Beste wijnbouw(st)er/ wijnbouwsympatisant,

Een zalige kerst en prachtig 2025 voor u en al wie u dierbaar is.

Kris

De nieuwe gewasbeschermingsposter voor 2025 is er!

De voorraad is aanzienlijk geslonken waarvoor dank bij iedereen die al besteld heeft.

Nog enkele tientallen zijn beschikbaar dus haast je als je eentje wenst.
Mocht je nog geïnteresseerd zijn: https://www.wijnbouwer.be/winkel/

Bron: Wine-searcher : W.Blake Gray (link)

De meeste wijngadgets zijn troep. Maar ik vond er een geweldige die $20 kost. Ik krijg er betere prestaties mee dan met een “Coravin”, voor een fractie van de prijs. En hij is niet eens gemaakt voor wijn.

Het apparaat heet een Port Wine Topper, maar "port" betekent niet de dessertwijn. Het betekent een klein gaatje; een "port" in de fles. Het is heel eenvoudig. Je doet een gepatenteerde siliconen dop op de fles. Je steekt een rietje in de "port" van de dop en spuit argongas erin. Dat is alles. Drie items: de dop, het rietje, het blikje gas.

Ik heb het op verschillende flessen getest, waarbij ik de helft van de fles heb opgedronken (onderzoek is belangrijk😊) en de tweede helft heb bewaard. Ik heb het niet langer dan twee weken volgehouden, maar ik heb geen afname in de kwaliteit van de wijn opgemerkt. Noem het de ‘Coravin voor de arme man’.

Als je bekend bent met Coravin, dan is het basisconcept vergelijkbaar. Argongas is smaakneutraal en zwaarder dan lucht, dus het vormt een beschermende laag op de wijn, waardoor oxidatie wordt voorkomen.

Het concept van zwaar gas bestond al vóór Coravin, dat in 2011 werd uitgevonden en voorgoed de per-glas-aanbiedingen in restaurants veranderde. Een bedrijf genaamd Private Preserve verkoopt al tientallen jaren blikjes neutraal gas. Ik heb Private Preserve gebruikt en ik vind het fijn: het is een goedkope en enigszins effectieve oplossing voor het bewaren. Maar het nadeel is altijd geweest dat de fles opnieuw is afgesloten. Je gebruikt een kurk waar je gewoon gaten in hebt gesneden met een kurkentrekker; het is geen perfecte afsluiting.

Dat is waar de kleine, geniale uitvinding van de Port Wine Topper het verschil maakt. Je sluit de fles af voordat je het gas erin spuit. Ik ben geen ingenieur, dus ik kan je niet vertellen of het toevoegen van argon zuurstof verdringt. Maar dat maakt niet uit – in ieder geval niet voor een paar weken – omdat argon zwaarder is.

Ik belde Jess Nepstad, die het bedrijf oprichtte dat het creëerde, en hoorde dat hij helemaal niet aan wijn dacht en dat dit simpele apparaat twee belangrijke patenten combineert: één voor de port, één voor het gas. Private Preserve gebruikt een mengsel van gassen, geen puur argon. Coravin gebruikt ook puur argon, maar de manier waarop het argon door dit apparaat wordt afgegeven, was op de een of andere manier patenteerbaar, ook al ziet het er precies zo uit als Private Preserve.

Nepstad is een voormalig productontwikkelaar voor Nestlé. Zijn grootste succes was het plaatsen van Nestlé's Toll House-koekjes in horecagelegenheden zoals luchthavens en universiteitsrestaurants.

"Ik mocht al deze koekjes en muffins ontwikkelen," zei Nepstad. "Mijn schoonzus zei: 'Wat is je baan?' Ik zei: 'Ik proef koekjes en muffins.' Ze zei: 'Ik wil die baan. Hoe ben je aan die baan gekomen?' Ik at koekjes tot het punt dat ik er bijna ziek van werd. Ik werd een koffiesnob en een koekjessnob toen ik bij Nestlé werkte."

Hij wilde terug naar zijn geboorteplaats Montana en toen hij op zijn 50e werd overgenomen door Nestlé, kocht hij een klein bedrijf, Planetary Design, dat zich specialiseert in koffiezetapparaten voor buitenliefhebbers, zoals een draagbare French press.

Idee van één miljoen

"Ik zit thuis tijdens Covid. Mijn zoon komt thuis en zegt: je zit op een idee van een miljoen dollar," vertelde Nepstad aan Wine-Searcher. "Hij zei: alles wat je doet om koffie te bewaren, moet je ook doen om cannabis te bewaren. Ik ben dat pad ingeslagen, de beste manier om cannabis te bewaren."

Dat leidde Nepstad naar een man die een apparaat had gepatenteerd dat de Cannatainer heette; het had een deksel met een poort erin.

"Ik realiseerde me dat er waarschijnlijk 5 procent van de koffiegemeenschap was die nog meer lucht uit de container wilde halen," zei Nepstad. "Ik begon te werken met stikstofgas, maar ik kon geen manier vinden om stikstof in het apparaat te doseren zodat de bovenkant er niet af zou waaien.

"Uit het niets vond ik in een zoekopdracht op Amazon dit product genaamd Airgone. Hij gebruikte argon om zuurstof te blokkeren," zei Nepstad. "Ik belde hem vanaf zijn nummer op Amazon. Bleek dat hij een kernwetenschapper was. Hij legde me uit dat argon, het derde meest voorkomende gas in onze atmosfeer, smaakloos en geurloos is. Hij had een patent bedacht voor hoe het uit een blikje komt. Dus ik stapte over van stikstof naar argon. Ik had deze twee uitvinders, Chris, die een patent had voor het plaatsen van een poort in een bulkcontainer, en Steve, die dit patent had voor het afgeven van argon. Ik dacht, als ik al die dingen bij elkaar kan brengen, ben ik op weg."

Chris dacht eraan om wiet te conserveren en Steve is naast kernwetenschapper ook een liefhebber van boten die eraan dacht om verf te conserveren. Geen van hen, inclusief Nepstad, was een wijnliefhebber; hij stopte 20 jaar met drinken totdat hij het product dit jaar introduceerde. Nu houdt hij van Pinot Grigio.

Ik moet toegeven dat ik niets weet over verf en waarom je het zou willen conserveren. Maar het is een probleem.  "Verf hardt uit en krijgt dat laagje erop," zei Nepstad. "Toen ik me verdiepte in verf, ontdekte ik dat er jaarlijks 68 miljoen blikken verf worden weggegooid. Mijn vrouw kon nooit een deksel op een blik krijgen." Er is geen echt verschil tussen het product voor verfblikken of cannabis - dat past op een weckpot - of wijn. Alleen de grootte van de siliconen stop. En dat is het mooie van het ding. Het is eenvoudig, het is goedkoop en het werkt.

"Het werkt ook met olijfolie," zei Nepstad. "Dit siliconen deksel is vrij flexibel. Het gaat er vrij makkelijk op en af. Je kunt argongas spuiten voor misschien 7 tot 10 cent. Ons blikje argongas geeft je 75 tot 150 toepassingen."

Nu hoef ik niet meer te beslissen of ik die fantastische fles die ik heb bewaard (dit jaar is het een 21 jaar oude rode Yarra Valley-blend) voor Kerstmis of Nieuwjaar wil hebben. Ik neem gewoon een halve fles van beide. Deze nieuwe opslagtruc is een gas!

Bron: Harpers.co.uk : J. Lawrence (link)

Een van de meest iconische huizen van Champagne heeft de helft bereikt van een project om 100 km aan heggen te planten in Champagne als onderdeel van een plan om de biodiversiteit in de regio te vergroten.

Alleen al in 2021 werd er 35 km aangeplant op de landgoederen van het huis. Dit jaar kwamen groepen werknemers, wijnbouwpartners en overheidsinstanties onlangs bijeen om 1 km aan heggen te planten op twee landbouwpercelen van een wijnbouwpartner in de Côte des Blancs.

In 2024 werden in totaal 60 projecten met wijnbouwpartners uitgevoerd in de regio's Marne en Aube, waarmee het huis halverwege zijn doelstelling voor 2027 is om 100 km aan heggen te planten.

"Door de aanleg van ecologische corridors draagt ​​Moët & Chandon bij aan het herstel van het evenwicht tussen ecosystemen, het voorkomen van bodemerosie en het verbeteren van de waterretentie", aldus een vertegenwoordiger van het huis.

“Onze omarming van biodiversiteit gaat hand in hand met onze overstap naar biologische wijnbouw in de jaren 80, omdat we ons realiseerden dat dit op de lange termijn de enige richting was die zinvol was”, voegde Miguel A. Torres, president van Familia Torres, toe.

“Sindsdien hebben we verschillende projecten uitgevoerd die variëren van het herbevolken van bedreigde diersoorten (zoals bijvoorbeeld de Bonelli’s arend) tot het creëren van zogenaamde habitatcorridors.”

Volgens Moët & Chandon zal de aanplant twee reservoirs van biodiversiteit verbinden – het Saran-bos en het Montagne de Reims-bos – waardoor er meer natuurlijke habitats ontstaan ​​voor dier- en plantensoorten om zich vrij te bewegen en te voeden.

Het verbeteren van de biodiversiteit is een groeiende prioriteit in veel regio’s – een filosofie die biologische en biodynamische benaderingen van wijnbouwbeheer aanvult.

Sibylle Scherer, CEO en president van Moët & Chandon, concludeerde: “Het behoud van de natuur vereist de mobilisatie van alle spelers. Het huis werkt nauw samen met de interprofessionele organisaties, haar partners en overheidsinstanties door haar innovaties, beste praktijken te delen en door zinvolle verandering in de Champagnestreek te bewerkstelligen.”

Bron: WineBusiness : Kerana Todorov (link)

Sauvi B, een Engelse Springer Spaniel, is getraind om op wolluis te jagen. Sauvi B werkt samen met Malbec, een zwarte labrador; Cab, een Duitse kortharige pointer en Zinny, een andere Engelse Springer Spaniel, detecteren het leafrollvirus. Foto: Kerana Todorov

Malbec, Sauvi B, Cab en Zinny zijn honden met een missie: het snel en vroeg detecteren van wijnrankwolluis, vectoren van het virus dat geassocieerd wordt met bladrol in de wijnranken.

Honden zijn getraind om virussen te detecteren in citrusplantages, invasieve mosselen in meren en bommen in oorlogsgebieden. Waarom zouden we hun vaardigheden dan niet inzetten voor het detecteren van ziekten in de wijnranken?

Trainster Lisa Finke's Canine Detection Services in Fresno

De vier nieuwe speurhonden maken deel uit van een pilotproject dat onlangs concludeerde dat honden wijnrankwolluis en bladrolvirussen kunnen detecteren en dat op een economische manier.

Stephanie Bolton, directeur telersonderzoek en -onderwijs en directeur duurzame wijnbouw bij de Lodi Winegrape Commission, presenteerde de resultaten van het pilotproject op de jaarlijkse Sustainable Ag Expo & International Sustainable Winegrowing Summit van 11 tot en met 12 november in San Luis Obispo. Ongeveer 500 mensen woonden het symposium bij.

Preventie is de goedkoopste en slimste manier om de gezondheid van wijngaarden te behouden, benadrukte Bolton het publiek.

De werkhonden in het pilotproject hebben verschillende taken. Malbec, een zwarte labrador, en Sauvi B, een Engelse Springer Spaniel, jagen op wolluis. Cab, een Duitse Staande Korthaar en Zinny, een andere Engelse Springer Spaniel, detecteren het bladrolvirus.

De detectiehonden detecteerden bladrol 3-virussen gemiddeld 93,4% van de tijd, volgens het pilotproject. De honden sloten ook bijna 100% van de tijd de aanwezigheid van het virus uit. Ze detecteerden de aanwezigheid van wijnrankwolluis 97,3% van de tijd en sloten een infectie bijna 100% van de tijd uit.

Ter vergelijking: commerciële laboratoria kunnen bladrol 3-virussen ongeveer 93,4% van de tijd detecteren en de aanwezigheid van het virus 91,4% van de tijd uitsluiten, volgens de studie.

De doelen achter de proef omvatten "realtime niet-destructieve vroege detectie van deze virussen, betaalbaar en nauwkeurig", aldus Bolton, die aan het pilotproject werkte met input van leden van de industrie en wetenschappers.

Het inzetten van speurhonden is economisch gezien zinvol, aldus Bolton. Bijvoorbeeld, een wijngaard van 40 hectare die in twee dagen wordt gescreend met één begeleider en twee honden kost ongeveer $ 5.200, aldus Bolton. De screening zou ongeveer 27.000 wijnstokken inhouden.

In dat scenario kostte het hondenprogramma minder dan $ 0,25 per toename van de wijnstok en minder dan $ 0,01 per voltooide wijnstok.

"De robuuste reukzintuigen van honden kunnen wolluis en het bladrol 3-virus in moederblokken van de kwekerij en commerciële wijngaarden detecteren op een niveau dat bijdraagt ​​aan IPM en zowel economisch haalbaar als schaalbaar is", concludeerde Bolton. "Dus dit biedt een groot potentieel voor de duurzaamheid van onze industrie."

De honden die betrokken waren bij het pilotproject werden getraind bij Lisa Finke's Canine Detection Services in Fresno. Finke zei dat de kwalificaties van de honden onder meer het zoeken naar speelgoed omvatten. De honden, die van ver kwamen, zoals Hongarije en Canada, zijn ook vriendelijk, lief en vinden het leuk om geaaid te worden.

Bolton raakte in 2020 geïnspireerd om het idee van het gebruik van detectiehonden in wijngaarden te onderzoeken. Ze ging op het idee in nadat ze een bijeenkomst had bijgewoond bij de National Grape Research Alliance, waar USDA-plantenepidemioloog Timothy Gottwald onderzoek presenteerde over het gebruik van detectiehonden in de citrusindustrie. Gottwalds onderzoek heeft aangetoond dat honden getraind kunnen worden om infecties te detecteren.

Bron: Oregon WinePress : J. Zimmer (link)

Waarom steeds meer wijnhuizen voor schroefdop kiezen boven kurk?

Een groeiende meerderheid wijnmakerijen in Oregon (VS) gebruikt nu schroefdopsluitingen in plaats van kurken. Redenen achter de verschuiving zijn onder meer een consistente kwaliteit, een lagere prijs en verdere opties voor displays voor boodschappen en proeflokalen, inclusief gedrukte logo's uitgelijnd op doppen.

Schroefdoppen kosten doorgaans gemiddeld 30 $cent per stuk, terwijl kurken van mindere kwaliteit en conglomeraatkurken ongeveer 50 $cent kosten. Superieure kurken, met een menselijke sensorische screening die in staat is om ‘aroma’s op te snuiven’, zijn zelfs nog duurder – tussen de $1 en $1,50 per stuk, volgens Wynne Peterson-Nedry, wijnmaker van de tweede generatie en mede-eigenaar van Ridgecrest Wines in Newberg.

Een stapel Ridgecrest Wines-capsulesluitingen met schroefdop voordat ze aan wijnflessen worden toegevoegd. Foto: Ridgecrest Wines

“We gebruiken nu Stelvin-schroefdoppen van Amcor op al onze wijnen. We introduceerden ze voor het eerst op onze goedkopere wijnen in 2001 en 2002. In 2008 stonden ze op onze reserve- en enkele wijngaard Pinot Noirs en Chardonnays”, zegt Wynne's vader, Harry Peterson-Nedry, oprichter en mede-eigenaar van Ridgecrest Wines.

Schroefdoppen zorgen voor meer betrouwbaarheid dan kurken bij het beschermen tegen oxidatie en trichlooranisool, beter bekend als TCA, of ‘kurkgeur’.  “Schroefdoppen zijn vooral handig voor Pinot Noirs, die wat delicater kunnen zijn, en voor witte wijnen, waarbij je de frisheid wilt behouden”, zegt Wynne Peterson-Nedry.

Deze voortdurende inspanning informeert klanten en wijnmakerijgasten over de voordelen van schroefdoppen. Er bestaat nog steeds een wijdverbreide perceptie dat schroefdoppen uitsluitend bedoeld zijn voor wijnen van lagere kwaliteit.

Harry Peterson-Nedry legt uit: “Wij delen elke dag de voordelen van schroefdoppen. Onze gasten kunnen zien hoe schroefdoppen de kleur, helderheid en smaak van onze wijnen behouden. Geen kurkgeur is een bonus, samen met het vermogen om een ​​heel lang leven te leiden!”

Schroefdoppen bestaan ​​al sinds eind 19e eeuw, maar werden pas dertig jaar geleden op grotere schaal toegepast. Destijds voorzagen kurkleveranciers in Portugal (en andere kurkteeltgebieden) lokale wijnmakers van hun meest superieure producten. Californië ontving kurk van iets lagere kwaliteit.

“De derde prioriteit ging naar Oregon en Washington en de slechtste kwaliteit werd geleverd aan andere wijnregio’s. Omdat Australië en Nieuw-Zeeland al vroeg problemen ondervonden met TCA, waren ze pioniers in het onderzoek naar een alternatieve sluiting. Wij volgden dit voorbeeld en begonnen ongeveer tien jaar later met het gebruik van schroefdoppen”, zegt Harry Peterson-Nedry.

Brent Stone, co-CEO en wijnmaker van King Estate Winery in Eugene, zegt dat 80 procent van hun wijnen onder een schroefdop zit. De wijnmakerij begon in 2015 over te schakelen naar Stelvin-sluitingen. "Over het algemeen blijven onze wijnen met een hogere prijs een kurksluiting, maar flessen van $ 25 en minder hebben een schroefdop", zegt Stone. Hij gelooft niet dat schroefdoppen uitsluitend geschikt zijn voor wijnen tegen lagere prijzen; het is alleen maar hoe de programma’s van King Estate zijn geëvolueerd.

“We zien doorgaans minder variabiliteit met betrekking tot het binnendringen van zuurstof dan bij kurk. Dit is vooral belangrijk voor witte wijnen, die door vroegtijdige oxidatie te maken kunnen krijgen met kwaliteitsschommelingen”, zegt Stone. Hij voegt eraan toe dat de Willamette Valley Pinot Gris van de wijnmakerij, met een schroefdopsluiting, bijzonder houdbaar is.

Twee flessen Sweet Cheeks Riesling afgesloten met schroefdoppen. Foto: Sweet Cheeks Winery
(Lees ook het artikel: “Wijnkennis / Petroleum-aroma’s in wijn” waaruit blijkt dat het unieke petrol-aroma van Riesling uitsluitend met schroefdop kan geproduceerd worden)

Stone erkent echter dat sommige klanten nog steeds de voorkeur geven aan het uiterlijk en het onderscheidende geluid van een kurken sluiting. “Ontwerpveranderingen door de jaren heen hebben ervoor gezorgd dat sommige schroefdoppen er qua uiterlijk uitzien als een tinnen capsule over kurk. Toch is het moeilijk om de traditionele sommelierervaring te vervangen door het geluid van de kurk die wordt geknapt”, geeft Stone toe.  Toch bieden schroefdoppen extra marketingmogelijkheden, zoals het creëren van een evenwichtig, symmetrisch ontwerp op de planken in winkel- en proefruimtes.

Terwijl Sweet Cheeks Winery in Eugene nog steeds kurk gebruikt voor zijn eikenhouten witte en rode wijnen, heeft het in 2014 voor al het andere schroefdoppen van Crealis overgenomen.

“We zijn begonnen met het plaatsen van onze witte wijnen, gerijpt in roestvrijstalen tanks, onder schroefdoppen. We ontdekten dat ze het smaakprofiel het beste bewaarden. Met schroefdoppen blijven onze wijnen maanden en maanden later vers smaken”, zegt Jessica Thomas, algemeen directeur van Sweet Cheeks Winery.

Thomas merkt op dat de wijnmakerij de voorkeur geeft aan schroefdoppen voor wijnen die extra conservering nodig hebben. “Ze zorgen ervoor dat frisse, fruitige wijnen langer knapperig blijven. Daartoe behoren onze Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling en Sauvignon Blanc, maar ook onze roséwijnen.” zegt Tomas.

Prijs plus duurzaamheid zijn verkoopargumenten voor Thomas. “Schroefdoppen voor een tiental flessen kosten ongeveer $1,50, terwijl kurken voor vier flessen ongeveer $3,50 kosten. Schroefdoppen kosten dus ongeveer de helft van de prijs van kurk, voor tweederde meer eenheden. We geven er ook de voorkeur aan om recyclebare materialen te gebruiken, omdat ze bijdragen aan onze duurzaamheidsinspanningen”, zegt Thomas.

Thomas zegt dat sommige klanten nog steeds niet enthousiast zijn over het idee van schroefdoppen, maar dat de meesten er geen bezwaar tegen lijken te hebben. “We hebben al vroeg een onderzoek gedaan en ontdekten dat een heel klein deel van voorkeurskurk bestond; de meerderheid had geen voorkeur en een bescheiden percentage houdt van schroefdoppen.

Nu beginnen we met de vraag hoe wijn past in de levensstijl van onze klanten. Dan leren we welke soorten wijnen ze willen”, zegt Thomas.  “We leren ze graag over het verouderingsproces, zodat ze de rol van zuurstofinterventie beter begrijpen. Een gesprek over schroefdoppen en kurken biedt de mogelijkheid om de klant te ontmoeten waar hij zich bevindt”, zegt Thomas.

Over de auteur: Jessica Zimmer is een nieuwsverslaggever, advocaat en docent gevestigd in Noord-Californië. Ze werkt al ruim twintig jaar in de journalistiek. Ze bestrijkt een breed scala aan industrieën, waaronder de productie van alcoholische dranken, transport, recht en kunst.

Bron: BBC (link)

Een pub in Mendips is dit feestseizoen de thuisbasis geworden van een 26 voet hoge sneeuwpop gemaakt van wijnflessen.  De Queen Victoria Inn in Priddy, Somerset, is ook volledig bedekt met kerstverlichting om geld in te zamelen voor Children's Hospice South West.

De 8 voet hoge hoed die de sneeuwpop draagt, bestaat uit een enorme stalen constructie die 2500 flessen ondersteunt en torent hoog boven het gebouw uit.

Duizenden lampjes worden elke dag aangezet van 16:00 GMT tot 21:00, waarbij het spektakel op oudejaarsavond wordt afgesloten.

Klik op de afbeelding om het YouTube-fimpje te zien.

Bron: SevenFiftyDaily – Jim Clarke (link)

Een bijzonder kenmerk van Riesling: benzine-aroma's komen voort uit de verbinding TDN, maar bepaalde omstandigheden in de wijngaard kunnen de aanwezigheid ervan vergroten.

Riesling staat bekend om zijn vermogen om benzine- of kerosinetonen te ontwikkelen, maar waarom hebben sommige wijnen hogere niveaus dan andere? Foto: Australian Wine Research Institute.

Voor nieuwkomers in de wijnwereld is het een van de meest onverklaarbare proefnotities: kerosine of benzine. Zelfs doorgewinterde wijndrinkers en wijnmakers zijn het oneens over de wenselijkheid ervan. Deze aromaverbinding wordt TDN genoemd (of, vollediger, 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaftaleen), en de klimaatverandering zorgt ervoor dat wijnmakers en wijnbouwers er meer dan ooit over nadenken.

TDN-molecule

Niet alle wijnmakers hebben deze aromaverbinding in gedachten; TDN is bijzonder uniek voor Riesling. Een paar andere druiven genereren minuscule hoeveelheden, maar ten goede of ten kwade maakt het deel uit van de identiteit van Riesling.

Hoe ontstaat TDN precies in wijn, en waarom hebben sommige wijnen (gerijpte Riesling bijvoorbeeld) een hoger gehalte aan petroleumaroma's dan andere? En kunnen de stijgende temperaturen over de hele wereld ertoe leiden dat benzinegeuren vaker voorkomen dan nu het geval is?

Benzine opnemen

“Over het algemeen zeggen we dat de detectiedrempel ongeveer twee tot vier microgram per liter bedraagt”, zegt Hans Schulz, Ph.D, voorzitter van de Geisenheim Universiteit in de Rheingau. “Tien tot vijftien jaar geleden dacht men dat dit ongeveer tien keer zo veel was. De drempel om TDN daadwerkelijk te herkennen is ongeveer 10 tot 12 microgram, en de afwijzingsdrempel – wanneer deze zo sterk wordt dat mensen er afkeer van krijgen – ligt ergens boven de 50 of 60.”

Onderzoek aan de Cornell University vond jonge Riesling-monsters in een bereik van 2,6 tot 10,2 microgram, terwijl alle andere onderzochte variëteiten slechts 0,3 tot 2,1 microgram vertoonden. TDN kan, indien aanwezig, ook in concentratie toenemen naarmate de wijn ouder wordt, zodat oudere Riesling-voorbeelden veel hogere niveaus kunnen bereiken - één onderzoek mat niveaus van 50 microgram of meer na 15 jaar rijping. Over het algemeen komen kerosine- of benzine-smaakbeschrijvingen veel vaker voor en worden ze meer geaccepteerd in oudere wijnen.

Eerder onderzoek dacht waarschijnlijk dat de detectiedrempel voor TDN veel hoger lag, omdat de stof en zijn voorlopers erg moeilijk te bestuderen zijn. “Het is moeilijk om mee te werken”, zegt Gavin Sacks, Ph.D, hoogleraar voedingswetenschappen aan het College of Agriculture and Life Sciences van Cornell University. “Het is erg hydrofoob, erg olieachtig, dus je kunt de verbinding gemakkelijk kwijtraken als het ergens in het laboratorium in contact komt met plastic. We moeten heel voorzichtig zijn en alleen glas en teflon gebruiken.” Dr. Schulz zegt dat de verbindingen in de bes die aan de basis liggen van de TDN-productie zowel lichtgevoelig als zeer oxidatief zijn, dus druiven moeten in het donker worden gehanteerd en in een kamer gevuld met kooldioxide om nauwkeurige gegevens te verkrijgen.

Deze verbindingen worden carotenoïden genoemd en spelen een sleutelrol in de meeste planten. “De carotenoïden fungeren als kleine antennes en helpen het lichtbereik waartoe het chlorofyl toegang heeft te vergroten”, zegt Dr. Sacks. “Ze helpen het chlorofyl eigenlijk te doen wat het moet doen: zonlicht opvangen.” Carotenoïden beschermen het chlorofyl ook tegen overmatig zonlicht. Ze zijn niet uniek voor druiven, en laat in de groeicyclus, wanneer het chlorofyl afbreekt, kunnen de carotenoïden bijvoorbeeld zichtbaar zijn in de prachtige rode en oranje bladeren van een herfst in New England.

De carotenoïden worden ook afgebroken, en in Riesling kunnen twee typen een reeks niet-vluchtige TDN-voorlopers vormen, genaamd C13-norisoprenoïden. Deze voorlopers vormen uiteindelijk TDN. “Het is een lang traject van chemische veranderingen”, zegt Josh Hixson, Ph.D, senior onderzoekswetenschapper bij het Australian Wine Research Institute, “en daarom wordt dit doorgaans pas na een aantal jaren zichtbaar.” Zuur speelt een sleutelrol bij deze veranderingen, dus Rieslings met een hoger zuurgehalte hebben de neiging sneller TDN te ontwikkelen.

TDN-niveaus beheren in Riesling

Een groot deel van de inspanningen bij het beheersen van de TDN-niveaus begint in de wijngaard, waar de eerste carotenoïden worden gevormd; meer zonlicht betekent een hogere productie van carotenoïden, dus het beheersen van de blootstelling aan de zon is een belangrijke factor. Dit verklaart waarom TDN historisch gezien veel vaker voorkomt bij jonge Australische Rieslings dan bij jonge Duitse. Dr. Hixson zegt dat de intensere Australische zon, langere uren zon per dag en bredere rijen met weinig of geen schaduw tussen de rijen meer mogelijkheden creëren voor de vorming en afbraak van carotenoïden gedurende het groeiseizoen vergeleken met de Rheingau.

Maar zelfs de Rheingau maakt zich steeds meer zorgen over de vorming van TDN. “Een van de dingen die we tijdens onze samenwerking met Duitsland moesten doen, was of de impact van een wereld met hogere temperaturen tot hogere niveaus van TDN in jongere wijnen zou leiden”, zegt Hixson. Terwijl Australische wijngaarden de druiven liever in de schaduw stellen, is bladverlies gebruikelijk in de nattere Duitse wijngaarden om de ziektedruk te beperken, waardoor de druiven echter aan meer zonlicht worden blootgesteld.

Schulz zegt dat de traditionele timing voor ontbladering, ongeveer 30 dagen na de bloei, feitelijk leidt tot de hoogste hoeveelheden TDN-vorming. Uit onderzoek blijkt dat ontbladeren direct na de bloei de vorming feitelijk beperkt; het exacte mechanisme is onbekend, maar één hypothese is dat de druiven zich al vroeg in hun ontwikkeling kunnen aanpassen aan de blootstelling aan zonlicht, in plaats van dit later als een schok te ervaren.

Waterstress en, in mindere mate, stikstoftekorten in de bodem dragen ook bij aan de ontwikkeling van TDN-precursoren, althans gedeeltelijk omdat ze beide leiden tot minder bladgroei en een grotere penetratie van zonlicht. De variatie tussen de verschillende Riesling-klonen lijkt ook minimaal te zijn.

Onderzoek heeft aangetoond dat blootstelling aan de zon een belangrijke rol speelt bij de vorming van TDN, wat aanleiding geeft tot bezorgdheid dat een opwarmend klimaat zou kunnen leiden tot meer overheersende petroleumaroma's in Riesling. Foto: Australian Wine Research Institute.

Zodra de druiven bij de wijnmakerij aankomen, kan er weinig meer worden gedaan. “TDN is iets dat gebeurt ongeacht de fermentatie”, zegt Sacks. "Sommige giststammen kunnen de TDN-voorlopers in iets anders omzetten, dus de gistkeuze kan TDN verhogen of verzachten, maar het is geen groot verschil." C13-norisoprenoïden worden ook sneller afgebroken tot TDN als een wijn bij hogere bewaartemperaturen wordt bewaard.

De vorming van TDN gaat door, zelfs in gebottelde wijn, en sluitingen kunnen een groot verschil maken in de TDN-expressie; Hixson zegt dat het de nummer één factor in hun onderzoek is. “TDN is hydrofoob, dus het wil niet in water liggen”, zegt hij. “Dus in een fles wijn verdwijnt het in de kopruimte en wordt het opgenomen door de kurk.”

Een schroefdopsluiting neemt de TDN daarentegen niet op en blijft dus in de wijn zitten. In een van de onderzoeken van Hixson werd een 15 jaar oude Riesling onder een schroefdop aangetroffen met meer dan 200 microgram TDN, vergeleken met 50 microgram voor met kurk afgesloten wijnen van dezelfde leeftijd. “Clare Valley Riesling, dat is waar de schroefdop hier in Australië populair werd,” zegt Hixson, “dus vanwege die sluiting zijn we al heel lang gewend aan wijnen met een hoger TDN-niveau.”

Het punt van Hixson raakt de meest besproken punten over TDN: is het goed? Beroemde namen als Michel Chapoutier, wijnmaker uit de Rhône, hebben het beschreven als het resultaat van fouten bij het maken van wijn. Hoewel de persoonlijke smaak sterk zal variëren, wordt deze over het algemeen als minder acceptabel beschouwd in jonge Riesling, maar vaak verwacht en zelfs gewaardeerd in oudere flessen. Hixson contrasteert de ontwikkeling van TDN met de langzame evolutie van de monoterpenen die jonge Rieslings hun fruitige, bloemige karakter geven.

“Als je al het lawaai een beetje doorbreekt, komt het in wezen hierop neer: het jonge Riesling-personage wordt sterk door monoterpenen aangedreven, en die sterven langzaam af, en dan krijg je langzaam dingen als TDN op gang”, zegt hij. “Het is bijna een rechte overgang van monoterpenen aan de ene kant naar TDN-achtige verbindingen aan de andere kant.”

Over de auteur: Jim Clarke schrijft over wijn, bier en sterke drank voor handels- en consumentenpublicaties, waaronder Beverage Media, Fortune en World of Fine Wine. Hij is sommelier en de Amerikaanse marketingmanager voor Wines of South Africa.

Bron: Vinetur

Mevalone is ontwikkeld door het in het Verenigd Koninkrijk genoteerde Eden Research en werkt ter voorkoming van Botrytis. Het is samengesteld uit terpenen die zijn ingekapseld in de gepatenteerde Sustaine-technologie van Eden en op planten worden gespoten.

Wanneer ze worden gehydrateerd, bijvoorbeeld door regenval (wat ook het moment is waarop het risico op schimmelziekten het grootst is), gaan de microcapsules open en laten ze de terpenen vrij die de membranen van de schimmelcellen bij contact verstoren, waardoor ze instorten. Wanneer de omstandigheden droger zijn, sluit de microcapsule zich opnieuw af en laat de terpenen vrij wanneer deze opnieuw wordt gehydrateerd - iets dat het meerdere keren kan doen voordat er meer Mevalone op de plant moet worden aangebracht.

Het gebruik van Mevalone in Duitsland werd in augustus van dit jaar goedgekeurd en nu kan het ook worden gebruikt op biologisch gecertificeerde boerderijen en wijngaarden, nadat het is goedgekeurd door de Duitse tak van Forschungsinstitut für biologischen Landbau, beter bekend als FiBL, wat staat voor het Research Institute of Organic Agriculture.

"De opname van Mevalone in de Organic Input List door FiBL Duitsland biedt ons een andere essentiële biologische registratie in een belangrijke markt, in de voetsporen van Griekenland, Italië en Frankrijk. De biologische naleving van onze producten toont hun duurzame kwaliteiten aan op basis van de terpeenchemie van Eden, evenals hun sterke werkzaamheid, zelfs in vergelijking met conventionele pesticiden", aldus Sean Smith, CEO van Eden Research.

Mevalone werd vorig jaar ook goedgekeurd voor gebruik in Nieuw-Zeeland, hoewel het daar bekendstaat als Novellus. Volgens de bevindingen van Eden is het product 57,9% effectief bij het bestrijden van schimmelziekten, terwijl conventionele synthetische fungiciden 62% effectief zijn.

Duitsland heeft wat je zou kunnen beschouwen als een minder restrictieve visie op biologische wijnbouw dan andere wijnproducerende landen, waarbij de regering de Europese Commissie eerder dit jaar opriep om biologisch geproduceerde alcoholvrije wijnen toe te staan ​​biologische certificering te gebruiken.

Wil je meer weten: hier

Nu wachten tot het in België beschikbaar is…..

Bron: Persmededeling

M.A. SILVA, een wereldleider in de kurkindustrie, lanceert met trots NOBELTECH®, een baanbrekende innovatie die kunstmatige intelligentie combineert met hoogwaardige kurkproductie. Als het eerste kurkbedrijf dat AI gebruikt om een ​​ongeëvenaarde productkwaliteit te garanderen, zet M.A. SILVA een nieuwe industriestandaard met zijn NOBELTECH®- en NOBEL CORKSTOPPERS®-productlijnen, waarbij traditie wordt gecombineerd met geavanceerde technologie en duurzaamheid.

Het NOBELTECH®-platform integreert drie geavanceerde technologieën om de meest performante en duurzame kurken te leveren die op de markt verkrijgbaar zijn.

SARA ADVANCED® – Zintuiglijke uniformiteit

Een continu en automatisch extractieproces zorgt voor de verwijdering van vluchtige stoffen voor sensorische consistentie. Het systeem maakt gebruik van gecontroleerde temperatuur, druk en droge stoom om het elastische geheugen van de kurk te behouden en de structurele integriteit ervan te waarborgen.

BIONICEYE® – AI en machinaal leren

Deze technologie maakt gebruik van ultragevoelige camera's en machine learning-algoritmen om stuk voor stuk selectie en beoordeling uit te voeren. Het resultaat is een grotere duurzaamheid, omdat het proces minder stappen vereist, terwijl de efficiëntie wordt geoptimaliseerd en een superieure kwaliteitsborging wordt bereikt.

RAY SYSTEM® – Thermische stralingsdesorptie

Door een thermische gradiënt toe te passen, extraheert het RAY SYSTEM® op efficiënte wijze TCA en andere vluchtige stoffen, terwijl de intrinsieke vochtigheid van de kurk behouden blijft. Dit thermische desorptieproces garandeert sensorische neutraliteit, waardoor NOBELTECH® de beste extractieoplossing op de markt is.

Door het SARA ADVANCED®-proces, BIONICEYE® en het RAY SYSTEM® te combineren, bereikt M.A. SILVA een ongeëvenaarde sensorische neutraliteit en productconsistentie.

“Met NOBELTECH® innoveren we niet alleen; we herdefiniëren de standaard van uitmuntendheid in de kurkindustrie”, aldus José Silva, CEO van M.A. SILVA. “Door traditie te combineren met de allernieuwste AI-technologie zijn we in staat kurken te leveren die niet alleen superieur zijn qua prestaties, maar ook duurzaam zijn, wat onze inzet voor milieubeheer versterkt.”

De duurzaamheidsinitiatieven van M.A. SILVA omvatten het gebruik van zonnepanelen en biomassa-energie, waardoor een negatieve CO2-balans van -267,7 g per natuurlijke kurk wordt bereikt. Deze toewijding is in lijn met de Terroir-filosofie van het bedrijf, die de nadruk legt op het betrekken van kurk van de hoogste kwaliteit uit de vruchtbare streken van het Iberisch schiereiland, zoals Alentejo, Algarve, Extremadura en Andalusië.

www.masilva.com

Youtube: klik hier

Bron: Food&Drink Technology (link)

Vogelsang introduceert een wijnpomp met een opnieuw ontworpen, eigentijds ontwerp, pulsatievrije werking en de mogelijkheid om druiven en wijn voorzichtig te transporteren zonder schuim te produceren.

“Onze klanten in de wijnindustrie verwachten een oplossing die niet alleen efficiënt is, maar ook flexibel en gebruiksvriendelijk. Met de nieuwe wijnpomp met geïntegreerde VY-pomp bieden wij hen precies dat”, zegt Harald Vogelsang, directeur van Vogelsang. Het bedrijf presenteerde de nieuwe pomp voor het eerst op de SIMEI in Italië.

De wijnpomp kan vloeistoffen met verschillende viscositeiten transporteren. Dit maakt hem geschikt voor alle belangrijke wijnproductieprocessen, inclusief het decanteren van de wijn uit tanks, het transporteren van de afvallen na fermentatie en maceratie, en het bottelen.

De wijnpomp is verkrijgbaar in twee maten en vijf varianten. Het kan anders worden geconfigureerd, afhankelijk van de vereisten voor grootte en debiet. De oplossing is ook ontworpen voor gebruik in besloten ruimtes die moeilijk toegankelijk zijn.

“Het nieuwe chassis heeft nu een geheel nieuw functioneel ontwerp, waardoor het transport van de pomp veel eenvoudiger wordt”, zegt Claudio Ragusa, verkoopingenieur bij Vogelsang Italië. “Dit is ons antwoord op de wens van onze klanten naar meer flexibiliteit en gebruiksgemak.” Dankzij het nieuwe ontwerp kunnen gebruikers de pomp eenvoudig tussen verschillende productieruimtes verplaatsen.

Het verbeterde, spleetvrije ontwerp van de pomp voorkomt materiaalafzettingen – waardoor het reinigen eenvoudiger wordt en onderhoudswerkzaamheden worden verminderd. De besturingstechnologie vereenvoudigt de dagelijkse bediening en maakt het mogelijk gegevens over drukken, debieten en werkcycli uit te wisselen. De pomp is tevens voorzien van een gebruiksvriendelijk touchscreen en kan worden bediend via een eenvoudig te gebruiken app die functies biedt die zijn afgestemd op de wijnindustrie.

De prestaties van de VY-pompen voor de wijnindustrie variëren van 10-700 hl/u bij een maximale druk van 10 bar, afhankelijk van de toepassing. De pompen bestaan ​​uit een stromingsgeoptimaliseerde behuizing uit één stuk en bieden daardoor een hoog rendement. De zachte, met elastomeer beklede draaizuigers zorgen voor een bijzonder zacht pompproces. De persrichting van de pompen kan worden omgedraaid, waardoor containers naar behoefte kunnen worden gevuld of geleegd. De oplossing kenmerkt zich verder door een hoge zuigkracht, verminderde geluidsemissie en service- en onderhoudsgemak – dit laatste wordt ook gewaarborgd door het geïntegreerde QuickService-concept.

Vogelsang Belgium: contact & website

Bron: Press release (link)

Op maat ‘geprinte’ molecule om foute aroma’s uit wijn te filteren

Californische wijnmakerijen zullen toegang krijgen tot een bekroonde moleculaire filtratietechnologie met specialisten uit de sector, VA Filtration kondigt hun nieuwste samenwerking met Amaea aan.

De technologie van Amaea is uniek ontworpen om doelmoleculen selectief uit wijn te vangen met behulp van een filtratieproces. Deze innovatieve methode geeft wijnmakers de mogelijkheid om wijn met hernieuwd gemak en precisie in balans te brengen en te saneren.

Bryan Tudhope, eigenaar en oprichter van VA Filtration zei: “We zijn er trots op samen te werken met Amaea om hun baanbrekende technologie op de markt te brengen. De selectiviteit en snelheid van de oplossing sluiten aan bij onze focus om de kwaliteit te verbeteren en waarde toe te voegen. Dit maakt het de perfecte aanvulling op ons dienstenportfolio.”

Jonathan Engle, Wine Industry Lead bij Amaea zei: “Amaea’s technologie is krachtig vanwege de unieke, eerste in zijn soort moleculair ingeprent polymeren (MIP’s). Elke MIP is een klein, herbruikbaar kraaltje bedrukt met een specifiek doelmolecuul. Terwijl wijn door deze kralen stroomt, worden de doelmoleculen opgevangen. Met instelbare dosis- en stroomsnelheden hebben wijnmakers de controle om de concentratie van de opname te verfijnen, waardoor ze hun ideale sensorische resultaten kunnen bereiken.

“Wat de oplossing van Amaea zo aantrekkelijk maakt, is de selectiviteit en de aanpasbaarheid ervan. Door ons te richten op de verwijdering van specifieke moleculen – zoals de vluchtige fenolen die verantwoordelijk zijn voor de rookimpact of de fenolen die overmatige adstringentie veroorzaken – vermindert onze aanpak deze ongewenste markers terwijl het karakter en de body van de wijn behouden blijven. Dit proces zorgt ervoor dat de wijnen zachter worden, waardoor fruitsmaken en aroma’s naar voren komen en uiteindelijk de kwaliteit van de behandelde wijnen verbetert.”

Engle legt uit dat de technologie van Amaea echt tot leven komt in de handen van wijnmakers: “De behandelingspercentages worden door de wijnmakers zelf bepaald; zij weten het beste waar de wijn moet zijn. VA Filtration heeft een sterke, langdurige relatie met de Californische wijnmakers, en via deze samenwerking zijn we verheugd deze innovatie rechtstreeks aan de experts te kunnen aanbieden.”

Sinds de lancering in september 2023 is de technologie van Amaea gebruikt om meer dan 1 miljoen liter door rook aangetaste wijn te saneren. Hun toepassingenportfolio is sindsdien uitgebreid met het zuiveren van het gehemelte en het saneren van afwijkende aroma's die worden veroorzaakt door invloeden zoals pyrazines, vorst en Brettanomyces.

Meer weten over MIP-technologie? Hier is een video die het principe toelicht (weliswaar uit een andere eerdere bio-diagnostische discipline) Klik hier

Bron: Press Release

Milaan, 28 november 2024 – Guala Closures S.p.A. (“Guala Closures” of de “Groep”) kondigt de overname aan van het resterende belang van 30% in Guala Closures Bulgaria.

Guala Closures Bulgaria, in 2010 overgenomen door Guala Closures, fungeert als een van de belangrijke knooppunten voor de productie van luxe sluitingen, voornamelijk gericht op de markt voor sterke dranken.

De Bulgaarse vestiging heeft ruim 270 medewerkers in dienst en realiseerde een omzet van ruim 15 miljoen euro in 2023, met een groei van ruim 40% in de afgelopen vier jaar.

“Deze overname”, zegt Gabriele Del Torchio, president van Guala Closures, “is erop gericht de aanwezigheid van Guala Closures in het segment van luxe sluitingen versterken, die sluitingen ontworpen om de onderscheidende identiteit van elk merk te versterken door esthetiek, design, en functionaliteit, dankzij de combinatie van hoogwaardige materialen en vooruitstrevend productietechnologieën gepromoot door onze R&D-centra." Deze centra van uitmuntendheid, die zich uitstrekken van Mexico tot China, zijn strategisch gepositioneerd wereldwijd, waardoor de Groep meer dan 200 actieve intellectuele eigendomsrechten kan benutten.

Het R&D-centrum in Bulgarije beschikt over uitgebreide technische expertise in het produceren van sluitingen vervaardigd uit gespecialiseerde materialen, waaronder glas, hout, keramiek, zamak en anderen. Bovendien heeft Guala Closures Bulgaria ruime ervaring in de matrijzenproductie, een strategische capaciteit die verticale integratie binnen de Groep mogelijk maakt, waardoor het bedrijf in staat wordt gesteld om snel te kunnen reageren op de productievraag.

Mogelijk brengt deze overname meer focus van deze wereldspeler op Europa.

Meer zien: corporate trailer -     Guala Germany                -              Guala France

Bron: OIV (link)

Volgens de Internationale organisatie voor Wijnbouw en Wijnbereiding (OIV) zal het aantal geproduceerde liters dit jaar zakken naar het laagste niveau sinds 1961. Dit komt vooral door moeilijke weersomstandigheden. De mondiale wijnproductie zou daardoor dalen naar 227 à 235 miljoen hectoliter wijn. Dat is 2 procent minder dan in 2023 en 13 procent lager dan het tienjarig gemiddelde.

De grootste wijnproducent ter wereld is niet langer Frankrijk, maar Italië. Frankrijk zakt naar de tweede plaats. De Franse wijnboeren hebben een erg slecht jaar achter de rug en zagen hun productie met bijna een kwart zakken. Op plaats drie van grootste wijnlanden staat Spanje, gevolgd door de VS.
In Europa werd dit jaar naar 139 miljoen hectoliter wijn geproduceerd. Het merendeel uit Italië. Dit land stevent af op een productie van 41 miljoen hectoliter wijn, wat 7% meer is dan het jaar voordien. We zien hier een gedeeltelijk herstel van wat in 2023 een opmerkelijk lage oogst was, de slechtste sinds 2017. Het volume voor 2024 ligt echter nog steeds 13 procent onder het gemiddelde. Ongunstige weersomstandigheden in de meeste Italiaanse wijnregio's, vooral in het noorden, waar een aanzienlijk deel van de wijngaard werd getroffen door hagelbuien, laten hun sporen na.

Maar het mindere weer in Italië is niets vergeleken met wat de Franse wijnboeren te verduren kregen. Frankrijk zal naar verwachting 36,9 miljoen hectoliter produceren in 2024, en dat is een forse daling van 23%. De productie ligt 16 procent lager dan het gemiddelde, en dit is naar schatting de laagste productie sinds het historisch lage record in 2017.

De productie werd geteisterd door ongunstige weersomstandigheden in het hele land, van bloei tot oogst. Veel Franse wijngaarden werden getroffen een koud en nat voorjaar, net toen de wijnranken in bloei stonden. Vrieskou en hagel hebben vele druiven letterlijk kapotgeslagen.