en zuurstoftoevoer bij fermentatie); AromaLoc® van JU.CLA.S. (systeem voor het beperken van het verlies aan aromatische verbindingen tijdens de fermentatie); Libero-drank en Libero-wijn van Permeare - Omnia Technologies (een dealcoholisatiesysteem met semi-permeabele membranen); Heli-X® van PMH Vinicole (een mostpomp met lage impact op de integriteit van de druiven); ALcryo Vortex 10 van Siprem International (een continu koelsysteem voor gekneusde en ontsteelde druiven); WQS Nomasense O2 van Vinventions (een aangesloten zuurstofcontrole- en managementsysteem tijdens het wijnmaken); Win&Fit van Win&Tech - Omnia Technologies (een hulpmiddel voor het automatisch meten van de wijnfiltreerbaarheidsindex)

Lijst van de genomineerde bedrijven: link

Bron: OIV (link)

OIV heeft een definitieve classificatie onthuld voor 'oude wijnstokken' en 'oude wijngaarden', gebaseerd op onderzoek uitgevoerd door The Old Vine Conference, The Old Vine Project, The Old Vine Registry en de Censimento Vecchie Vigne.

Tijdens de 22e Algemene Vergadering van de OIV namen de afgevaardigden Resolutie OIV-VITI 703-2024 aan: OIV-definitie en aanbevelingen over oude wijnstokken en oude wijngaarden in de wijnbouwsector.

Volgens de OIV: “Deze belangrijke prestatie was het resultaat van een uitgebreide discussie tussen de OIV-experts van de Commissie Wijnbouw en was gebaseerd op een specifiek officieel overleg tussen de OIV-lidstaten.”

Er zijn twee standaarddefinities gemaakt. Ten eerste moet een oude wijnstok “een enkele plant zijn waarvan officieel is gedocumenteerd dat deze 35 jaar of ouder is, ongeacht andere factoren”.

Bij geënte planten zou “de entverbinding tussen onderstam en telg minstens 35 jaar ongestoord moeten zijn”.

Ondertussen wordt een oude wijngaard beschouwd als “een blok wijngaardterrein, aaneengesloten en wettelijk afgebakend, waar minstens 85% van de wijnstokken voldoet aan de vorige definitie”.

Sarah Abbott MW, mede-oprichter van The Old Vine Conference, merkte op: “Dit is een mijlpaal voor de old vine-beweging wereldwijd. In Europa is de EU-commissie verplicht om OIV-aanbevelingen in overweging te nemen bij het ontwikkelen van nieuwe regels, zodat dit echt impact kan hebben op toekomstige regelgeving en ontwortelingsprogramma's daar. We willen onze leden en supporters bedanken voor hun steun, belangenbehartiging en solidariteit in de gedeelde missie die gezamenlijk heeft bijgedragen aan deze consequente aankondiging.”

De Old Vine Conference zet volgende week haar oude wijnstokprogramma voort met de tweede Old Vine Wine Week van 18 tot 24 november.

Het zal ook gastheer zijn van The Old Vine Conference 2025, die plaatsvindt in Californië.